Samurai toit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Jaapani köögi põhikomponent on olnud ja jääb riis. Jaapanlased söövad riisi kaks kuni kolm korda päevas ja reeglina on maitsestamata portsjonid traditsiooniliselt väikesed. Samas usuvad nad kindlalt, et riis säilitab tervise. Tõepoolest, statistika kohaselt põevad jaapanlased südame -veresoonkonna haigusi harvem kui lääneriikide elanikud.

Osa riis sisaldab 8 asendamatut aminohapet, mida inimkeha vajab uute rakkude loomiseks. Riisiterad sisaldavad 7-8% valku. Erinevalt teistest teraviljadest ei sisalda riis gluteeni - taimset valku, mis põhjustab mõnedel inimestel allergilisi reaktsioone. Riis ei sisalda peaaegu üldse soola, seetõttu on see soovitatav inimestele, kellel on südame -veresoonkonna ja neeruhaigused, samuti neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Riis sisaldab palju kaaliumi. Kaalium on südame -veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste jaoks väga oluline element. Riis sisaldab ka fosforit, tsinki, rauda, kaltsiumi ja joodi. Riis on oluline B -vitamiini allikas, mis aitab tugevdada närvisüsteemi ja avaldab väga kasulikku mõju naha, juuste ja küünte seisundile.

V mereannid sisaldab suures koguses joodi ja fosforit ning riis sisaldab B -vitamiine, mis on vajalikud närvisüsteemi arenguks. Puudub joodipuudus, mis tähendab, et kilpnääre töötab korralikult, mis omakorda suurendab laste vaimset võimekust.

Jaapanlased söövad palju ookeanikala, mis sisaldab eikosapentaeenhapet küllastumata rasvhapet. See alandab vere kolesterooli, s.t. takistab ateroskleroosi arengut. See hape moodustab ainete rühma, mida nimetatakse eikosanoidideks, mis vähendavad vere hüübimist (mis on tromboflebiidi ennetamine), laiendavad veresooni (mis aitab alandada vererõhku), laiendavad bronhi (mis on bronhospasmi ennetav toime).

Lisaks väheneb oluliselt südamehaiguste risk naistel, kes söövad kala vähemalt kaks korda nädalas. Uuringud näitavad, et kala söömine 2-4 korda nädalas vähendab südamehaiguste riski 30%ja 5 korda või rohkem 34%.

Samuti vähendab regulaarne kala tarbimine isheemiliste südameinfarktide riski naistel 48%.

Eriti kasulikud on makrell, lõhe ja sardiinid.

Kala ja muid mereande Jaapanis ei praeta, tavaliselt on need vaid kergelt praetud, hautatud, aurutatud või serveeritud peaaegu toorelt, mis võimaldab säilitada kõiki väärtuslikke aineid.

Lai kasutamine sojaoad - Jaapani köögi eripära. Sellel on vähivastane toime. See on väga rikas taimse valgu poolest, mille sisaldus sojajahus ületab 50%ja sojaoa kontsentraadis 70%. Sojaõli sisaldab komponente - letsitiini ja koliini, B- ja E -vitamiine, makro- ja mikroelemente ning mitmeid muid aineid. Letsitiin on fosfolipiid, millel on rakumembraanide töös äärmiselt oluline roll. See pikendab rakkude eluiga ja kaitseb neid kahjulike mõjude eest. Letsitiini olemasolu, mis mängib olulist rolli rasvade ja kolesterooli metabolismis organismis, vähendab rasvade kogunemist maksa ja soodustab nende põlemist, vähendab kolesterooli sünteesi, reguleerib rasvade õiget ainevahetust ja imendumist. kolereetiline efekt.

Soja on hädavajalik loomsete valkude ja eriti piimatalumatuse, südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavate inimeste toidus, see on dieetravi diabeetikutele ja see tuleks lisada rasvunud inimeste toidulauale. kasutatakse laialdaselt nende levinud haiguste ennetamiseks kaasaegses ühiskonnas.

