BBQ hooaeg

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Olen juba kirjutanud suvest ja figuurist, suvest ja sääskedest, suvest ja puhkustest, aga miks ma ei kirjutanud kunagi suvest kui kulinaarsete talentide võidukäigust? Parandan oma tegematajätmist. Ma lihtsalt ei saa kirjutamata jätta, kui maitsev on suvel elada.

Niisiis, esimene asi, mis pähe tuleb, on väljasõit loodusesse sama grilliga. Tõsi, nüüd on grilligruppi ilmunud teatud sort: nendega on liitunud grill ja grill. Maailma üldsus on juba teadlik, et kõige olulisema kohapealse roa valmistamiseks võite kasutada peaaegu iga looma liha. Traditsiooniline sealiha ja õrn kana ning kanooniline noor lambaliha ja agressiivsed veiste munandid ning mehine maks ja range veiseliha, kõva tuur, õrn forell ja graatsilised krevetid … loetleksin veel, kui see poleks süljega lämbunud. Avatud tulel saate valmistada kõike maitsvat, peamine on meeles pidada, et järgitakse tehnoloogiat ja iga toode nõuab oma marinaadi. Kuigi see reegel pole sugugi staatiline - siin saate fantaseerida nii palju kui soovite, saavutades ebatavalisi efekte. Siin on mõned marinaadid, mis on meie sõbralikus grilliettevõttes populaarsed.

Koos sealiha kõik on väga lihtne - seda saab marineerida ükskõik millesse. Võite kasutada mineraalvett, kuiva veini, tomati- või sidrunimahla, keefirit, õlut, sojakastet, mett või võite selle lihtsalt oma mahlas marineerida - valige ükskõik milline meetod!

Kebabi tuleks marineerida 6-12 tundi. Pidage meeles, et sool tõmbab lihast välja "kõik mahlad", nii et kebabi soolatakse umbes 30 minutit enne praadimist.

Kui eelistate õlut, palun! 6-10 tunni pärast nööri lihatükid vardasse ja prae, meenutades kustutamast rasva, mis tulekahju kustutab, õllemarinaadiga.

See sobib nii sea- kui vasikalihale ja veiselihale.

saate osta lambaliha? Hästi! Soovitan teha kebabi. valmistatud noaga hakitud üsna rasvast lambalihast, kuid kohandatud versioon võimaldab kasutada hakklihamasinat või kombaini liha ja kõige muu tükeldamiseks. Seega saab A -d serveerida, pakkides kebabi pitaleiba.

Kui otsustate siiski küpsetada shalyki, mitte kebabi lambaliha, siis soovitan liha marineerida sidrunimahla, sibula, keefiri või maitsestamata jogurti segus. Või soovitan ka lihaga kasutada rasvast seapekki, et kebab ei muutuks kuivaks.

Ja lind? Armastus kana! Ma armastan seda väga, kuid peamiselt seetõttu, et sellele linnule võib anda mis tahes maitse sõltuvalt sellest, mis on selle kõrval kastrulis, praepannil, kausis. Piisab kana marineerimisest 3-4 tundi. Seda kebabi saab serveerida ananassiga. Või muidu: 2-3 spl. mesi, 3 spl. sojakaste, 3 spl. sidrunimahl, jahvatatud punane pipar. Maitseaine "karri" on muutumatu, mis sobib kõige paremini kanaga. Karrit saab lisada peaaegu igale linnumarinaadile.

Kui olete väljavalitu kanatiivad, siis võin soovitada järgmist marinaadi:, aga maitse on spetsiifiline!

On aeg meenutada kala ja mereande. Kala marineerimiseks kulub palju vähem aega, 1-2 tundi, muidu muutub see väga pehmeks või marinaad ise "küpsetab" õrna liha. Nii kala kui ka mereannid armastavad sidrunimahla, värskeid ürte ja oliiviõli. Suured kalad (tuur, forell, lõhe, hõbekarp, karpkala) Tore oleks maitsetaimi segada koorega, mis annab kalale täiendavat hellust.

Krevetid, eriti kuninglikud - tänulik roog grillipeo jaoks. Seda marinaadi kuumutatakse ja keedetakse madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Seejärel jahutage ja valage krevetid. Marineerimisaeg 10-12 tundi jahedas kohas. Marinaad on lihtsam, kuid sama muljetavaldava tulemusega:

Ja lõpuks, Märkus kebabisõbrale:

- Liha tuleks valida rasvakihiga, vastasel juhul jääb kebab kuivaks.

- Võimalusel proovige marinaadina äädikat mitte kasutada - see tapab toote esialgse maitse.

- Ärge võtke grillimiseks nii külmutatud kui ka aurutatud liha. Aurutatud liha puhul peaks liha "puhkama" 4-5 tundi, kuni liigne veri on kadunud.

- Lihakebabi soolatakse umbes pool tundi enne küpsetamist.

- Kui teil on marineerimiseks veidi aega, siis ärge pange liha külma, vaid jätke see 3-4 tunniks toatemperatuurile.

- Liha ei tohiks enne vardasse panemist olla liiga märg. Niiskus loob kustutava efekti.

- Shish kebabi lisandiks sobivad kõik rohelised ja köögiviljad.

- Grilli tuleks küpsetada kiirusega 300–500 grammi inimese kohta.