Klassikalised uusaasta salatid: uued toiduvalmistamisvõimalused

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Uus aasta on puhkus, kus austatakse traditsioone. See on peaaegu alati pereõhtu suure lauaga. Lauda on omakorda raske ette kujutada ilma teatud roogadeta. Olivier, heeringas kasuka all - kui neid uusaasta menüüs pole, tundub, et midagi on puudu. Kuid igal aastal sama laua katmine on samuti igav, peate tunnistama.

Otsustasime kutsuda teid katsetama juba tuttavate - õigemini isegi klassikaliste uusaasta roogade, täpsemalt - salatite raames. Ja igaühe jaoks pakume mitmeid uusi retsepte.

Olivie

Olivier seentega

Koostis:

• 1 kartul
• 1 marineeritud kurk
• 2 muna
• 1 porgand
• 1 purk herneid
• 1 sibul
• 200 g šampinjone
• Taimeõli praadimiseks
• Majonees

Ettevalmistus:

Keetke köögiviljad ja munad, lõigake need kuubikuteks.

Lisa viilutatud kurgid.

Prae sibul ja seened taimeõlis, pane salvrätikukihile, et klaas saaks liigse õli.

Segage kõik ja segage majoneesi lisamisega.

Olivier kalaga

Koostis:

• 2 keedetud muna
• 1/2 keedetud porgandit
• 1 keedetud kartul
• 1 marineeritud kurk
• 1 värske kurk
• 4 spl. l. majonees
• 2 spl. l. rohelised herned
• 120 g kergelt soolatud lõhet
• Till, petersell maitse järgi

Toodete arv arvutatakse inimese kohta. Kui valmistate salatit suurele ettevõttele, suurendage koostisosade arvu õiges vahekorras. See kehtib kõigi koostisosade kohta, välja arvatud kala.

Ettevalmistus:

Koori marineeritud kurk, lõika väikesteks kuubikuteks ja pane kurni, et liigne mahl ära voolaks.

Samuti kooritakse ja tükeldatakse värske kurk.

Tükelda kartul, muna ja porgand. Jäta pool munast kaunistamiseks.

Haki petersell ja till peeneks.

Pange kõik koostisosad salati kaussi. Maitsesta soola, pipraga, lisa majonees ja sega.

Serveeri salatit osade kaupa, kaunista muna ja mõne lõheviiluga.

Olivier kalkuni- ja sinepikastmega

Koostis:

• Türgi filee
• 2 kartulit
• 1 suur porgand
• 1 sibul
• 3 marineeritud kurki
• 2 varssellerit
• 5 muna
• 1 tass külmutatud rohelisi herneid
• 3 spl kallis
• 75 ml sojakastet
• 100 ml hapukoort
• 2 spl sinep
• Till
• Sool maitse järgi

Ettevalmistus:

Küpsetage kartulid ja porgandid, jahutage ja lõigake kuubikuteks.

Lõika seller väikesteks kuubikuteks ja hauta koos hernestega 2-3 minutit soolaga maitsestatud vees.

Haki kurgid, sibul, kõvaks keedetud munad.

Marineeri kalkunit 15 minutit sojakastme ja mee segus, küpseta ahjus 180C juures 30-35 minutit.

Sega hapukoor sinepi ja hakitud tilliga.

Maitsesta seguga hakitud köögiviljad.

Serveeri salat kanalihaviiludega peal.

Mimosa

Mimoos riisiga

Koostis:

• 1 purk tursamaksa
• 1 valge sibul
• 250 g majoneesi
• 1 tass keedetud riisi
• 6 keedetud muna
• 150 g sulatatud juustu
• 1 tl või
• Sool pipar.

Ettevalmistus:

Koorige sibul ja tükeldage peeneks.

Avage tursamaks, tühjendage liigne õli, püreestage kahvliga.

Riivi külmutatud sulatatud juust.

Pange riis kaussi ja tasandage. Laota kiht riivjuustu, silu ja määri majoneesiga. Asetage välja kiht valke, seejärel tursamaksa kiht ja seejärel hakitud sibul. Määrige majoneesiga. Viimane kiht on riivitud munakollased.

Salat peaks külmkapis ligunema umbes 2 tundi.

Loe ka

Maja | 06.10.2019 Uusaasta laua katmise ideed 2020

Juustu mimoos

Koostis:

• 6 muna
• 2 sulatatud juustu
• 100 g kõva juustu
• 1 pea sibulat
• 1 purk kalakonserve
• 100 g majoneesi
• 3 oksa peterselli
• 100 ml äädikat
• 1 tl Sahara

Ettevalmistus:

Riivi sulatatud juust ja kõva juust - mida peenem, seda parem.

Pane konservid taldrikule, purusta kahvliga ühtlaseks. Kui neis on palju vedelikku, on parem see tühjendada.

Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Vala sibulale äädikas koos teelusikatäie suhkruga ja lase 5-10 minutit marineeruda.