Ainult Jaapani jook roheline tee … Meie Venemaal tavaliselt rohelist teed ei joo ja kui joome, pruulime seda valesti. Samal ajal kaovad selle looduslikud tervendavad omadused. Kui pruulida nagu tavaline must, osutub see mõru maitse tõttu väga suure tanniinikoguse tõttu väga mõrkjaks. Tavalises tees eemaldatakse see spetsiaalse tehnoloogia abil. Must tee saadakse alati rohelisest teest, ainult seda töödeldakse erilisel viisil. Sellest eraldatakse kahjulikke aineid ja mõnikord ka meditsiinilistel eesmärkidel kofeiini.

Pruulimise nipp on järgmine. Tee keev vesi peaks purustatud lehtedega kokku puutuma mitte rohkem kui 20 sekundit. Pärast seda satuvad lahusesse kahjulikud ained, mis pealegi on maitsele ebameeldivad. Kasutage täiesti puhast vett: see on vesi, mis lastakse läbi hea filtri, seistakse päev ja sulatatakse pärast külmkapis külmutamist.

Keevitamise tehnika:

1. Võtame teekannu koos tila ja liitrise anumaga.

2. Võtame rohelise tee (1 tl klaasi vett), paneme selle veekeetjasse.

3. Vala tee peale keev vesi. Selleks peab teil olema aega 10 sekundiga.

4. Alustage selle valamist koheselt teise anumasse. Tehke see järgmise 10 sekundi jooksul!

Tee ja keeva vee kokkupuuteaeg ei ületa 20 sekundit ja ravimtee on valmis. Tee omandab rikkaliku merevaiguvärvi ja hingematva aroomi! Sellist teed ei jooda suhkruga, et mitte moonutada aromaatset kimpu. See on täiesti taskukohane vahend mitte ainult vähi, vaid ka paljude teiste haiguste ennetamiseks.

Kõigi Jaapani õhtusöökidega kaasneb roheline tee. Kõik teavad, et oodatav eluiga on Jaapanis kõrgeim. Miks? Kõik on seotud toidukultuuriga.

Merevetikad on väga populaarne erinevate toitude valmistamisel. Vetikad sisaldavad suures koguses mineraale. Kuivatatud merevetikad on hea soola asendaja. Soovitav on ainult valmistoite sel viisil "soolata" - muidu hävivad vetikates sisalduvad kasulikud ained kõrge temperatuuri tõttu.

Jaapani toidu kohustuslikud osad on köögiviljad … Neid leidub tassis mitte ainult kõikvõimalike tüüpide, värvide ja maitsetega, vaid ka esteetilistel põhjustel. Kasutatakse mitut tüüpi sibulat, porgandit, kurki, kapsast, salatit, mädarõika, bambust, lootost, bataati, redist, redist.

Jaapani toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt spetsiaalselt kasvatatud seeni, näiteks shiitake … Tervendavate omaduste tõttu kasutatakse neid rahvameditsiinis laialdaselt südamehaiguste, hüpertensiooni, gripi raviks, vahendina ülekaalulisuse ja vananemise vastu, et normaliseerida seksuaalseid funktsioone, on hea väljavaade neid kasutada vähi profülaktilise ainena. samuti AIDSi viiruse vastu. Jaapanlased nimetavad neid seeni elu eliksiiriks.

Nuudlid pärit tatrajahu nimega soba. Jaapanlased on seda söönud juba üle 400 aasta. Valgu kogus selles on umbes sama mis kalas. Lisaks takistab tatar kõrget vererõhku ja aitab alandada kolesteroolitaset.

Erinevalt korralikust portsjoni suurusest vene köögist mõõdetakse küllastustunde vältimiseks kõik Jaapani roogade portsjonid. Jaapanlased eelistavad eine koostada suurest hulgast erineva maitsega väikestest roogadest. Aristokraatide klassikaline Jaapani eine koosnes 15-20 vahetusest väikestest roogadest.