Sarapuu koristamine talveks ja kuidas seda ette valmistada

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Talveks koristamiseks on ette nähtud ainult värsked, terved, täielikult küpsed, kuid mitte üleküpsenud, kahjustamata viljad. Pärast koristamist on vaja alustada nende töötlemist nii kiiresti kui võimalik. Sarapuu marjade koristamine talveks toimub erinevate valmistamismeetodite abil.

Eeltöötlus

Sarapuu talveks küpsetamiseks on palju võimalusi. Kuid on oluline järgida koristusreegleid, mille kohaselt on oluline marjad eelnevalt valida ja töödelda.

Neid tuleks puhastada kõvadest, rohelistest ja kuivadest otstest, õrnalt, kuid põhjalikult, loputada ja kuivatada paberrätikul. Tugevama koorega marju saab valmistada tervelt, ülejäänud tuleks eelistatavalt kasutada hakitud kujul (püree), mahla kujul või tervelt siirupis.

Mida lühem on puuviljade töötlemisaeg, seda atraktiivsemad näevad marjad toorikutena välja ja nende õrn koor ei pragune. Lisaks välistab pikaajaline ladustamine sel juhul maitse, tekstuuri, värvi ja mahla kadumise.

Külmumisreeglid

Sarapuu talveks koristamisel on oma reeglid. Saadaval on mitu toiduvalmistamisviisi. Viirpuu külmutatakse fooliumiga kaetud kandikul või kohe õhukestesse kihtidesse paigutatud kotikestesse. Isegi väga madalal temperatuuril külmutatud sarapuu ei kaota oma raviomadusi, nii et seda saab kasutada talvel tervislike jookide valmistamiseks.

Külmutamine peaks toimuma kiiresti madalaimal sügavkülmatemperatuuril (alla -25 ° C) fooliumiga kaetud kandikul, et vältida marjade kokkukleepumist. Pärast külmutamist viige need 1-2 päeva pärast külmutamiseks tihedalt suletud anumatesse või kilekottidesse.

Pakend tuleb tihedalt sulgeda, sisu allkirjastada ja toote külmutamise kuupäev selgelt märkida. Külmutatud marjade säilitamiseks peetakse kõige soodsamaks temperatuuri, mis ei ole madalam kui -18 ° C sügavkülmas. Neid tuleks kasutada 8-10 kuu jooksul.

Marjamahl koristatakse talveks jääkuubikute kujul või väikestes mahutites, mille maht ei ületa 0,5 liitrit. Sellel on rohkem väärtust kui poemahlal. Kui sügavkülmas on piisavalt ruumi, külmutage sarapuukompottide ja muude marjade, näiteks vaarikate segu. Külmutatud marjade küpsetusaeg on 2-3 korda lühem kui värsketel.

Suhkrus külmutatud sarapuu marjad

Viirpuu talveks ettevalmistamise meetodid hõlmavad saagikoristust konservide kujul ja külmutamist.

Külmutatud puuviljad on sageli üllatavalt hapuka maitsega, õrnad, õrnad marjad näevad pärast sulatamist välja nagu puder. Sellepärast on parem neid suhkruga külmutada.

Suhkur aitab pärast sulatamist säilitada marjade maitset, värvi ja kuju. Suhkur kaitseb C -vitamiini kadumise eest sulatamise ajal aasta.

Enne külmutamist piserdatakse marju peeneks hakitud suhkruga umbes klaasi suhkru kohta ühe liitri puuviljade kohta ja loksutatakse õrnalt. Parim on külmutada need suhkrus ladustamistemperatuurist madalamal märgil, see tähendab vahemikus -32 ° C kuni -40 ° C, nii et kõik isendid külmuvad ühtlaselt.

Külmutamine oma mahlas

Aseta marjad madalasse nõusse, kata suhkruga (30 g suhkrut 1 kg marjade kohta) ja pane 2-3 tunniks külmkappi, et mahl nõrguks. Seejärel pange anum sulgemata sügavkülma. Järgmisel päeval sulgege anum tihedalt, allkirjastage ja pange sügavkülma ladustamiseks.

Külmuta talveks siirupis

Kõvema koorega marju võib siirupis külmutada. Magus siirup takistab viljade lagunemist pärast sulatamist. 40 mg suhkrut lahustatakse liitris keeva veega ja jahutatakse. Siirupile võite lisada sidrunimahla, mis takistab ka puuviljade pruunistumist.

Huvitav! Irga marja kasulikud omadused ja vastunäidustused

Jahe puuviljasiirup valatakse marjadele, pannakse tasasele tassile ja pannakse 6-8 tunniks külmkappi kõige külmemale riiulile ning alles seejärel viiakse sügavkülma. 1-2 päeva pärast saab konteineri sulgeda ja allkirjastada.

