Marineeritud haavaseened äädikaga talveks

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Talveks marineeritud haavaseened valmistatakse lihtsa retsepti järgi, kuid eelroog osutub väga maitsvaks, eriti äädikaga. Need seened sobivad hästi pudru, kartuli ja muu lisandiga. Ainult sel juhul on peamine valida õige marinaad, just tema on garantii, et roog osutub maitsvaks ja isuäratavaks.

Marineeritud haavaseened - lihtne retsept

Puravikel on tihe liha ja särav välimus. Selliseid seeni hinnatakse toiteväärtuse ja maitse poolest, nii et isegi kõige lihtsam äädikaga marineeritud puraviku retsept võimaldab teil talveks valmistada väga maitsva suupiste.

Koostis:

• haavaseened;
• 5-6 küüslauguküünt (valikuline)

Marinaadi jaoks (1 liitri vee jaoks):

• 2 spl. l. sool (slaidiga);
• 2, 5 Art. l. suhkur (slaidiga);
• 50 ml äädikat (9%);
• loorberilehed;
• must ja lõhnav pipar;
• Nelk.

Ettevalmistus:

• Puhastame puravikud metsaprahist, koorime jalgade naha võimalikult õhukeseks. Lõika suured seened suvalisteks tükkideks, väikesed jäta terveks.
• Saadame ettevalmistatud puuviljad kastrulisse keeva veega.

• Niipea, kui puravik keeb, eemaldage kindlasti vaht, sest see sisaldab seeni jäänud väikest prahti.
• Küpseta puravikke 5-10 minutit. Niipea kui enamik seeni põhja vajub, pane need sõelale.
• Nüüd valmistame ette lihtsaima marinaadi. Selleks keetke vesi, valage sinna soola, granuleeritud suhkrut ja kõiki vürtse.

• Valame marinaadi ka äädikat, mida võib küpsetamise lõpus lisada, kuid nii ei lähe seened tumedamaks. Segage koostis hästi, pange sinna haavaseened ja pange tulele.
• Kui marinaadis olevad seened on keema läinud, küpseta 20-30 minutit, 5 minutit enne keetmist, soovi korral pane küüslauk, tükeldades selle õhukesteks ringideks.

Me steriliseerime purgid eelnevalt ja täidame need seentega, täidame need marinaadiga ja keerame need kokku

Mõned inimesed esitavad küsimuse: miks suhkur seenemarinaadis? Kui te seda ei kasuta, siis pole mõtet äädikat lisada, sest sellest ei saa enam marinaadi. Soolase ja hapu kombinatsioon ei anna marineeritud seentele sama maitset.

Marineeritud puravik - kõige maitsvam retsept

Erinevalt teistest seentest taluvad haavaseened suurepäraselt kõiki kulinaarseid manipulatsioone. Nad on tugevad, nii et nad ei keeda üle ja marinaad jääb läbipaistev. Pakume teile proovida äädikaga marineeritud puravike talve kõige maitsvamat retsepti.

Koostis (650 ml purgi kohta):

• 500 g puravikke;
• mädarõika leht;
• 2 oksa tilli;
• 10 musta pipart;
• 2 vürtsherneid;
• 2 nelgi pungad;
• punane tšillipipar.

Huvitav! Marineeritud küüslauk talveks ilma steriliseerimiseta

Marinaadi jaoks:

• 500 ml vett;
• 1 spl. l. sool;
• 0,5 tl äädika essents (70%).

Ettevalmistus:

• Puravikutes eemaldame lõikekoha ja puhastame selle - neid ei tasu pesta, vastasel juhul on need liigse niiskusega küllastunud. Väikesed seened võib jätta puutumata, suured võib lõigata väiksemateks tükkideks.
• Valage ettevalmistatud seened kastrulisse, valage neisse puhas vesi ja pange tulele.

• Kuumuta panni sisu keemiseni, eemalda kindlasti vaht. Niipea kui seened keeb, lisage veidi soola, keetke 25-30 minutit, selle aja jooksul puravikud pehmendavad, vähenevad ja on täiesti valmis.
• Valmis seened paneme sõelale ja jätame mõneks ajaks, et neist vedelik välja voolata.

• Soolvee jaoks pange kastrul veega tulele, lisage nelkidega pipraterad ja viil punast pipart. Ootame keemiseni, seejärel lisame soola. Lase soola keetmiseks uuesti keema tõusta, keeda 3 minutit ja eemalda tulelt.
• Vala tillioksad ja mädarõikaleht kuuma veega ning jäta 3-4 minutiks seisma.

• Puhta, steriilse purgi põhja pange tillioks ja tükk mädarõika. Me täidame anuma seentega, täidame selle keeva marinaadiga, valame koos kõigi vürtsidega.
• Pange ülejäänud rohelised peal. Vabastame purgist õhumullid, selleks laseme lusika lihtsalt purgi serva alla ja lükkame seeni veidi. Selle eesmärk on tagada, et purgid ei plahvataks ladustamise ajal.

Nüüd valame äädika essentsi, lisame soolvee ääreni ja saadame seened 45 minutiks steriliseerimiseks, seejärel keerame kaane kokku

Seeni tuleb hoida pimedas ruumis, optimaalne temperatuur on 4 kuni 9 kraadi Celsiuse järgi.

