Millal 2022. aasta jaanuaris lunakalendri järgi kapsast kääritada

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Hapukapsas on venelaste seas kõige populaarsem ettevalmistus talveks. Kuid selleks, et see roog oleks maitsev, tuleb seda teatud päevadel küpsetada. Kogenud koduperenaised teavad, millal on kõige parem kapsast 2022. aasta jaanuaris kuukalendri järgi kääritada. Sellele aitavad kaasa soodsad ja õnnetud päevad selliseks tööks.

Kuidas valida hapukapsast kapsast

Kapsas on väga tervislik köögivili. See sisaldab suurt hulka erinevaid mikroelemente. Seda marineeritakse, soolatakse või koristatakse talveks värskete kapsapeade kujul. Sourdoughi peetakse kõige kasulikumaks köögivilja valmistamise viisiks, kuna see säilitab kõik organismile vajalikud ained.

Selleks, et hapukapsast võimalikult kaua säilitada ja see ei kaotaks oma maitset, värvi ja mikroelemente, tuleb see valida, järgides mõningaid reegleid:

• Uurige kapsa pead hoolikalt. See peaks olema tugev ja terviklik. Mustade lehtede, pruunide või punakate alade olemasolu näitab mädanenud bakterite aktiivset paljunemist.
• Uurige lehti - need peaksid olema normaalse suurusega. Kahjustuste korral on parem keelduda sellise köögivilja ostmisest. Tõepoolest, arenguperioodil algavad kapsast kahjurid, kes söövad seda seestpoolt ja panevad vastsed.
• Uurige kännu. Selle pikkus ei tohiks olla suurem kui 2 cm Kui see on pikem, tähendab see, et kapsapea lõigati väga kaua aega tagasi. Vaadake ka varre lõiget - see peaks olema valge. Pruun või must toon näitab, et kapsa südamikus võib olla mäda. Lisaks ei sisalda selline toode käärimiseks vajalikku mahla.
• Käärimiseks on kõige parem kasutada Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya sorte.

Hapendamiseks kapsaid valides pöörake tähelepanu ka rooskapsastele, lillkapsastele, Pekingi kapsastele ja punasele kapsale. Need sordid sobivad ideaalselt eelroaks ja marinaadiks.

Marineerimiseks on parem valida valgete lehtedega kapsas, kuna see sisaldab rohkem suhkrut. See on kääritamisprotsessi jaoks hädavajalik.

Jaanuaris toimuva kääritamise tunnused

Jaanuari hapukapsa koristamisel on oma omadused ja saladused. Talve esimeseks kuuks on kapsapead ladustatud juba novembri keskpaigast ehk koristamisest on möödas vähemalt 1,5 kuud. Sel perioodil sai kapsas mahla, muutus magusamaks ja tihedamaks. Samal ajal jäävad tema kapsapead värskeks ja krõbedaks.

Toorikute valmistamiseks on kõige parem kasutada keskmise hilise või hilise sorti köögivilju. Sellises kapsas moodustuvad üsna tihedad kahvlid ja hapukoore jaoks vajalik kogus suhkrut koguneb lehtedesse. Kapsapead on tihedad ja tugevad, lehed krõbedad. Seda tüüpi kapsast koristada on maitsev ja seda hoitakse kauem kui teiste sortide toorikuid.

Kuid lühikese kasvuperioodiga kapsas ei sobi talviseks koristamiseks. Tema kahvlid on väga lahti ja lehti on lihtne kahjustada. Marineeritud kapsas osutub maitsetu ja väga pehmeks.

Kui te kääritate kapsast porgandi, sibula, jõhvikate või mõne muu valikulise koostisosaga, veenduge, et see oleks värske ja mädanenud. Vastasel korral satuvad kapsasse mädanenud bakterid ja see võib halvasti minna.

Huvitav! Tomatid talveks sidrunhappega: kõige maitsvamad retseptid

Sagedased käärimisvead

Enne töö alustamist peate tutvuma käärimise ajal esinevate peamiste vigadega, et neid vältida:

• Külmutatud kapsapeade kasutamine. Sellised köögiviljad ei sobi, kuna need halvenevad kiiresti.
• Kasutades värskelt korjatud kapsast. Sellisest kapsast koristamine on väga hapu, nii et köögiviljal tuleb lasta vähemalt 2-3 päeva lamada.
• Proportsioonide mittejärgimine. Soola kogus peaks olema proportsionaalne kapsa kogusega, vastasel juhul ei anna köögivili vajalikku kogust mahla, mis mõjutab käärimisprotsessi negatiivselt.

Parim on kapsast kääritada puidust tünnis. See muudab hapukurgi krõbedaks ja väga mahlaseks.

Hangete jaoks soodsad päevad jaanuaris 2022

On juba ammu teada, et Kuu mõjutab paljusid Maal toimuvaid protsesse. Näiteks mõjutavad kuufaasid saagi kogust ja kvaliteeti. Talvised toorikud pole erand. Sellepärast valisid meie esivanemad hoolikalt kapsa marineerimise päevi.

Praegu kontrollivad kogenud koduperenaised, et kapsas oleks maitsev, krõbe ja ei rikneks kaua, ka kuutsüklitega. Toorikute ettevalmistamise aja valimisel juhinduvad nad astroloogide ennustustest. Eksperdid nimetavad täpseteks kuupäevadeks, millal on kõige parem kapsast käärida jaanuaril 2022 vastavalt kuukalendrile, soodsateks päevadeks:

• 7, 12, 13, 15 - Kuu on kasvufaasis;
• 19. jaanuar - vähenev kuu.

Nendel kuupäevadel küpsetatud kapsas on väga maitsev, krõbe ja seda saab hoida kuni järgmise saagikoristuseni.

Hangete jaoks ebasoodsad päevad jaanuaris 2022

Kui te ei peaks 2022. aasta jaanuaris lunakalendri järgi kapsast käärima - toorikute valmistamiseks ebasoodsad päevad:

• 2. jaanuar, noorkuu. Sel perioodil aeglustub käärimist põhjustavate bakterite aktiivsus.
• 18. jaanuar, täiskuu. Sel perioodil soolatud kapsas halveneb kiiresti.
• 25. jaanuar - kasvav kuu Skorpionis. Sel ajal ei pruugi kapsast hea soolamise jaoks piisavalt mahla saada, kuna see voolab välja passiivselt.

Muuhulgas ei soovitata kolmapäeval ja laupäeval kapsast marineerida.

Tulemused

Hapukapsa maitsvaks muutmiseks peate järgima mõnda reeglit. Kõige tähtsam on küpsetada soodsatel päevadel vastavalt kuu kalendrile, nii et roog osutub väga maitsvaks ja jätkub järgmise saagikoristuseni.