Suhkruvaba külmutatud viirpuupüree

Kõigepealt peske ja kuivatage marjad paberrätikul. Järgmisena tuleb marjad jahvatada, lisada veidi sidrunimahla, et sarapuu ei tumeneks, ja panna väikestesse suletud anumatesse. Sellises mahutis tuleks need külmutada.

Keetmisel või käsitsi tükeldatud püree võib külmutada jääkuubikualustesse ja panna seejärel lukustatavasse anumasse (säästes seega sügavkülmiku ruumi).

Külmutatud püree suhkruga

Selleks, et marjad säilitaksid oma värvi ja ei oleks hapud, on vaja neid jahvatada, segades neid suhkruga (10-20 g suhkrut 1 kg puuvilja kohta). Suhkur peaks olema täielikult lahustunud. Viljad võib seemnetest vabanemiseks läbi sõela hõõruda) ja asetada plastmahutitesse, tihedalt suletuna, allkirjastada ja sügavkülma panna.

Pärast külmutamist muutub puuviljamass pehmeks, sellest saab valmistada pannkookide, jäätise, juustukookide ja piimatoodete magustoitude täidist.

Sarapuu koristamine talveks - retseptid

Konserveerimist võib pidada taskukohaseks toiduvalmistamisviisiks inimestele, kes on huvitatud sarapuu talveks koristamisest.

Viirpuu moos

Vilju on vaja jahvatada. Marjad (0,5 kg) tuleks valada vähese veega (klaas) ja keeta pehmeks. Pärast seda aega on vaja neid täiendavalt segada. Seejärel valatakse marja mass kastrulisse, valatakse uuesti klaasi veega ja keedetakse, lisades osade kaupa suhkrut (ainult 300-400 g).

Kui moos on piisavalt paks, eemaldage see tulelt, jahutage ja pange purkidesse.

Viirpuu mahl

Viirpuumahl tuleks ära tarbida 1-2 päeva jooksul alates valmistamiskuupäevast, kuna see ei sobi ladustamiseks. Marjamahla saab koristada suve lõpus ja sügisel. Eemaldage 1 kg viirpuu viljadelt seemned.

Huvitav! Miks on viburnum naistele kasulik?

Valage kastrulisse 2 liitrit vett, lisage 0,3 kg suhkrut, magustage meega (võite lisada veidi sidrunimahla) ja keetke, kuni suhkur lahustub ja moodustub homogeenne siirup. Seejärel lisage tükeldatud puuviljad ja keetke veel 10-15 minutit.

Pärast jahutamist saate selle mahla läbi marli kurnata. Mahla saab veelgi kiiremini teha, kui marjad mahlapressist läbi lasta. Lisaks saate seda magustada meega.

Hõõgvein viirpuuga

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 pudel punast veini (kuiv);
• käputäis värskeid sarapuu vilju ilma varteta;
• 2 kaneelipulka;
• 2 tervet muskaatpähklit;
• Nelk;
• tähtaniis;
• 2 supilusikatäit pruuni suhkrut

Ettevalmistus:

1. Pese ja puhasta viirpuu vars.
2. Kalla kastrulisse vein ja lisa kaneel, tähtaniis, suhkur ja eelnevalt kooritud viirpuu.
3. Küpseta umbes 15 minutit.

Sarapuu ketšup

Toiduvalmistamiseks vajate:

• umbes ½ kg viirpuu vilju;
• 100 g kuivatatud tomateid;
• 150 ml punast veini;
• 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• 1 sibul, küüslauguküüs;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• supilusikatäis oliiviõli;
• teelusikatäis sinepit ja vürtse (sool, pipar, tšilli).

Ettevalmistus:

1. Asetage viirpuu kastrulisse, valage sellele veidi vett. Küpseta kõike pehmeks, seejärel hõõru läbi sõela, et eemaldada kõvad osakesed.
2. Prae hakitud sibul, küüslauk ja hakitud kuivatatud tomatid oliiviõlis.
3. Lisa viirpuu, vürtsid, äädikas ja hauta veidi. Seejärel segage, pange purkidesse ja pastöriseerige.

Boonus

1. Viirpuu võib talveks koristada külmutamise kujul, aga ka konserve: moosi, kartuliputru, mahla.
2. Koristamise algusele peab eelnema õige valik. See tähendab, et te ei saa üleküpsenud marju võtta. Lisaks on oluline puhastada need prahist ja eemaldada kahjustatud viljad.
3. Kui marjad on külmutatud tervena, säilitab see nende atraktiivse välimuse ja vitamiinisisalduse kauem.