Kuidas kodus maitsvat majoneesi valmistada

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  kaste

• Söögitegemise aeg:

  15-20 minutit

Koostisosad

• munad
• taimeõli
• sinep
• soola
• suhkur
• sidrunimahl

Ükski pidulik laud ja lihtsalt pereõhtusöök ei saa ilma salatiteta hakkama. Nende koostis võib olla erinev, kuid paljudel neist on üks ühine joon - see on majonees. Ei ole vaidlust selle üle, et sellise kastmega saab roog maitsev, kuid tasub mõelda selle eelistele. Enam pole kellelegi saladus, et ostetud kastme kvaliteet jätab soovida, nii et paljud koduperenaised on hakanud huvi tundma, kuidas kodus majoneesi valmistada.

Kodune majonees segistis - kõige maitsvam retsept

Peaaegu iga kaasaegse koduperenaise köögis on palju köögitehnikat, kuid isegi ainult ühe segistiga saate kodus kiiresti ja maitsvalt majoneesi valmistada. Peaasi on teada, kuidas proportsioone õigesti sobitada.

Retsepti jaoks on parem võtta ainult üks muna, see tagab majoneesi saamise, kuid toode peab kindlasti olema värske. Samuti kasutatakse kastme valmistamiseks sinepit, võite võtta valmis pasta, kuid kui teete pulbrist maitseaine, saate kõige looduslikuma majoneesi.

Koostis:

• 200 ml taimeõli (rafineeritud);
• 1 värske muna;
• 0,5 tl sinepit;
• 0,5 tl soola;
• 0,5 tl granuleeritud suhkrut;
• 1 spl. lusikatäis sidrunimahla.

Ettevalmistus:

• Me ajame muna kõrge kaussi, nii et munakollane ei pritsiks, vaid jääks terveks - see on oluline. Paljud koduperenaised nõuavad, et muna oleks toatemperatuuril, vastasel juhul majonees ei löö. Kuid need on pettekujutlused, isegi jahutatud tootest, kõik osutub piitsutatuks.
• Nüüd valage õli sisse, seda tuleb rafineerida, et õli maitset valmis kastmes ei tunneks.

• Lisage sool, suhkur, pange sinep ja kastke segisti, katke sellega otse munakollane ja vajutage kinnitusnõu põhja.
• Lülitame seadme kohe suure võimsusega sisse ja peksame 10 sekundit ilma düüsi alt eemaldamata. Nii lühikese aja jooksul hakkab munakollane õliga segunema ja juba näete, et otsiku aukudest väljub valge segu.

10 sekundi pärast tõstke segisti üles ja jätkake peksmist nagu tavaliselt 1,5 minutit

Seejärel lisage tsitrusviljade mahl, segage, maitske, kohandage vajadusel ja hankige kodune maitsev majonees

Koduse majoneesi klassikaline retsept segistiga

Kui vaatate poe majoneesi pakendit ja visate ära kõik maitsed ja säilitusained, siis saate aru, millest kaste koosneb, ja see sisaldab selliseid koostisosi, mida võib leida iga perenaise köögist, samuti mikserit, millega majoneesi kodus saab teha minut.

Traditsiooniliselt valmistatakse majoneesi oliiviõli baasil, kuid mitte kõik pole sellise tootega harjunud, nii et retsepti saab lahjendada taimeõliga.

Koostis:

• 150 ml taimeõli;
• 50 ml oliiviõli;
• 1 tl suhkrut;
• 0,5 tl soola;
• 1 muna;
• 1 tl sinepit;
• 1 spl. lusikatäis veiniäädikat.

Ettevalmistus:

1. Sõidame muna kõrgesse anumasse, ärge unustage peamist reeglit - munakollane peab jääma terveks.
2. Seejärel valage soola, suhkrut, sinepit ja veiniäädikat, mida saab asendada õunasiidri või sidrunimahlaga.
3. Niisiis, kastke segisti, vajutage peksjad kausi külge ja hakake suurima kiirusega vahustama.
4. Niipea, kui hakkab tekkima kerge paks segu, tõstke koroolid üles ja laske need seejärel õrnalt alla ning peksake selliste liigutustega, kuni saadakse küllastunud homogeenne mass, see tähendab omatehtud majonees.

Munavaba ja sinepivaba majoneesi retsept

Kui tekkis võimalus kodus populaarset kastet valmistada, hakkasid kulinaariaeksperdid selle valmistamiseks erinevaid võimalusi pakkuma. Nii et täna on retsept ilma mune lisamata. See on kerge lahja kaste, mida saab valmistada konservkubade ja herneste baasil valmistatud hapukurgiga.

