Soolatud meeseened talveks külma ja kuuma toiduvalmistamise meetoditega

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Pakume teile retsepte soolatud meeseente valmistamiseks - väga maitsev suupiste talveks. Need seened võivad olla suurepäraseks lisandiks igale roale ja salatile. Meeseeni saate soolata erineval viisil: vürtside, vürtside ja ürtide lisamisega.

Kuidas marineeritud meeneid külmal viisil marineerida

Kodus soolatakse mee seeni kõige sagedamini külmal viisil ilma steriliseerimiseta. Soolamisprotsess ei nõua palju aega ning seened on krõbedad ja säilitavad kogu rikkaliku maitsepaleti.

Koostis:

• mee seened;
• vihmavarjud ja tillirohelised;
• nelgi pungad;
• mustad pipraterad;
• loorberilehed;
• sool;
• küüslauk.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tuleb meeseened sorteerida, metsaprahist puhastada ja umbes tund külma veega leotada. Seejärel loputage ja keetke 15-20 minutit, ärge unustage katlakivi eemaldada.
2. Nüüd valmistame kõik vürtsid ja küüslauk soolamiseks ette, see tuleb koorida ja plaatideks tükeldada.
3. Seejärel asetame üsna avara anuma põhja mõned vürtsika köögivilja tükeldatud nelgid koos vihmavarjude ja tilliga, pipraterad, loorberilehed ja mõned nelgipungad.
4. Pärast seda, kui me panime mee seened, soola neid, pange pipar, küüslauk, ürdid ja kõik varem kasutatud vürtsid peal. Ja nii, kiht kihi haaval, täitke anum.
5. Me surume sisu lameda plaadiga ja kinnitame selle rõhumisega ülevalt.
6. Viime seened jahedasse kohta ja 5 päeva pärast saab soolatud seeni serveerida.

Parim on sügisesed seened soolata, need on tihedamad ja lihavad.

Kuumad soolatud seened

Need, kes on kannatamatud maitsvaid soolaseid seeni proovima, peaksid olema kuumalt soolatud. Selline talveks soolatud meega agaricute valmistamise retsept pole sugugi keeruline. Peaasi, et seeni tuleb mustusest ja pinnasest hästi loputada, kuna just need sisaldavad botulismi tekitajaid.

Huvitav! Seene kaaviar ilma talveks steriliseerimata: kõige maitsvamad retseptid

Koostisosad (1 kg seente kohta):

• 40 g soola;
• 1 loorberileht;
• 2 musta pipart.

Ettevalmistus:

Alustame igasuguste seente, sealhulgas mee -agarikate soolamist alati eelneva ettevalmistusega. Sorteerime seened välja, loputame hästi ja valame kastrulisse

Vala meeseened veega, lase keema, keeda 5 minutit ja nõruta esimene vesi. Seejärel keedame seeni 30 minutit puhtas vees, millele on lisatud soola ja vürtse

• Sel ajal valmistame pangad ette. Loputame neid lihtsalt mis tahes puhastusvahendiga.
• Me täidame mahutid seentega, täidame need soolveega, milles neid keedeti, ja pingutage kaaned tihedalt.
• Pärast jahutamist viime seente tooriku jahedasse kohta.

Soola kogust saab suurendada, soolvesi on parem soolatud kui mitte soolatud. Kui valmis seened on liiga soolased, võite neid lihtsalt külmas vees loputada.

Soolatud meeseened küüslaugu ja mädarõikaga

Soolatud seente talveks valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Mõnele inimesele meeldib neid soolata küüslaugu ja ürtidega, kuna neil seentel pole väljendunud seente aroomi, seega ei saa nad ilma vürtsikate ja aromaatsete lisanditeta hakkama.

Huvitav! Talveks kurgid sidrunhappega: kõige maitsvamad retseptid

Koostis:

• mee seened;
• mädarõika lehed;
• tilli vihmavarjud;
• küüslauk;
• musta sõstra lehed;
• sool (2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta).

Ettevalmistus:

• Uurime seeni hoolikalt, valime ainult head ja tihedad isendid, peske neid põhjalikult.
• Me panime mee agaricid kastrulisse keeva soolase veega ja küpseta 20 minutit, eemaldage tekkinud vaht vastavalt vajadusele.

Seente keemise ajal loputage rohelised hästi ja puhastage küüslauk

• Võtame soolamiseks sobiva anuma, paneme põhja seenekihi, paneme peale mädarõika lehe ja tilli vihmavarju.
• Pärast seda katame seened 7 cm kihiga ja nihkume iga kihi sõstra- ja mädarõikalehtede, tilli ja hakitud küüslauguküüntega. Samuti ärge unustage soola lisada.

