Marineeritud kurgid talveks purkidesse külmal viisil

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Külmhapendatud kurgid purkides on lihtsaim ja kiireim retsept köögiviljade talveks valmistamiseks. Kurgid on maitsvad, krõbedad, nagu vaatekurgid. Neid saab serveerida suupistena või kasutada erinevates roogades.

Marineeritud kurgid talveks - lihtne retsept

Kui teile meeldivad marineeritud kurgid, tuleb pakutud retsept kindlasti kasuks. Köögivilju soolame talveks purkides külmal viisil. Kõik on väga lihtne ja kiire.

3 -liitrise purgi koostisosad:

• 1,5 kg kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• 150 g soola;
• mädarõika leht;
• tilli vihmavari;
• 6 hernest piment;
• 3 loorberilehte;
• 30 g musta pipart;
• 6 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

• Peseme kurgid hästi, lõigake näpunäited ära. See pole vajalik, kuid kui köögiviljad ostetakse, on parem need ära lõigata, kuna neisse koguneb nitraate.
• Peseme rohelisi hästi. Rebime mädarõikalehe kätega tükkideks, loorberilehe võib ka mureneda. Lõika küüslauguküüned pooleks.

• Pange kõik ürdid ja vürtsid puhta purgi põhja.
• Nüüd panime kurgid ise tihedalt - alt suured, ülevalt väikesed.
• Valage soola külma külma veega anumasse ja segage hästi, et kristallid lahustuksid.

• Valage kurgid saadud soolveega, katke purk kaanega ja jätke 5 päeva sooja, pimedasse kohta.
• 5 päeva pärast pestakse kurgid jooksva vee all hästi.
• Seejärel paneme need tagasi 3-liitrisesse purki või asetame liitri kaupa välja.
• Täitke köögiviljad külma veega, sulgege need nailonkaantega või rullige need tina sisse.
• Me kanname suupiste keldrisse, kappi või hoiame seda köögikapi alumistel riiulitel.

Soolamiseks kasutame ainult jämedat kivi- või meresoola ilma lisanditeta. Soola kontsentratsioon sõltub kurkide suurusest ja soovitud säilivusajast. Mida suurem on soolaprotsent, seda kauem jääb suupiste prügikastidesse.

Marineeritud kurgid, nagu tünnikurgid - retsept ilma äädikata

Külm viis kurkide talveks purkidest koristamiseks meeldib eriti neile, kellele ei meeldi äädika kasutamine konserveerimisel. Samal ajal on kurgid maitsvad, aromaatsed, marineeritud, nagu vaatekurgid.

Koostis:

• kurgid;
• 1 paprika;
• 1 loorberileht;
• 3 küüslauguküünt;
• kirsi ja sõstra lehed;
• mädarõika lehed;
• tilli vihmavari;
• mustad pipraterad;
• 1 spl. l. sool (slaidiga);
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

Peseme kurgid hästi, nagu kõik rohelised, puhastame need põhjalikult voolava vee all liivast. Lõika paprika viljad neljaks osaks, pooleks - küüslauguküüned

• Puhastame purgi hästi soodaga, loputame, soovi korral saate seda veidi üle auru hoida.
• Seejärel pange põhja kõik rohelised, küüslauk ja must pipar.
• Panime purki kurgid, paprika tükid.

• Valage anumasse külm vesi, lisage sool ja segage hästi.
• Valage purgi sisu soolveega, sulgege kurgid mädarõika lehtedega ja katke kaanega. Jätame köögiviljad 3 päeva siseruumides. Samal ajal on parem panna purk kurki mõnele sügavale taldrikule, kuna soolvee võib käärimise ajal välja lekkida.

Neljandal päeval peseme kaaned, steriliseerime ja keerame purgid kokku

Hoiame suupisteid jahedas kohas. Kui säilitus seisab siseruumides, on parem soolvesi tühjendada, keeta ja kurkide juurde tagasi pöörduda. Pärast jahtumist viia alalisse hoiukohta.

Marineeritud kurgid 5 minuti jooksul nailonkaane all

Pakume veel ühte lihtsat retsepti hapukapsa purkides marineerimiseks. See on külm viis maitsva suupiste talveks säilitamiseks, mis ei vaja steriliseerimist ega kuumtöötlust.

1 liitri purgi koostisosad:

• 600 g kurki;
• 1 suur küüslauguküüs;
• oksa kirssi;
• 1 mädarõika leht;
• 2 oksa tilli koos vihmavarjudega;
• 1 oksa estragoni (valikuline;
• 3 vürtsherneid;
• 5 musta pipart;
• 1 kuuma pipra kaun (valikuline);
• 1 tl kuiv sinep (täisteratooted).

Soolvee jaoks:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

• Valmistame purgid ette: me lihtsalt loputame neid hästi, pole vaja neid steriliseerida.
• Valime marineerimiseks sobivad kurgid, puhastame hästi jooksva vee all ja saadame need seejärel 2-3 tunniks külma vette.
• Pange purki kõik lehed, kirsioks, vihmavarjuga till, suur küüslauguküüs, mis on pikisuunas lõigatud 3-4 osaks, mustad herned ja pipar. Soovi korral võite panna mitte ainult estragoni, vaid ka tamme, pähkli lehti.