Riivi salatikausi põhjale valge. Tamp lusikaga, sool, määri majoneesiga. Järgmine kiht on sulatatud juust (üks). Määrige majoneesiga. Kui juust jääb lusika külge, võite seda vees leotada. Pane järgmisele kihile eelnevalt riivitud kõva juust (pool). Määrige majoneesiga.

Edasi - konservid ja sibul. Määrige majoneesiga. Järgmine kiht on ülejäänud kõva juust ja majonees.

Viimane kiht on sulatatud juust ja majonees.

Kaunista salat munakollaste ja petersellilehtedega.

Enne serveerimist on parem nõuda kilega kaetud salatit mitu tundi külmkapis.

Mimosa tartlettides

Koostis:

• 200 g konserveeritud kala (saury õlis)
• 250-300 g kartulit
• 150 g porgandit
• 100-150 g sibulat
• 4 muna
• 10-12 tartletti
• Majonees maitse järgi
• Sool maitse järgi
• Rohelised, mereannid - kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

Keeda kartulid, porgandid ja munad.

Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, loputa külmas vees, soolas, puista üle äädikaga ja jäta 15-20 minutiks seisma.

Koori kartulid ja riivi peeneks igasse tartletti, lisa sool. Piserdage majoneesiga, moodustades esimese kihi.

Püreesta kalatükid kahvliga ja pane kartulitele. Nirista majoneesiga.

Pane sibul kalale ja vala majoneesiga üle.

Riivi porgand peenele riivile sibula peale, vala ka majoneesiga üle.

Eraldage valged kollastest ja riivige peenele riivile porgandite peale. Nirista majoneesiga.

Viimane kiht on peenele riivile riivitud munakollased.

Pane salat 2-3 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista ürtide ja mereandidega. Head isu!

Heeringas kasuka all

Koostisosad

• 1 heeringas
• 2 peeti
• 2 porgandit
• 4 kartulit
• 200 g Maasdami juustu
• 1 Antonovi õun
• 1 pea sibulat
• Majonees
• Rohelised maitse järgi

Ettevalmistus:

Keeda peet, porgand ja kartul, riivi jämedale riivile kõik peale heeringa ja sibula.

Haki heeringas ja sibul peeneks.

Lao kõik kihiti järgmises järjekorras - heeringas, sibul, kartul, porgand, õun, juust, peet. Määri kõik majoneesiga.

Puista ürtidega vahetult enne serveerimist.

Heeringas kasuka all sushi kujul

Koostis:

• 2 heeringat
• 2 peeti
• 2 porgandit
• 1 pea sibulat
• 3-4 kartulit
• Majonees

Ettevalmistus:

Selle räime serveerimise põhimõte kasuka all on see, et salat on virnastatud tavalistesse kihtidesse, kuid alumine ja ülemine kiht - õhuke heeringafilee (võib kasutada viilusid) - toidukilega kaetud vormi.

Laota salat järgmistesse kihtidesse - heeringas, kartul, marineeritud sibul, porgand, peet, heeringas.

Pärast pealmise kihi - heeringaviilude - panemist kata salat toidukilega, pane peale papileht või -tahvel ja pane väike koorem.

Pange salat ööseks külmkappi, seejärel pange see välja, eemaldage foolium ja lõigake väikesteks portsjoniteks.

Marineeritud sibulat saab valmistada järgmiselt: lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks, valage 5 minutit keeva veega, seejärel tühjendage kuum vesi, soola sibul, lisage veidi suhkrut ja hõõruge kätega veidi soola ja suhkrut, seejärel valage veega äädikat või sidrunimahla ja jäta veel 5-10 minutiks marineerima.

Loe ka

Meeleolu | 15.03.2021 Kulinaaria stuudio Samaras "Slivki Olivki"

Heeringas kasuka all pätsis

Koostis:

• 1/2 heeringat (võib kasutada hoidiseid)
• 1 peet
• 2 muna
• 1 suur porgand
• 1 hunnik tilli
• 1 päts
• Majonees

Ettevalmistus:

Lõika päts pikuti. Võtke viljaliha supilusikaga välja, nii et pätsi paksus muutuks 9-10 mm.

Määri päts seestpoolt kooriku alla majoneesiga ja kanna peenikesed supilusikaga õhukeseks.

Kandke peedile õhuke kiht majoneesi, seejärel riivitud porgand, uuesti majonees. Paki ka heeringas. Kui võtate tavalist heeringat, peate võtma umbes poole, et vältida asjaolu, et kogu täidis võib lõikamisel lihtsalt pätsist välja kukkuda. Laota porgandikihile.

Sellele järgneb munakiht ning valge ja munakollane tuleb peale kanda eraldi, segamata. Viimane kiht on till, kandke see ka eelmisele, majoneesiga määritud kihile.

