Lecho keetmine tomatitest Lakke sõrmi ilma steriliseerimiseta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  toorikud

• Söögitegemise aeg:

  1, 5 tundi

Koostisosad

• tomatid
• paprika
• taimeõli
• suhkur
• soola
• pipar
• küüslauk
• äädikas

Tomatilecho on algselt Ungarist pärit eelroog. Talveks valmistatakse see ilma steriliseerimiseta koos erinevate täiendavate koostisosadega. Maitse osutub selliseks, et lakkud sõrmi.

Klassikaline retsept

Lechol on ere küüslaugu maitse ja aroom. Valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Koostis:

• 4 kg tomatit;
• 3 kg magusat pipart;
• 250 ml taimeõli;
• 250 g granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• maitse järgi must pipar ja magusad herned;
• 5 küüslaugu pead;
• 2 tl äädika essents.

Ettevalmistus:

Sorteerige tomatid ja valmistage ette, lõigake keskmise suurusega viiludeks. Saatke toiduvalmistamiseks sobivasse anumasse, oodake aktiivset keetmist

Töödelge pipart: eemaldage kõik kasutamiskõlbmatud osad, varred ja seemned. Lõika 1, 5 cm paksusteks ribadeks

Niipea kui tomatid keeb, vähendage kuumust, keetke 15-20 minutit, eelnevalt kaane sulgenud

• Lülitage välja, hõõruge väikeste portsjonitena läbi sõela. Tulemuseks on puhas tomat: ei seemneid ega koori.
• Mõõtke 4 liitrit tomatit, saatke tagasi potti.

• Keeda uuesti. Vahepeal koorige küüslauk, jagades selle viiludeks. Lõika viiludeks. Lisa keedetud tomatimahlale.
• Saatke siia õli, suhkur, sool, mustad ja vürtsherned ning segage.
• Laota välja paprika. Keeda, küpseta 20 minutit aeg -ajalt segades. Köögiviljad peaksid jääma veidi karmid, siis osutub säilitus tõeliselt maitsvaks.

• Lisage äädika essents, jätkake küpsetamist 2-3 minutit.
• Kütet välja lülitamata pange purkidesse. Keera tihedalt kokku. Pöörake ümber, katke.
• Vahepalaks on soovitatav valida paksemad, rasvasemad paprikad.

Tomatilecho ilma äädikata

Retseptis pole äädikat. Tomatilecho talveks kasutatakse külma suupistena ja muude roogade valmistamiseks. Suupiste valmistatakse kiiresti, lihtsalt ja ilma steriliseerimiseta. See osutub nii maitsvaks, et lakkute sõrmi.

Koostis:

• 2 kg tomateid;
• 3 kg paprikat;
• 1 tass suhkrut;
• 200 ml taimeõli;
• 2 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

Jahvatage tomatid mis tahes sobival viisil püreeks. Valage sobivasse anumasse

Lisa suhkur, sool, õli. Seadke pliidile aeglane tuli ja aeg -ajalt segades kuumutage, kuni põhiained on täielikult lahustunud

Valmistage paprika konserveerimiseks, tükeldage jämedalt. Saada tomatimassi. Pärast keetmist küpseta 15-20 minutit. Pipar peaks olema pool keedetud

Valmistage purgid ja kaaned paralleelselt ette

Valage valmis lecho, sulgege see tihedalt, keerake see ümber, katke

Säilitamist säilitatakse keldris, kuid selle lecho võib jätta toatemperatuurile.

"Laisk" lecho

Tomatilecho on talveks kiire ja lihtne valmistada. Eelroogi nimetati "laisaks", kuna kõik tooted lõigatakse ja hautatakse lihtsalt ühes kastrulis. Retsept on ilma steriliseerimiseta, kuid maitse on selline, et lakkad sõrmi.

Koostis:

• 3 kg tomateid;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 0,5 kg sibulat;
• 0,5 kg porgandit;
• 250 ml taimeõli;
• 200 ml lauaäädikat;
• 200 g suhkrut;
• 100 g soola.

Ettevalmistus:

• Lõika tomatid sobivas kastrulis väikesteks viiludeks.
• Valmistage ja koorige paprika. Haki ribadeks.

