Unistuste kala: retseptid kala ja mereandidega koka käest

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kala ja mereannid on kindlasti meie toitumise olulised koostisosad. Need sobivad ideaalselt dieettoitumiseks, sisaldavad kasulikke valke, naatriumi, oomega-3 happeid, mis on organismile vajalikud. Pealegi on need maitsvad, kas pole?

Kuigi ilm veel lubab, leiate värskeid jõe- ja meresaadusi. Ja kui huvitav on neid küpsetada - ütleb teile meie alaline meister, peakokk Michel Lombardi.

Pasta tomatite ja krevettidega

Loe ka

Maja | 15.09.2014 Meistriklassid "Cleo": kuidas valida õige kala

Koostisosad:

Värske pasta (lame spagetid) - 300 gr

Krevetid - 300 gr

Kirsstomatid - 250 gr

Raske koor - 200 ml

Oliiviõli - 100 ml

Viin - 50 ml

Küüslauk - 2 nelki

Hakitud petersell - 25 g

Valmistamismeetod:

Kuumuta pann, lisa oliiviõli ja küüslauk. Kuumuta kuldpruuniks ja lisa krevetid. Prae neid mitte rohkem kui kaks minutit. Eemaldage krevetid pannilt ja lisage kirsstomatid. Küpseta kuni pakkumiseni. Seejärel valage koor ja vähendage kuumust.

Lase kastrulis keema suur kogus soolast vett. Asetage spagetid sinna, need valmivad 1-3 minutiga.

Visake spagetid kurnasse ja lisage need pannil olevale kastmele. Lisa ka viin ja krevetid. Hauta mõni minut ja serveeri kohe.

Liivimaa meribass

Micheli kommentaar:

Livorno asub kahe piirkonna - Liguuria ja Toscana - piiril. See on tüüpiline piirkondlik retsept, mis peegeldab kõiki Vahemere köögi värve.

Koostis:

500 gr meriahvenafilee

100 gr kirsstomateid

80 gr sibulat

70 ml oliiviõli

50 gr anšooviseid

50 ml valget veini

40 gr kapparid

6 oliivi

10 grammi hakitud peterselli

5 grammi basiiliku lehti

3 groregano

Meresool ja pipar maitse järgi

Jahu

Küpsetusviis:

Eelsoojendage suur pann. Maitsesta soola ja pipraga ahvenafileed, veereta jahus. Vala peale pool oliiviõli ja prae kala kergelt kuldpruuniks. Eemaldage kala libisemiselt ja pange kõrvale.

Nüüd prae samal pannil eelnevalt hakitud sibul. Valage vein, vähendage kuumust. Lisa tomatid, kapparid ja anšoovised. Küpseta, kuni koostisosad on pehmed.

Nüüd lisa oliivid ja kala, kata.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta pann sinna 10 minutiks.

Puista peale peterselli ning enne serveerimist basiilikulehtedega nirista peale oliiviõli.

See sobib hästi keedetud kartuliga.

Lõhe carpaccio apteegitilli ja suvikõrvitsaga

Koostis:

Apteegitill - 1 tk.

Värske lõhe - 150 gr

Suvikõrvits - 1 tk.

Värske redis - 80 gr

Oliiviõli - 50 ml

Pool sidrunit

Mustad seesamiseemned - 10 g

Basiiliku lehed

Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetusviis:

Enne toore kala kasutamist söögikordades külmutage see kindlasti 24 tunniks, et hävitada soovimatud bakterid.

Tükelda lõhe, eelistatavalt külmutatud, sest see aitab luua ühtlaselt ühtlasi viilusid.

Haki apteegitill ja leota tund aega jäävees.

Lõika redis ja suvikõrvits viiludeks.

Nüüd saame oma roogi koguda! Jaotage juhuslikult kõigepealt apteegitill, seejärel lõhe, suvikõrvits ja redis.

Piserdage kõike sidrunimahla ja oliiviõliga. Puista peale seesamiseemned ja basiilikulehed.

Krevetid küüslaugu- ja meekastmes

Loe ka

Maja | 09.08.2021 Kuukülvikalender aednikule ja aednikule juuliks 2022

Koostisosad (4 portsjoni jaoks):

4 Art. l. vesi

2 spl. l. tomatipüree

1 spl. l. sojakaste

2 tl maisijahu

1 tl kallis

½ tl tšillihelbed

½ tl ingver (pulber)

1 spl. l. taimeõli

¼ viilutatud roheline sibul

4 küüslauguküünt

380 grammi keedetud ja kooritud krevette

Valmistamismeetod:

Sega kausis vesi, tomatipüree, sojakaste, jahu, mesi ja ingver. Jäta kõrvale.

Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa roheline sibul ja eelnevalt hakitud küüslauk. Küpseta mitte rohkem kui 30 sekundit. Lisa krevetid ja sega kõik läbi. Vala kaste, sega kõik läbi. Küpseta, kuni kaste pakseneb - paar minutit.

Serveeri kohe.

Aurutatud rannakarbid a la Marinier linguine pastaga

Koostis:

2 kg. värsked rannakarbid

400 gr tomatid

400 gr linguini pastat

100 ml kuiva valget veini

1 sibul

75 gr peterselli

3 küüslauguküünt

30 ml oliiviõli

30 g värsket basiilikut

Meresool ja pipar maitse järgi

2 loorberilehte

Küpsetusviis:

Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul ja küüslauk, prae 3 minutit.

Lisa tomatid ja ülejäänud koostisosad. Küpseta veel 5 minutit. Seejärel lisa rannakarbid.

Katke ja keetke 10 minutit, kuni kestad avanevad.

Sel ajal keeda linguine pasta.

Kasutage pesulusikat, et viia rannakarbid pasta peale sügavatesse kaussidesse. Vala peale kaste, milles rannakarbid küpsesid.