Sulge päts, lõike servad võib parema nakkumise huvides määrida või või vähese majoneesiga. Ühendage pätsi servad ja keerake see tihedalt kokku. Võite kasutada toidukile või kui see pole käepärast, tavalist kilekotti, veeretades sinna täidisega pätsi. Aseta sügavkülma.

Enne serveerimist avage kott lahti ja lõigake päts õhukesteks tükkideks, umbes 1-1,5 cm.

Krabisalat

Krabisalat valge kapsaga

Koostis:

• 250 g konserveeritud maisi
• 250 g krabipulki
• 3 muna
• 200 g valget kapsast
• 1 porgand
• 200 g majoneesi

Ettevalmistus:

Riivi krabipulgad jämedale riivile.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks.

Koori ja riivi porgandid.

Kõvaks keedetud munad, koorige ja riivige.

Avage maisipurk, tühjendage marinaad ja jagage mais pooleks. Sega üks osa porgandi ja kapsaga, samuti krabipulkadega. Sega koostisosad veidi majoneesi ja soolaga.

Sega valmis salat ja aseta maisikujulisele vaagnale.

Määri pealt majoneesiga ja aseta peale ülejäänud mais.

Valmis salati võib mõneks minutiks külmkappi panna ja seejärel serveerida.

Krabisalat apelsinidega

Koostis:

• 200 g krabipulki
• 2 apelsini
• 3 muna
• 2 keedetud porgandit
• 100 g majoneesi
• Jahvatatud must pipar, maitse järgi sool

Ettevalmistus:

Koorige apelsin ja eemaldage kile.

Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks, sega, maitsesta majoneesi ja vürtsidega.

Krabisalat laastudega

Koostis:

• 100 g laastusid
• 4 tomatit
• 250 g krabiliha
• 4 keedetud muna
• 250 g majoneesi
• 40 g kõva riivjuustu

Ettevalmistus:

Haki laastud hapukoore ja sibulaga noaga jämedalt või murra tükkideks.

Seemnetest kooritud tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Lõika krabiliha kuubikuteks.

Riivi munad jämedale riivile või püreesta kahvliga.

Asetage salati ettevalmistatud koostisosad kihiti salati kaussi järgmises järjekorras, määrige iga kiht majoneesiga: laastud, tomatid, krabiliha, munad.

Serveerimisel puista salat üle riivjuustuga ja kaunista ürtidega.

Vinaigrette

Vinaigrette ubadega

Koostis:

• 1/2 tassi kuivi ube - valgeid või punaseid
• 1 porgand
• 1 peet
• 1/2 purki rohelisi herneid
• Paar peotäit hapukapsast
• Sibula pea

Kastme jaoks:

• Lauaäädikas
• Taimeõli
• Sool
• Must pipar

Ettevalmistus:

Keeda oad.

Keetke peet ja porgand, jahutage, koorige ja lõigake kuubikuteks.

Lõika sibul poolrõngasteks ja sega hapukapsa, porgandi ja ubadega.

Asetage tükeldatud peet eraldi kaussi ja valmistage kaste.

Kastme jaoks võta kolm kuni üks õli ja äädikas. See tähendab, et supilusikatäie äädika jaoks on kolm supilusikatäit õli. Valage need keeratavasse purki, lisage maitse järgi soola ja musta pipart ning raputage hoogsalt. Maitsesta selle kastmega kõigepealt peet ja seejärel vinegrett.

Sega peet enne serveerimist ülejäänud koostisosadega.

Vinaigrette lihaga

Koostis:

• 400 g vasikaliha ja veiseliha
• 3 keskmist kartulit
• 2 marineeritud kurki
• 2 muna
• 1 porgand
• 1 peet
• Sool ja majonees maitse järgi

Ettevalmistus:

Keetke liha ja jahutage ning lõigake seejärel väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks.

Keetke ja jahutage munad, porgandid, peet ja kartul, seejärel lõigake väikesteks viiludeks.

Samuti peate tükeldama marineeritud kurgi.

Kui valmistate eelnevalt vinegreti lihaga, siis segage ja maitsestage soola ja majoneesiga kõik koostisosad, välja arvatud peet.

Pane peet viineritesse viimasena, enne salati lauale serveerimist.

Vinaigrette merevetikatega

Koostis:

• 2 peeti
• 3 porgandit
• Kartul (3-6 tükki sõltuvalt suurusest)
• 1 sibul
• 1 purk konserveeritud rohelisi herneid
• 100 g merevetikat
• Taimeõli (oliivi- või päevalilleõli)
• Sool maitse järgi

Ettevalmistus:

Peske köögiviljad põhjalikult ja keetke koorega.

Koori ja tükelda sibul.

Kui köögiviljad on jahtunud, koorige ja lõigake kuubikuteks. Sega kõik läbi, lisa rohelised herned, sibul ja merevetikad (tuleb lõigata väiksemateks tükkideks).

Maitsesta taimeõli ja maitse järgi soolaga.