Talveks marineeritud portselanid

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Valge seen on kõige kasulikum ja maitsvam. Puravikke saate talveks mitmel viisil säilitada, kuid kaalume marineeritud seente valmistamise retsepte.

Porcini seente ettevalmistamine marineerimiseks

Tänapäeval on portselaniseene marinaadi jaoks palju retsepte, peamiselt erinevad need vürtside ja ürtide komplekti, samuti kuumtöötluse aja ja meetodi poolest. Kuid enne puravike marineerimist tuleb need korralikult ette valmistada.

1. Metsa kogutud seeni tuleb hästi pesta, et eemaldada liiv ja kõik väikesed metsajäätmed. Kui seentel on kahjustusi, tuleb need ära lõigata.
2. Seened tuleb hoolikalt sorteerida ja veenduda, et puravike hulgas poleks valesidiseid seeni, mida nimetatakse sapiks.
3. Seejärel jäetakse väikesed isendid puutumata, suured lõigatakse viiludeks, nii et need on umbes sama suured kui väikesed seened.
4. Enne marineerimist tuleb portselaniseeni vähemalt 20 minutit soolaga maitsestatud vees keeta. Kuid kogenud seenekorjajad soovitavad esimese puljongi 5 minutit pärast keetmist tühjendada.
5. Kui seened on poti põhja vajunud, siis on nad täiesti valmis. Me valame need nõusse, loputame ja seejärel toimime vastavalt retseptile.

Marinaadi jaoks võite lisaks soolale, suhkrule ja äädikale kasutada erinevaid vürtse ja ürte, kuid mõned kokad soovitavad lisada veidi hakitud kuivatatud portselaniseeni. See muudab eelroa palju maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Lihtne retsept seene marineerimiseks

Marineeritud seene on suurepärane eelroog igale lauale. Ja sellise tooriku talveks ettevalmistamise retsept on väga lihtne. Peaasi, et seente kogumisel korvi ei panda vale puravikku, mida saab lõike järgi eristada. Päris portselanil jääb viljaliha pärast lõikamist valgeks ja valesel muutub see roosaks.

Koostis:

• Valged seened;
• 2 klaasi vett;
• 1 spl. l. sool;
• 2 tl Sahara;
• 75 ml äädikat (9%);
• pipraterad;
• Loorberileht.

Ettevalmistus:

Peseme seeni mitmes vees, samal ajal kui esimesel korral on soovitatav puravikke soolvees pesta

• Me paneme selle kastrulisse, täitke see puhta veega, lisage veidi soola ja pärast keetmist küpseta 1 tund.
• Pärast keetmist peseme seened uuesti jooksva vee all.

• Marinaadi jaoks vala keedetud vette sool, suhkur ja äädikas. Pärast uuesti keetmist lülitage kuumus välja.
• Pane puhaste purkide põhja loorberilehed, mustad ja vürtsherned, täida purgid seentega.

Täida puravikud soolveega, kata kaanedega ja steriliseeri (0,5 l purgid - 30 minuti jooksul, 1 l - 50 minutit)

Pärast seenepurke rullige, keerake ümber ja jahutage selles asendis täielikult, seejärel viige need hoiukohta

Sepsi tuleb töödelda 12 tunni jooksul pärast saagikoristust, vastasel juhul kaotavad nad suurema osa toitainetest.

Lõhnavad marineeritud portselanid

Selle seene talveks valmistamise maitse sõltub suuresti vürtside ja ürtide kujul olevatest lisanditest. Pakume retsepti seente suupiste valmistamiseks, mis teile kindlasti meeldib. Marineeritud seened on maitsvad ja aromaatsed.

Koostis:

• 1,5 kg seeni;
• hunnik tilli;
• Loorberileht;
• pipraterad;
• 0, 5 spl. l. soola.

Marinaadi jaoks (1 liitri kohta):

• 4 tl sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 130 ml äädikat (9%).

Ettevalmistus:

Sorteerime kogutud seened välja, puhastame metsaprahist, lõikame tükkideks ja loputame hästi

• Vala puravikud kastrulisse, täitke see veega ja keetke.
• Pärast seda pange seened nõusse, loputage, pange puhta veega tagasi pannile. Pange tulele, lisage pärast keetmist soola ja keetke 30 minutit. Seejärel tuleb portselaniseeni uuesti külma veega loputada.

• Marinaadi jaoks valage potti vette sool ja suhkur, valage äädikat ja laske keema tõusta.
• Sel ajal pange loorberilehed ja pipraterad steriliseeritud purkidesse. Haki till peeneks.
• Pange seened keevasse marinaadi ja keetke 15 minutit.

• Pärast seda saadame puravikule tilli ja keedame neid sõna otseses mõttes veel minut.
• Panime seened koos marinaadiga vürtsipurkidesse, keerame kaaned kinni ja pärast jahtumist paneme need jahedasse hoiukohta.

Soovitav on seeni keeta emailitud pannil, kuna paljud metallid toiduga kokkupuutel oksüdeeruvad.

Kuidas portselaniseeni maitsvalt marineerida

Pakume veel ühte retsepti talveks marineeritud sigade valmistamiseks. Konserveerimisprotsess on lihtne, kõik on lihtne, kiire ja tulemus on väga maitsev.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• 3 küüslauguküünt.