Koostis:

• 350 ml soolvett (oad, herned);
• 1 tl suhkrut;
• 0,5 tl soola;
• 150 ml taimeõli;
• 2 tl õuna (veini) hammustust.

Ettevalmistus:

• Nõruta soolvesi konserveeritud ubadest ja vala see anumasse, milles kaste vahustatakse.
• Lisa sool ja suhkur, vala juurde äädikas ja klopi mikseriga (blender) ühtlaseks.

Pärast seda valame õli, samal ajal kui me ei katkesta tööd segistiga

Niipea kui mass muutub paksuks, lülitage seade välja ja soovi korral lisage maitse jaoks vürtse

Piimamajoneesi retsept, nagu poes

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kas majoneesi on võimalik kodus teha, nagu poes, sest enamik on ostetud kastme maitsega harjunud. Tõepoolest, selline retsept on olemas, majonees valmistatakse piimas ja kui te võtate pastöriseeritud toote, võib valmis kastet säilitada rohkem kui ettenähtud kolm päeva.

Koostis:

• 100 ml piima;
• 200 ml taimeõli;
• 15 ml sidrunimahla;
• 15 g sinepit;
• 0,5 tl soola;
• 0,5 tl suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Võtame peksmiseks anuma, valame piimajoogi sinna koos taimeõliga.
2. Kastke segisti lisaseade ja alustage vahustamist. Niipea, kui segu hakkab paksenema, valage sinna soola ja suhkrut, lisage vürtsikas maitseaine ja valage tsitrusviljade mahl.
3. Vahusta veel 3 minutit ja väljapääsu juures - paks majonees, millele võid lisada hakitud tilli ja saada suurepärase kastme liharoogade juurde.

majonees ilma munadeta segistis

Paljud omatehtud koduse majoneesi retseptid kasutavad toores muna. Kui teate, milline kana need ära viis, siis võite kastet kartmata valmistada, kuid teised tooted võivad teid hoiatada, sest Salmonella pole kuhugi kadunud.

Seega, et mitte oma tervist ohtu seada, tasub otsida retsepti munavaba kastme valmistamiseks.

Koostis:

• 200 ml värsket hapukoort (30%);
• 30 ml taimeõli;
• 1 spl. lusikatäis sidrunimahla;
• 0,5 tl pipart;
• sool maitse järgi;
• näputäis kurkumit;
• 1 tl sinepit.

Ettevalmistus:

1. Koduse majoneesi saamine ilma munadeta on üsna lihtne, selleks ei vaja te isegi segisti ja mikseri abi, saate koostisosi segada tavalise vispliga või isegi lusikaga.
2. Niisiis, võtame värske rasvase kääritatud piimatoote, valame sinna õli, segame.
3. Seejärel lisage sool, pipar ja kurkum, segage uuesti.
4. Pange sinep, lisage tsitrusviljade mahl, segage ühtlaseks ja saate kastme, mida hoiame mitte rohkem kui päev.

Majoneesi keetmine segistis äädika abil - retsept

Kodus majoneesi ilma äädikata on peaaegu võimatu valmistada, sest see annab kastmele mitte ainult meeldiva hapukuse, vaid toimib ka loodusliku säilitusainena.

Retsepti jaoks võite võtta äädikat iga maitsega, kuid olenemata sellest, kas see on vähemalt õuna- või lauaäädikas, peamine on mitte rikkuda proportsioone, vastasel juhul osutub kaste jämedaks või võib selle täielikult rikkuda.

Koostis:

• 1 muna;
• 1 spl. lusikatäis äädikat;
• 0,5 tl sinepit;
• 150 ml taimeõli;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Murdke muna suurde kaussi, lisage sellele suhkur soola ja sinepiga ning hakake segisti abil koostisosi suurima kiirusega peksma.
2. Niipea, kui mass pakseneb ja muutub ühtlaseks sidrunivärviks, ilma seadme tööd peatamata, valage õhuke õli ja seejärel äädikas.
3. Vahusta veel paar sekundit, lülita seade ja saadud kaste välja, pane jahedasse kohta nii, et see pakseneks hästi.

Kuidas valmistada majoneesi kuiva sinepiga

Valmis sinep, nagu ka ostetud majonees, ei jää selle koostises säilitusainete ja keemiliste lisandite olemasolul kuidagi halvemaks, nii et paljud kulinaariaeksperdid soovitavad kasutada retsepti, milles kasutatakse kuiva sinepit. See võimaldab teil kodus valmistada looduslikku majoneesi.