• Jahvatage porgandid köögiviljasalatite jaoks.
• Haki sibul ribadeks.
• Koguge köögiviljad ühte kaussi. Keeda, keeda veerand tundi. Seejärel lisage suhkur, sool, äädikas ja õli. Segage kõik hästi, keetke veel 40 minutit.

• Valmistage purgid ette igal viisil. Pane kaaned taldrikule ja vala peale keev vesi.
• Levitage kuum lecho. Sulgege võtmega, keerake ümber ja mähkige.
• Püüdke köögivilju mitte üle küpsetada, vastasel juhul osutub valmis lecho maitseta.

Lecho tomatite ja ubadega

Talveks lihtsaimast tomatilehhost saab teha tõelise nami, mida saab isegi sõrmi lakkuda. Piisab, kui lisada veidi ube. Eelroog valmistatakse ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

• 3 kg tomateid;
• 2 kg paprikat;
• 500 g porgandit;
• 500 g sibulat;
• pool liitrit purki ube;
• 1 spl. l. hakitud küüslauk;
• 300 ml taimeõli;
• 3 spl. l. sool;
• 7 spl. l. Sahara;
• 80 ml lauaäädikat;
• 2-3 loorberilehte;
• pipar ja must pipar 5 tk.

Ettevalmistus:

Pane oad sügavasse kaussi, leota külmas vees. Jätke 2-3 tunniks, kuni see täielikult paisub. Keeda kuni pakkumiseni, pane kurn

Loputage tomatid, jagage viiludeks

Töötle pipar, haki jämedalt

Jahvatage porgandid köögiviljasalatite jaoks

• Haki sibul poolrõngasteks.
• Vala päevalilleõli kaussi, kuumuta. Saada sibul ja porgand. Prae madalal kuumusel läbipaistvaks.

• Pange köögiviljadesse läbi hakklihamasina hakitud tomatid. Lisa tükeldatud paprika. Keetke, keetke 10 minutit, vähendades eelnevalt kuumutamistemperatuuri.
• Pärast määratud aja möödumist pange oad. Saada hakitud küüslauk, loorberilehed, pipraterad, sool ja suhkur. Kõik segatakse õrnalt, keedetakse 15 minutit.

• Selle aja jooksul valmistage purgid ette: loputage soodaga, steriliseerige auruga. Keetke kaaned.
• 5 minutit enne äädika valamist, segage.
• Vähendage kuumust minimaalseks. Pakkige lecho õrnalt purkidesse.

• Sulgege kuumade kaantega, keerake kokku. Pöörake tagurpidi. Katke tekiga, et järk -järgult jahtuda.
• Heledama tooriku saamiseks kasutage mitmevärvilist pipart.

Tomatilecho sibulaga

Tomatilecho talveks on pidulikul laual teretulnud suupiste. See valmistatakse ilma steriliseerimiseta kiiresti ja osutub võrreldamatuks - te lakkate oma sõrmi.

Koostis:

• 2,5 kg kooritud magusat paprikat;
• 2 kg tomateid;
• 2 spl. l. sool;
• 700 g sibulat;
• 200 g suhkrut;
• 2-3 st. l. lauaäädikas;
• 5 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Lõika pipar keskmisteks viiludeks

Tehke tomatitele ristlõiked. Pane sügavasse kaussi, vala peale keev vesi. Konserveerimiseks on soovitatav võtta ainult kvaliteetseid puuvilju, kuna teise taseme kasutamine võib valmis suupiste maitse rikkuda

• Jätke 2-3 minutiks, koorige ja jahvatage segistiga.
• Keetke tomatimass, eemaldage vaht, keetke 20 minutit. Lisa sool, suhkur, lisa õli. Sega ja hauta 3 minutit.

• Laota välja hakitud paprika, lisa pipraterad. Pikantsuse huvides võib toorikule lisada kuivi ürte: basiilik, majoraan.
• Pange sibulad kastrulisse, lõigake need eelnevalt poolrõngasteks või ribadeks. Segage õrnalt, keetke, jätkake küpsetamist veerand tundi keskmise kuumusega.

• Vala äädikas, saatke hakitud küüslauk, kuumutage 5 minutit.
• Pakkige purkidesse, sulgege tihedalt.