Marinaadi jaoks (1 liitri kohta):

• 1 spl. l. sool;
• 1 tl Sahara;
• 2, 5 Art. l. äädikas (9%);
• 5-8 pipra tera;
• 2 nelgi pungad;
• 3 loorberilehte;
• 4 sõstra lehte;
• 2 tilli vihmavarju.

Ettevalmistus:

• Loputage kooritud porcini seened hästi ja lõigake tükkideks.
• Me panime puravikud kastrulisse keeva veega ja küpseta 20 minutit. Seejärel voldime selle uuesti sõelale ja paneme voolava vee alla.

Tagastame seened pannile, täidame puhta veega, paneme soola, suhkrut, pipraterad, loorberilehed, sõstralehed ja tilli vihmavarjud. Pärast keetmist küpseta 10 minutit

Pärast äädika valamist keetke seeni marinaadis veel 10 minutit

• Pange küüslauk purki ja täitke seentega koos marinaadiga.
• Me keerame purgid koos sisuga tihedalt kaantega, keerame need ümber, jahutame ja paneme hoiule.

Seente tumenemise vältimiseks täitke enne marinaadi saatmist veega, millele on lisatud väike kogus soola.

Steriliseerimata marineeritud seene retsept

Retsept marineeritud valgete seente küpsetamiseks ilma steriliseerimiseta on lihtsaim viis maitsva seente valmistamise talveks säilitamiseks. Puravik on maitsev, aromaatne ja väga isuäratav.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• küüslauk maitse järgi;
• 5 nelgi pungad;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. äädikas (9%);
• 5 hernest piment;
• 0,5 tl musta pipra herned;
• 2 loorberilehte;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

Lõigake ettevalmistatud seened tükkideks, loputage hästi, pange kastrulisse, täitke veega ja pange tulele

• Pärast keetmist eemaldage vaht, lisage veidi soola ja keetke tund aega.
• Seejärel valage seened nõusse, loputage voolava vee all.

Marinaadi jaoks saatke sool, nelgipungad, loorberilehed, vürtsikad ja mustad pipraterad potti veega

• Me panime tulele ja niipea, kui marinaad keeb, paneme sinna seened, küpseta 20 minutit.
• Valage äädikat 10 minutit enne küpsetamist.
• Pange igasse steriliseeritud purki maitse järgi küüslauk ja täitke seejärel seened koos marinaadiga.

Keerame seente purgid kaanega tihedalt kokku, keerame ümber, katame rätikuga ja pärast jahutamist viime need hoiule.

Marineeritud seened kaneeliga

Mõned koduperenaised soovitavad pöörata tähelepanu retseptile, kuidas valmistada valgeid marineeritud seeni talveks kaneeliga. Seened on üllatavalt aromaatsed, maitsvad ja väga vürtsikad.

Koostis:

• 2 klaasi vett;
• 1 tl sool;
• 10 g suhkrut;
• 6 hernest piment;
• 1 g kaneeli;
• 1 gramm nelki;
• 3 g sidrunhapet;
• 5 spl. l. äädikas (5%).

Ettevalmistus:

• Sorteerime välja seened, lõigake tükkideks ja loputage hästi.
• Vala 50 g soola ja 2 g sidrunhapet kastrulisse veega, mille saab asendada sidrunimahlaga.
• Me panime seened soolveesse ja pärast keetmist küpseta 1 tund. Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti vaht.

Viska keedetud seened sõelale ja loputa voolava vee all

Marinaadi jaoks valage veega kastrulisse sool, suhkur, sidrunhape, jahvatatud kaneel, lisage nelk ja pipraterad

• Kuumuta marinaad keemiseni, vala peale äädikas, keeda uuesti ja lülita kuumus välja.
• Pange seened purkidesse, täitke kuuma marinaadiga, katke kaanedega ja steriliseerige 40 minutit.

Keerake puravikupurgid keedetud kaanega ja laske sooja rätiku all täielikult jahtuda.

Universaalne retsept portselanide marinaadi jaoks

Pakume universaalse marinaadi retsepti, mis sobib mitte ainult puravikule, vaid ka muud tüüpi metsaseentele ja isegi šampinjonidele. Seened on väga maitsvad, meeldiva aroomiga.

Koostis:

• 800 g seeni;
• 250 ml vett;
• 4 spl. l. äädikas;
• 1, 5 Art. l. sool;
• 2 tl Sahara;
• 3-4 nelgi pungad;
• 6-9 hernest musta pipart;
• 6 hernest piment;
• 3 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud seansid tükkideks ja loputa mitmes vees.
2. Pärast seda keetke puravikke pool tundi soolases vees, peame eemaldama vahu.
3. Peseme keedetud seeni, naaseme tagasi puhtasse kastrulisse.
4. Vala puravikesse vesi, pane sool, suhkur, loorberileht, nelk, pipraterad ja vala äädikas.
5. Panime tulele ja küpsetame seeni marinaadis 12 minutit.
6. Seejärel paneme seened koos soolveega purkidesse, katame need kaanedega ja saadame 15 minutiks steriliseerima.
7. Seejärel keerame selle kokku, jahutame teki all ja paneme hoiule.
8. Kui soovite seenesnäkki kevadeni hoida, siis tuleks lauaäädikas asendada äädika essentsiga.

Marineeritud seene valmistamise retseptid on väga lihtsad ja eelroog osutub maitsvaks. Peamine on mitte kasutada palju vürtse ja vürtse, muidu tapavad nad seente maitse. Samuti võib soovi korral talvist puravikku soolata, kuivatada või lihtsalt külmutada.