Teine leib: peakoka kartuliretseptid

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Venemaal öeldi: "Kartul on teine leib." See toode on meie laual täna hädavajalik ja mis kõige tähtsam - see on kergesti ligipääsetav ja väga maitsev. Kartulist saab valmistada peaaegu kõike - rikkalikest suppidest kuni gurmeesuupisteteni. "Cleo" erinevaid kartuliretsepte demonstreeris tavakülaline, peakokk Michel Lombardi.

Kartulipüree supp küüslauguga

Micheli kommentaar:

Kui tulete täna õhtul koju ja mõtlete, mida õhtusöögiks valmistada, saate seda retsepti kasutada ebatavalise ja tervisliku supipüree valmistamiseks.

Küüslaugusupp on Lõuna -Prantsusmaal väga levinud ja levinud ka California restoranide menüüdes.

Koostis:

1,5 l kanapuljongit

1 kg kartulit (kooritud ja tükeldatud)

12-15 küüslauguküünt

2 keskmist porruvart

70 ml oliiviõli

50 gr võid

Sool ja pipar maitse järgi

2 tassi kuubikuteks lõigatud saia

Küpsetusviis:

• Kuumuta potis 2 tl õli. Lisa eelnevalt hakitud porrulauk ja küüslauk. Küpseta keskmisel kuumusel 2 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema.
• Lisa puljong, kartul ja sool. Lase keema tõusta.
• Vähendage kuumust ja katke. Hauta 30 minutit.
• Supi keetmise ajal kuumuta suures pannil ülejäänud või ja lisa leivakuubikud. Sega pidevalt ja prae kuldpruuniks. Kõrvale panema.
• Kui supp on valmis, jahvatage kõik koostisosad segistiga ühtlaseks ja kreemjaks. Lisage või ja segage hoolikalt.
• Serveeri suppi keedetud krutoonide ja klaasi punase veiniga.

Kartulisalat

Koostis:

2 kg keskmise suurusega kartulit, eelistatavalt punase koorega

Loe ka

Maja | 14.10.2017 Täiusliku praadi saladused

1 PC. sibulad

1 küüslauguküüs

4 varssellerit

75 ml valget äädikat

5 grammi suhkrut

250 grammi majoneesi (eelistatavalt omatehtud)

150 ml petipiima (võib asendada rasvase piimaga)

100 g kornišone

Sool ja pipar maitse järgi

Serveerimiseks:

Petersell

Muna

Peekon või sink

Küpsetusviis:

• Kuumuta suures potis vesi keemiseni, lisa näputäis soola. Asetage aurutuskorv potti. Veenduge, et sinna ei imenduks vett.
• Asetage kartulid sellesse korvi. Katke ja küpseta, kuni kartul on täiesti pehme - umbes 20-25 minutit.
• Eemaldage kartulid ja laske veidi jahtuda. Seejärel koorige ja viilutage.
• Sega suures kausis peeneks hakitud sibul ja seller, äädikas, suhkur, sool ja pipar. Lisa kartulid ja sega õrnalt kartulipüree vältimiseks. Jätke see 10 minutiks istuma.
• Lisa majonees, petipiim ja kornišonid.
• Enne serveerimist võite salati kaunistada pooleks hakitud kõvaks keedetud muna, hakitud peterselli ja krõbeda peekoniga.

Küpsetatud kartulid juustu ja peekoniga

Koostis:

5 suurt kartulit küpsetamiseks (igaüks umbes 350 g)

50 ml oliiviõli

100 grammi peekonit

200 gr riivitud cheddari juustu

200 gr hapukoort

80 gr võid

30 g rohelist sibulat

Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetusviis:

• Kuumuta ahi 190 kraadini. Laota fooliumileht küpsetusplaadile.
• Määri kartulid oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga. Asetage kartulid küpsetusplaadile ja küpsetage umbes tund, kuni need on pehmed. Seejärel laske kartulitel jahtuda.
• Prae sel ajal pannil keskmisel kuumusel aeg -ajalt segades hakitud peekonit krõbedaks. Kuivatage paberrätikul.
• Koorige üks kartul täielikult. Seejärel lõigake ülejäänud mugulad pooleks. Eraldage viljaliha koorest lusikaga õrnalt nii, et jääks 1-2 cm kiht. Viige saadud vormid koos koorega tagasi küpsetusplaadile.
• Asetage kooritud kartulid suurde kaussi. Püreestamiseks kasutage kahvlit või spetsiaalset kartuliveskit. Lisage 100 grammi juustu, hapukoort, võid, peekonit, sibulat, soola ja pipart - segage kõik põhjalikult.
• Nüüd täitke kartulitoorikud saadud massiga, puista peale ülejäänud juust ja küpseta 15 minutit.
• Serveeri see eelroog kuumalt.

Kartulikroketid

Micheli kommentaar:

Kui härra Parmante Lõuna -Ameerikast läände kartuleid esitas, ei osanud ta isegi ette kujutada, et see juurvili leidub kõigil Euroopa mandri laudadel.

Juhin teie tähelepanu imelisele ja mitte päris tavalisele kartuli eelroale.

Loe ka

Tervis | 01.09.2021 Kas toorest kartulit on võimalik süüa ja kas see on kasulik

Koostis:

1 kg kartulit

1 liiter taimeõli praadimiseks

250 gr mozzarella

125 g riivitud parmesani või muud riivjuustu

100 g leivapuru

3 suurt muna

50 gr peterselli

15 grammi sibulapulbrit

Meresool ja pipar maitse järgi

Küpsetusviis:

• Koori kartulid ja lõika neljaks. Asetage see suurde kastrulisse ja katke külma veega. Maitsesta soolaga, kata. Esmalt lase keema tõusta ja seejärel hauta 15-20 minutit. Seejärel kurna ja lase kartulitel 45-55 minutit jahtuda.
• Purusta kartulid, lisa mozzarella ja parmesani juust, sibulapulber, hakitud petersell, sool ja pipar. Seejärel lisage segades 1 muna.
• Vormi sellest massist väikesed piklikud kroketid.
• Vahusta eraldi kausis kergelt 2 muna. Asetage riivsai teise sisse. Kasta kroketid esmalt munamassi, seejärel kreekerite sisse.
• Kuumutage õli kõrgel kuumusel. Prae krokette väikeste portsjonitena, aeg -ajalt keerates, kuni kuldpruunini, umbes 5 minutit.
• Asetage valmis kroketid paberrätikule liigse õli eemaldamiseks ja serveerige.

Küpsetatud kartul hapukoore ja kaaviariga

Koostis:

1,5 kg koorimata väikest kartulit, pikuti pooleks

3 tl oliiviõli

1,5 tl värsket rosmariini, hakitud

250 grammi jahutatud koort või hapukoort

200 gr musta kaaviari (võib asendada mis tahes muu kaaviariga)

Küpsetusviis:

• Kuumuta ahi 190 kraadini.
• Viska kartulid, 2 tl õli ja rosmariin suurde kaussi.
• Puista peale soola ja pipart ning sega korralikult läbi.
• Määri suur küpsetusplaat 1 tl õliga.
• Laota kartulid ühe kihina, lõigatud pool allapoole.
• Küpseta, kuni kartul on kuldpruun, krõbe ja täielikult küps - umbes 35 minutit.
• Jahutage kartulid küpsetusplaadil umbes 10 minutit.
• Asetage hapukoore ja kaaviari kausid suurele tasasele taldrikule. Laota kartulid, lõigatud pool ülespoole, kausside ümber ja roog on serveerimiseks valmis!