Pöörake ümber, mähkige, kuni see on jahtunud. Vii üle keldrisse

Tomatilecho suvikõrvitsaga

Tomatitest lecho küpsetamiseks talveks sobivad mis tahes küpsusega suvikõrvitsad. Toorik on valmistatud ilma steriliseerimiseta. Viitab retseptidele sarjast "Sa lakkud sõrmi", mille jaoks valitakse küpsed ja mahlased tomatid.

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1,5 kg tomateid;
• 4 kaunad paprikat;
• 6 küüslauguküünt;
• 100 g suhkrut;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. lauaäädikas;
• 1 silmus l. taimeõli.

Ettevalmistus:

Valmistage kabatšokid, paprika, tomatid konserveerimiseks, tükeldage keskmisteks kuubikuteks

Saatke tomatid küpsetusnõusse, pange tulele. Lisage kohe suhkur ja sool. Kuumutusprotsessi käigus eritab köögivili mahla. Kui see on keenud, küpseta 10 minutit

Pange suvikõrvits, paprika, õli, pärast keetmist küpseta 30 minutit. Veerand tundi enne pliidi väljalülitamist lisage hakitud küüslauk. Vala äädikas, katke

• Valage purkidesse, sulgege ja keerake kohe. Te ei pea pakkima, nii et köögiviljad jäävad krõbedad.
• Jahutage, viige aluspõrandale hoiule.

Noori suvikõrvitsaid saab kasutada koorimata, suured aga seemnete ja kareda naha eemaldamiseks.

Tomatilecho kurgiga

Talveks ilma steriliseerimiseta saate tomatitest ja kurkidest valmistada huvitava lecho. See retsept kuulub sarja "Sa lakkud sõrmi", see üllatab su peret.

Koostis:

• 2 kg kurki;
• 2 kg tomateid;
• 500 g magusat pipart;
• 200 g küüslauku;
• 2 tšillipipart
• 200 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• ½ tassi taimeõli;
• 7 spl. l. lauaäädikas.

Ettevalmistus:

• Pipar, tomatid, loputage ja kuivatage. Lõika välja osad, mis ei ole söödavad. Lõika ja lihvi mugaval viisil.
• Pane tomatipüree sobivasse anumasse. Tooriku õrnema tekstuuri saamiseks hõõrutakse saadud mass täiendavalt läbi peene sõela. See eemaldab seemned, jämedad nahad.

• Saada massile taimeõli, suhkur, sool. Pange anum pliidile, keetke.
• Lõika kurgid keskmise suurusega viiludeks. Saatke pannile koos teiste köögiviljadega, segage kõik õrnalt. Keeda, küpseta veel 15-20 minutit.

Vala äädikas, keeda veel 2-3 minutit

• Korraldage pankadesse. Sulgege, pakkige ajalehte ja pange sooja kohta.
• Säilitamiseks võite kasutada ülekasvanud kurke. Peamine on eemaldada neist suured seemned.

Tomatilecho riisiga

Tomatitest ja riisist saab valmistada talveks maitsvat lecho. See on valmistatud retsepti alusel ilma steriliseerimiseta. Kompositsioonis pole äädikat, eelroog osutub maitselt uskumatuks, lakkute sõna otseses mõttes sõrmi.

Koostis:

• 2,5 kg tomateid;
• 500 g porgandit;
• 500 g magusat pipart;
• 0,5 kg sibulat;
• 250 ml taimeõli;
• 210 g riisi;
• 125 g suhkrut;
• 40 g soola.

Ettevalmistus:

1. Pane potti hakitud sibul, hakitud paprika väikesteks viiludeks, riivitud porgand. Vala hakitud tomatipüree, õli, sega.
2. Aeg -ajalt segage, keetke 1 tund pärast keetmist.
3. Loputage riis või leotage seda kuumas vees. Nii valmivad teraviljad kiiremini.
4. Saada köögiviljadele soola ja suhkrut.
5. Valage välja teraviljad, segage, keetke 30 minutit (temperatuurirežiim - minimaalne).
6. Pakkige kuum lecho anumatesse, rullige kokku. Pöörake purgid ümber, laske veidi aega jahtuda.
7. Riisi kogust saab vastavalt maitsele reguleerida.

Tomatilecho talveks saab valmistada erinevate retseptide järgi ilma steriliseerimiseta. Eelroad osutuvad originaalseteks ja väga maitsvateks - lakkute sõrmi! Proovige kindlasti valmistada mitu purki.