Kõik Ma tahan teed

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Tee tee päritolu kohta pärineb iidsetest aegadest. Muistsetes legendides räägitakse, et hiinlased tundsid teepõõsast umbes 5 tuhat aastat tagasi. Üks muistne legend ütleb, et kui hindu prints Darm rändas aastal 515 pKr. NS. Lõuna -Hiinas veetis ta suurema osa ajast palvetes ja valvsustes. Ühel päeval läksid ta väsimusest ja kurnatusest silmad kinni ning ta jäi magama. Et mitte jumalust vihastada, lõikas ta silmalaugud maha ja viskas maapinnale. Justkui võluväel kasvas neist välja enneolematu põõsas, millel olid ilusad lõhnavad valged õied ja rohelised lehed, mis nägid välja nagu silmalaud. Dharma maitses neid lehti ja tundis, et temas tärkas jõud ja hea tuju.

Hiinlastele omistatakse ka teelehtedest joogi valmistamise prioriteet. Meie ajastu esimestest sajanditest pärineva legendi kohaselt valmistati teed - kosutavat, und tõrjuvat jooki - ainult usulisteks kesköötseremooniateks. Ja taime hämmastavad omadused avastasid Hiina lambakoerad, kes märkasid, et loomad, olles põõsad ära söönud, muutusid ebatavaliselt mängulisteks ja liikuvateks.

Esimene teave tee kohta jõudis Euroopasse 1584. aastal. Enne teed tarbiti Venemaal erinevaid jooke. Hapukurk (kurk, kapsas), puuviljajoogid, pohla- ja kirsivesi, mesi, kalja ja kaeratarretis olid algselt venepärased. Mongoli -tatari ikke ajal tutvusid venelased buzaga - hirsist valmistatud külma Araabia joogiga. Venemaal oli kõige levinum sbiten - kuum meejook naistepuna, salvei, loorberilehe, palderjanijuure, ingveri ja teiste taimedega.

Esimesed inimesed, kes Venemaal teed õppisid, olid Siberi elanikud ja juba ammu enne selle ilmumist Euroopasse. Börsipõhine kaubandus oli Hiinale väga kasulik. Venemaa saatis Hiinasse riide, naha, karusnahad, rauatooted ja palju muud. Kahe teepakikese eest andsid nad igaühele soobli. Sellest ajast alates on meie riigis teed joodud palju ja sageli, kuni tänapäevani seda traditsiooni muutmata.

Kohvisõbrana riskin järgmise punktiga, et oma ja teiste maitseid ümber harida. No vaatame. Tee oma raviomaduste tõttu nimetatakse "elu tuleks". Keemiline koostis sõltub otseselt sordist, töötlemisviisidest, ladustamisest, kasvatamisest ja paljust muust. Tooniline toime on seotud kofeiini sisaldusega tees ja mitte vähem kui kohvis. Vahe on kahtlemata tohutu. Tee kofeiin (teiin) ei põhjusta südamepekslemist (mitte šokiannustes), ei põhjusta unetust, jällegi joogi saamiseks vajaliku toote väiksema koguse tõttu. Tee kofeiinil on veel üks oluline omadus: see ei jää ega kogune kehasse, mis välistab kofeiinimürgituse ohu, mida täheldatakse liigse kohvi tarbimisega. Praktikas ei ekstraheerita teejoogist kunagi üle 75-80% kogu kofeiini kogusest.

Viimastel aastatel on seoses tee kasuliku mõjuga tehtud uusi tähelepanekuid. Jaapani teadlased T. Ugai ja E. Hayashi leidsid, et paljudel Hiroshima aatomiplahvatuse ohvritel, kes tulid tagasi ja elasid Uji piirkonnas (toodavad kõrgekvaliteedilist teed) ning hakkasid pidevalt teed tarbima, oli üldine seisund märgatavalt paranenud. ja nad elasid üle kõik teised, ei tarbinud regulaarselt teed. Eksperimentaalselt tehti kindlaks, et üks ohtlikumaid radioaktiivseid jäätmeid, strontsium-90, mille omadus on fikseeruda peamiselt luudesse, imendub tee tanniinidest ja ei suuda organismi tungida.

Me läheme, nagu öeldakse, veeprotseduuridele - tee valmistamisele. Tee peaks olema nagu suudlus - kuum, tugev, magus. Pruulimiseks tuleb tühi portselanist (!) Teekann hästi soojendada. Seda tehakse tee ekstraheerimise tõhustamiseks. Tavaline viis soojana hoida on veekeetjat 3-4 korda keeva veega loputada. Kui vesi on 20 sekundit keenud, peate panema veekeetjasse osa kuiva teed ja valama kohe keeva veega - kuni pool või sõltuvalt tee liigist ja klassist kuni kolmandik (rohelise segu ja must tee) või isegi kuni neljandik ja vähem (roheline tee).

Veekeetja tuleb kiiresti kaanega sulgeda ja katta linase salvrätikuga, nii et see katab kaane ja tila augud. Seda tehakse mitte niivõrd isolatsiooniks, kuivõrd selleks, et salvrätiku kude imaks veekeetjast välja tuleva veeauru ja samal ajal ei laseks sisse lenduvaid aromaatseid eeterlikke õlisid. Selleks on veelgi parem katta teekann kuivade teelehtedega täidetud linase kotiga. Ärge mingil juhul katke veekeetjat erinevate isolatsioonimaterjalidega - patjadega, nukkude pesitsemisega vatil jne. Sel juhul tee sulab ja muutub maitsetuks.

Infusiooniaeg, olenevalt vee karedusest ja tee tüübist, kestab 3 kuni 15 minutit. Parim aeg heade mustade teede jaoks pehmes vees on 3-5 minutit. Selle aja jooksul ei ole õrnal aroomil aega aurustuda ja samal ajal on teel enamasti aega ekstraheerimiseks.

Pruulimäärad sõltuvad loomulikult maitsest, eelistustest ja mahuti suurusest. Vene avalikus toitlustamises võetakse vastu annus - 4 grammi teed 1 liitri vee kohta, jaapani, hiina ja inglise keeles - 25-30 grammi, rootsi keeles - 12 grammi, india - 45 grammi liitri kohta.

Muu hulgas peate teadma, et tee on vananemisele kalduv, kuna niiske õhu olemasolul on see oksüdatiivsete protsesside jaoks kasulik. Ja see toob kaasa aroomi kadumise ja maitse muutumise. Seetõttu püüavad nad tee hoidmiseks mahuteid tihedalt valmistada. Kui see tingimus on saavutatud, võib teed säilitada aastaid. Vananemise märk on ennekõike "paberist" maitse ilmumine. Peen tee läbib selle protsessi kõige kiiremini.

Ja lõpuks … teesõbrad peaksid meeles pidama, et tee on jook, mille kasutamisel tuleb erilist tähelepanu ja ettevaatust. Teeplekke pole lihtne eemaldada esiteks: kohe, pestes asja seebivees; plekke saate eemaldada ammoniaagi lahjendatud lahusega.

Kõigile, kellele hing tees ei meeldi, soovin ainult üht: kuuma, tugevat, magusat, suudluste eel, järel või asemel.