Tee tüübid ja sordid

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:06

Pressitud teed on valmistatud ebakvaliteetsest toorainest (varred, vanad lehed, teetolm), mis tuleneb teelehtede töötlemisest mis tahes teevabrikus. Suuremad jäägid pressitakse plaatideks ja tellisteks, väiksemad tabletid. Kotikestes kasutatakse ka väikseid teesid.

"

Erineva päritoluga teede segamise traditsioonil on Venemaal pikk ajalugu. Sajandeid tagasi, kui raudteed veel ei olnud, veeti Aasiast teed kaamelihaagistega. Teekond oli pikk ja ohtlik, pakkumine oli muutlik. Kuna kaupmehed ei tahtnud kaotada grammigi hinnalist kaupa, segasid kauplejad erinevaid saabuvaid teepakke ja müüsid segusid veelgi meelsamini kui nende üksikud komponendid. Nii ilmus karavanitee, millel oli suurepärane maitse ja mille järele oli suur nõudlus.

Segamine ehk segamine on keeruline ja delikaatne protsess, mis nõuab haruldase elukutse inimestelt rasket tööd, kes maitsevad teehaldureid. Neil peab olema ebatavaliselt õrn maitse- ja lõhnataju ning nad peavad suutma pidevalt palju tööd teha.

Teeettevõtetel on tavaliselt oma segamisretseptid. Välismaiste tiitrite puhul on peamine tee maitse ja keedetud lehe värvus. Meie eksperdid eristavad viit näitajat: välimus, infusiooni intensiivsus, aroom, maitse ja keedetud lehe värv. Saate segada ühe riigi ja erinevates riikides kasvatatud teed.

Kui näete karbil "Made in China", siis see segu koosneb erinevatest Hiinas kasvatatud sortidest. Samamoodi Indias, Sri Lankal jne. Erinevate riikide teedest valmistatud segudel on erinimed, näiteks "Juubel", "nr 36", "nr 300", "Kupecheskiy" jt.

Maitsestatud teed võib saada igat tüüpi pikast teest. Aromatiseerimine ei mõjuta tee biokeemilist koostist. Selle tulemusena omandab tee ühe täiendava erilise aroomi. Kõige sagedamini on need aromatiseeritud keskmise kvaliteediga teedega ja ainult mõnikord kõrgete teedega.

Maitsestamiseks on kaks võimalust. Üks, käsitsi valmistatud, on tuntud juba iidsetest aegadest. Valmis teele lisatakse erinevaid lõhnavaid lilli, juuri, taimede seemneid nagu jasmiin, aniisi seemned, iirise ja kurma juured. Pärast kuivatamist veel soe tee puistatakse kihiti, vaheldumisi lõhna- ja maitseainekihtidega, ja segatakse põhjalikult. Teatud aja möödudes valitakse tee seest käsitsi maitse. Seejärel kuivatatakse tee uuesti ja vahel lisatakse kuivi maitseid - umbes 2,5 kg 50 kg tee kohta. See on kallis viis. Teine võimalus on odavam. See on aromatiseerimine sünteetiliste essentside abil, mis kordavad nende looduslike kolleegide valemit. Maitseainete olemasolu on märgitud pakendile.

Vene tarbijad on kunstlike maitsete suhtes skeptilised. Kuid toitumisinstituudi eksperdid väidavad, et essentsid ei ole tervisele kahjulikud ning kvaliteedi ja maitse poolest on need sageli paremad kui looduslikud tooted. Rahvusvaheliselt hinnatakse tee kvaliteeti 10 palli skaalal, alates "haruldasest" kuni "madalaima" tasemeni. Nende hulgas - sordid "kõrgeim", "kõrge", "hea keskmine", "keskmine", "alla keskmise". SRÜ territooriumil müüakse peamiselt "keskmise" ja "alla keskmise" sorte.

Sortide kaubanduslikud nimetused - "parem", "esimene", "teine", "kolmas". Tavaliselt on teed tootvad riigid ja ettevõtted spetsialiseerunud teatud tüüpi ja teesortidele. Võib -olla toodab kõike ainult Hiina ning punast ja kollast teed tehakse üldiselt ainult siin. Jaapan on spetsialiseerunud peamiselt pikale rohelisele teele, Sri Lanka, Indoneesia ja Venemaa aga ainult musta. Laoses on sinine tee, mis on omamoodi roheline tee. Suured ettevõtted, kes müüvad teed, lisavad tee nimetusse tavaliselt ettevõtte nime ja sordi. Venemaal antakse nimi vastavalt piirkonnale, kus tee kasvab, ja märgitakse hinne: "Krasnodar", "Gruusia, ekstra" jne.