• Me täidame kogu mahuti, katame ülemise kihi mädarõika ja sõstra lehtedega.
• Me paneme rõhumise peale (võite lihtsalt võtta kahekordse koti ja täita see veega).

• Pärast seente täielikku jahtumist eemaldame need nädalaks jahedasse kohta.
• Mõne aja pärast võtame valmis soolatud seened välja, valame õliga, lisame soovi korral sibulat ja serveerime.

Kõiki lisaaineid pole vaja korraga kasutada - nende kombinatsiooni ja kogust saab oma maitse järgi varieerida.

Soolatud mee seened - kõige maitsvam retsept

Pakume veel üht retsepti talveks soolatud meega agarikute valmistamiseks. Kavandatud meetod sobib erinevate seente soolamiseks, kuid kõige maitsvamad on just meeseened.

Koostis:

• mee seened;
• Loorberileht;
• vürtsherned;
• küüslauk;
• sibul;
• sool;
• rafineerimata õli.

Ettevalmistus:

• Puhastame seened mustusest ja muudest metsajäätmetest, paneme kastrulisse keeva veega ja segame õrnalt kaks minutit - nii peseme neid keevas vees.
• Seejärel tühjendame vee, loputame seened hästi ja paneme tagasi puhtasse kastrulisse. Valage vette, kuid ärge valage palju, sõna otseses mõttes 2 cm kõrgemale kui seened, nii et soolvesi osutub rikkaliku seenemaitsega.
• Panime seened tulele, niipea kui need keema hakkavad, eemaldage vaht, pange loorberileht, pipar ja nelk, lisage sool ja keetke 40 minutit.

• Sel ajal tükelda sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk peenele riivile.
• Pange sibul sõelale, soola, segage ja jätke tund aega. Selle aja jooksul väljub sellest kogu liigne niiskus, sibul muutub maitsvaks ja krõbedaks.

• Jahutage keedetud seened ja valage sibulad otse pannile ja lisage küüslauk, segage.
• Seejärel paneme seened pankadesse välja, kuid mitte päris tippu.
• Täitke ülaosa rafineerimata õliga, pingutage kaaned tihedalt ja saatke see jahedasse kohta.

Soovi korral võite seentele lisada veidi äädikat ja suhkrut. Loomulikult ei soolata neid enam, vaid marineeritud seeni, kuid seened osutuvad väga maitsvateks ja neid saab säilitada kuni 3 kuud, ainult sel juhul tuleb pangad steriliseerida.

Soolatud seened - kiire retsept

Kiire retsept seente soolamiseks näeb ette seente keetmise soolvees, kuid parem on, kui seeni soolatakse oma mahlas. Seetõttu peate maitsvate soolatud seente maitsmiseks olema pisut kannatlik.

Koostis:

• 1 kg mee agaric;
• 3-5 loorberilehte;
• must pipar maitse järgi;
• 3 nelgi pungad;
• 30 g soola;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. tilli.

Ettevalmistus:

1. Me leotame meeseeni 30–60 minutit kergelt soolases vees ja loputame seejärel hästi.
2. Pärast seda valage kastrulisse puhta ja kergelt soolatud veega, keetke 15 minutit (ärge unustage vahtu eemaldada).
3. Sel ajal tükelda küüslauk õhukeste plaatidega, tükelda till.
4. Peseme keedetud seeni ja valmistame nõusid soolamiseks - see peaks olema klaasist või keraamikast.
5. Me paneme ettevalmistatud koostisosad kihiti välja, alustades vürtsidega. Siis jälle kiht mesi agaricid, soola neid, pipart, pane vürtse ja ürte. Viimane kiht peaks olema sool.
6. Kata seened plaadiga ülevalt ja suru rõhumisega alla, jäta üheks päevaks seisma.
7. Me eemaldame rõhumise mee agaricidelt, taldrikult. Segage õrnalt seeni, lisage veidi taimeõli ja pange uuesti rõhumise alla vähemalt 3 päevaks ja eelistatavalt 2 nädalaks.

Võite lisada ka mädarõika lehe, see on hea antiseptik ja hoiab ära hallituse tekkimise.

Soolatud meeseened on suurepärane vahepala igapäevaseks ja pidulikuks lauaks. Seeni saab soolata erineval viisil otse purkidesse ja võimaluse korral ka puidust tünnidesse. Tammevaatides või -vannides soolatud meeseeni peetakse tõeliseks delikatessiks.