Koostis:

• 1 muna;
• 0,5 tl sinepipulbrit;
• 2 spl.supilusikatäis sidrunimahla;
• 200 ml taimeõli;
• näputäis pipart;
• 0, 3 tl soola.

Ettevalmistus:

1. Valmistame majoneesi segistiga, selleks ajame muna selle kaussi. Lisa sinepipulber, sool, pipar ja tsitrusemahl, klopi ühtlaseks.
2. Pärast seda valame õli sisse, kuid mitte kohe, vaid järk -järgult, õhukese joana, me ei lõpeta piitsutamist.
3. Niipea, kui mass muutub struktuuri ja värvi poolest täiesti homogeenseks, lülitage mikser välja ja saate maitsva loodusliku kastme.

Lahja majonees - retseptid

Viimasel ajal on lahja majonees olnud suur nõudlus ja retseptid pakuvad huvi mitte ainult neile, kes paastuvad, vaid ka neile, kes eelistavad taimetoitu.

Lihtne retsept lahja majoneesi kohta tärklisel

Lahja kastme lihtsaima retsepti saab valmistada tärklise või jahuga. Retsept kasutab ka tavalist vett, kuid selle võib asendada kerge köögiviljapuljongiga.

Koostis:

• 1, 5 Art. lusikad tärklist;
• 200 ml vett;
• 200 ml taimeõli;
• 1 tl sinepit;
• 1 tl granuleeritud suhkrut;
• 0,5 tl soola;
• 2 tl äädikat (sidrunimahl).

Ettevalmistus:

1. Kalla kastrulisse 2/3 vett, vala ülejäänud vedelikku kartuli- või maisitärklis, sega.
2. Panime pliidi veega pliidile ja lasime vedelikul keema tõusta, seejärel valame kohe vette lahjendatud tärklise, segame ja keedame tarretise.
3. Jahutage saadud segu ja pange see segisti kaussi, valage õli, tsitrusviljade mahl, pange sinep, suhkur ja sool.
4. Me sukeldame segisti kausi põhja ja peksame minut, mass peaks muutuma valgeks ja kohevaks. Düüsi tõstmine võib põhjustada kastme lõhenemist.
5. Kui sellegipoolest tehti toiduvalmistamise ajal viga ja majonees kihistus, saate selle nii parandada. Me lihtsalt keedame uue portsu tärklist, valame selle õhukese joana kergelt rikutud kastmesse ja vahustame.

Lahja valge oa majonees

Teine lahja majoneesi võimalus on kasutada valgeid ube. Kasutada võib konserveeritud ube või eelkeedetud ube.

Koostis:

• klaas valgeid ube;
• 100 ml taimeõli;
• 3 spl. lusikad oadest keetmist;
• 1 tl sinepit;
• 1 tl sidrunimahla;
• 1, 5 tl suhkrut;
• 1 tl soola;
• 0,5 tl karrit ja valget pipart;
• 0,5 tl Provence'i ürte.

Ettevalmistus:

1. Pange keedetud oad segisti kaussi, valage puljong ja jahvatage, kuni saadakse püree.
2. Lisage kõik vürtsid, sool ja suhkur, lisage mahl ja sinep, lülitage seade uuesti paariks minutiks sisse.
3. Vala või osade kaupa ja klopi, kuni saadakse homogeenne konsistents.
4. Kui esmapilgul tundub, et kaste osutus vedelaks, siis ei tohiks ube rohkem lisada, see pakseneb külmkapis. Videost saate vaadata kõiki lahja kastme valmistamise üksikasju.

Lahja kašupähklimajonees

Lahjat kastet saab valmistada mitmesuguste pähklite, kreeka pähklite, mandlite või kašupähklitega. Majonees osutub maitselt ebatavaliseks ja aromaatseks.

Koostis:

• 80 g india pähkleid;
• 25 g päevalilleseemneid;
• väike hunnik basiilikut;
• 1 tl sinepiseemneid;
• 1 spl. lusikatäis kuivatatud küüslauku;
• 50 ml sidrunimahla;
• klaas vett;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pane kašupähklid ja päevalilleseemned, kuivatatud küüslauk, sinepiseemned ja sool smuuti- ja kokteilimikserisse.
2. Valage vette, pange basiilikulehed, lülitage seade sisse ja pekske.

See teeb suurepärase lahja kastme paljude roogade jaoks.