• Nüüd pane kurgid tihedalt purki, soovi korral - väike kaun kuuma pipraga.
• Pane kurkide peale veel üks tillioks ja seejärel lisa kuiv sinep (võid kasutada teraviljas vürtsi).

• Soolvee jaoks lahustage sool külmas vees, jätke 5-10 minutiks.
• Valage purgid settinud soolveega kaelale, sulgege need nailonkaantega ja viige kohe jahedasse kohta.

Soolamisel kasutatavate vürtside ja vürtside kogus ei tohiks ületada 5% kurkide kogumassist, samuti ei tohi küüslauk olla üle 10-15 g 1 kg kurgi kohta.

Krõbedad marineeritud kurgid ilma äädika ja keeva veega

Jagame talveks maitsvate marineeritud kurkide retsepti purkides. Me küpsetame ilma äädika, keeva veega, ainult külmal viisil. Kõik on lihtne ja kiire. Kurk on krõbe ja aromaatne.

3 -liitrise purgi koostisosad:

• 100 g soola;
• kurgid;
• 80 g küüslauku;
• tilli ja mädarõika rohelised.

Ettevalmistus:

• Peseme kurgid, leotame 2-3 tundi jäävees, seejärel loputame uuesti ja lõikame sabad mõlemalt poolt.
• Puhta purgi põhja paneme tilli ja mädarõika rohelised, mida eelnevalt puhastame jooksva vee all peenest prahist ja liivast.

• Me täidame purgi kurkidega, kuid mitte kuni kaelani.
• Jahvatage küüslauk peenele riivile ja saatke see koos soolaga purki kurkidele.

Pane peale veel mõned kurgid. Te ei tohiks köögivilju liiga tihedalt virnastada, need peaksid olema hästi soolatud

• Täitke purgi sisu külma veega, sulgege kaas ja raputage seda veidi, et sool ja küüslauk jaotuksid ühtlaselt.
• Kanname konserveerimise üle keldrisse või kappi. Nädala pärast võite proovida marineeritud kurke.

Kui kurgid on pilves ilmaga küpsed või marineerimiseks kasutatakse suuri või kergelt närbunud vilju, siis võib soolveele lisada suhkrut kiirusega 8-10 g 1 kg kurgi kohta.

Vanamoodsad marineeritud kurgid

Seda retsepti annavad paljud koduperenaised põlvest põlve edasi. Marineeritud kurgid on tihedad, krõbedad, maitsvad, meeldiva vürtside aroomiga.

Koostis:

• 3 kg kurki;
• mädarõika leht (juur);
• kirsi ja sõstra lehed;
• tilli vihmavarjud;
• küüslauk;
• tulised piprad;
• Loorberileht;
• nelgi pungad;
• mustad pipraterad;
• vürtsherned.

Soolvee jaoks:

• 1 liiter vett;
• 50 g soola.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kurgid marineerimiseks ette: loputage neid hästi, leotage ja lõigake soovi korral sabad. Samuti puhastame kõik lehed hästi.
2. Lõika kuum paprika rõngasteks ja lõika vürtsika köögivilja nelk tükkideks.
3. Igasse purki paneme 2-3 kirsi- ja sõstralehte, tükk mädarõika. Võite kasutada rohelisi ja teravamaks muutmiseks kooritud mädarõika juuri.
4. Samuti panime purki vihmavarju tilli, kuuma pipart ja küüslauku, 2 pimentherneid ja 4-5 musta hernet, loorberilehti ja 2 nelgi punga.
5. Me panime kurgid. Viljade vahele võib panna veel veidi kuuma pipart ja küüslauku.
6. Vala sool külma vette, segage. Võite oodata paar minutit, kuni kristallid hästi lahustuvad.
7. Valage purkide sisu ettevalmistatud soolveega. Nüüd, kui soovite, saate teha järgmist. Me lihtsalt katame mitu purki külma soolveega kaanega ja jätame need siseruumidesse.
8. Teised - täitke keedetud soolveega ja pingutage kohe kaaned tihedalt kinni. Sellist suupistet hoiame külmkapis.
9. 2-3 päeva pärast naaseme purkidesse külma soolveega. Kui käärimisprotsess on lõppenud, sulgege kaaned tihedalt ja pange see keldrisse või keldrisse.
10. Linnakorteris saab konserveerimist säilitada ainult kapis või sahvris, nii et me tühjendame soolvee, keedame selle tagasi kurkidele ja pingutage kaaned tihedalt.
11. Pöörame kurgipurgid ümber ja pärast jahutamist viime need hoiustamiseks sobivasse kohta.

Marineerimiseks on oluline kasutada küpset ja valitud kurki. Kui vaatate vilja kohta, kus saba oli, on pind sooniline ja nägusid on rohkem kui neli, siis on see marineeritud sort. Kui neid on vähem ja pind on sile, sobivad sellised kurgid salatiteks.

Külm marineeritud kurgid purkides talveks on lihtsaim retsept. Kuid krõbedate köögiviljade saamiseks peaksite kasutama kõva vett. Samuti soovitavad paljud koduperenaised pöörata tähelepanu kuu faasidele. Muide, kui kurgid marineerida täiskuu ajal, osutuvad need tühjaks ja pehmeks. Parim faas on esimene nädal pärast noorkuu.