Marineeritud haavaseened kadakaga

Talveks võite valmistada marineeritud haavaseeni äädika ja kadakamarjadega. Kavandatud samm-sammuline retsept koos fotoga on väga huvitav, kadakas annab eelroale keeruka aroomi, mis meenutab männiokkaid, see sobib ideaalselt metsaseentega.

Huvitav! Kuidas kodus mädarõigast talveks valmistada

Koostis:

• 350 g puravikke;
• 400 ml vett;
• 15 g suhkrut;
• sool maitse järgi;
• loorberileht maitse järgi;
• mustad pipraterad;
• vürtsherned;
• Nelk;
• kadakamarjad;
• 30 ml äädikat.

Ettevalmistus:

• Alustuseks panime tulele kaks väikest kastrulit vett, üks seente, teine marinaadi jaoks.
• Kui vesi kuumeneb, puhastage puravikke ja lõigake suvalisteks tükkideks.

• Saadame marinaadi jaoks keevasse vette loorberilehed, kahte tüüpi pipra herned, sool, suhkur, nelk ja kadakamarjad.
• Teises kastrulis, milles vesi on juba keema läinud, pange seened ja keetke neid alates keetmisest 7-10 minutit.

Pärast puravikke paneme selle sõelale ja paneme keeva marinaadiga kastrulisse, jätame sõna otseses mõttes 2 minutiks keema

• Nüüd valage seentele äädikas, segage ja pange puhta purki, valage marinaad koos vürtside ja marjadega.
• Steriliseerime seeni 15 minutit, keerake purk kaanega kokku.

Puravikke tuleks töödelda kohe pärast metsast või turult toomist. Marineerimiseks sobivad kõige paremini noored ja tugevad seened.

Marineeritud puravik küüslauguga

Marineeritud puravik küüslaugu ja äädika abil on veel üks lihtne, kuid väga maitsev retsept seente talveks valmistamiseks. Neid saadakse värskena, neid saab säilitada kevadeni, serveerida eelroana, lisada supile, salatile või lihtsalt keedukartuliga.

Koostis:

• 1,5 kg puravikke;
• tilli vihmavarjud.

Marinaadi jaoks (1 liitri vee jaoks):

• 3 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 pipratera;
• 2-3 loorberilehte;
• 2-3 st. l. äädikas (9%).

Ettevalmistus:

Puhastame kogutud seeni. Lõikame suured korgid, samuti jalad osadeks, väikesed jätame terveks

• Peseme seened hästi, paneme kastrulisse, lisame soola, täidame veega ja küpsetame, kuni see on pehme - 20-25 minutit. Küpsetamise ajal koguge kogu katlakivi, mis koguneb ülaosas.
• Umbes 5-10 minutit enne toiduvalmistamist pange tilli vihmavarjud hunnikusse. Niipea, kui seened põhja ladestuvad, tähendab see, et nad on valmis, pane need nõusse, lase hästi nõrguda.

• Marinaadi jaoks vala pannile vesi, lisa sool, suhkur ja pipraterad, pane loorberilehed.
• Niipea, kui marinaad keeb, paneme seened koos küüslauguga (nelk lõigati eelnevalt väikesteks tükkideks).

Keetame puravikke marinaadis 5 minutit, seejärel lisame äädikat, ootame minut ja täidame steriliseeritud purgid seentega, keerame kaaned kinni

Te ei saa purke päris tippu täita, vajate hapnikku. Juurdepääsuta arenevad bakterid - ohtliku haiguse botulismi tekitajad.

Marineeritud puravik - kiirretsept

Maitsva seenesuupiste nautimiseks ei pea te talve ootama, sest seal on hämmastav retsept kohe marineeritud puravikupuravikuks. Need seened meeldivad eriti neile, kellele meeldib süüa ilma äädikata. Siin on kõik lihtne, kiire, kuid see osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• 1 kg puravikke;
• 400 ml vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 3 g sidrunhapet;
• 2 loorberilehte;
• 10 musta pipart;
• soovi korral pipart;
• nelk valikuline;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl sinepioad.

Ettevalmistus:

1. Esiteks valmistame marinaadi. Saadame soola, suhkru ja sidrunhappe puhta veega kastrulisse. Järgmisena pane vette loorberilehed, mustad pipraterad, piment ja nelk, samuti haki kooritud küüslauguküüned väikesteks tükkideks ja lisa sinepiseemned.
2. Segage panni sisu ja saatke see tulele. Sel ajal puhastame haavaseeni ja viime need kohe kaussi veega, kuna need seened tumenevad õhus väga kiiresti.
3. Kui marinaad on keema läinud, pange sinna peamine koostisosa. Ärge arvake, et marinaadist ei piisa, seened annavad ka mahla. Katke pann kaanega ja küpseta 25 minutit.
4. Seejärel paneme seened puhastesse purkidesse, täidame marinaadiga koos vürtsidega, pingutage kaaned, jahutage ja pange jahedasse kohta. 2-3 tunni pärast saab marineeritud puravikke serveerida.

Seeni pole vaja pesta, piisab nende koorimisest. Pärast liigse niiskuse imamist kaotavad nad suurema osa oma maitsest.

Marineeritud puravik talveks äädikaga on parim vahepala igapäevaseks ja pidulikuks lauaks. Seeni maitsestatakse õliga, serveeritakse maitsetaimede, sibula ja küüslauguga. Paljud koduperenaised kasutavad seda pirukate täidisena ja erinevate salatite valmistamiseks. Valige retsept, mis teile meeldib, need on kõik väga lihtsad, taskukohased ja huvitavad.