Tomati ketšupi retsept talveks

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  Toorikud talveks

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• tomat
• paprika
• tulised piprad
• Loorberileht
• pipraterad
• soola
• suhkur

Tomatiketšup on maitsev kaste, mis on suurepärane lisand erinevatele roogadele. Kuid selleks, et saada talveks looduslik toode, on parem seda kodus valmistada, eriti kuna kastme retsept on väga lihtne.

Tomati ketšup talveks - lihtne retsept

Kodus saate tomatitest talveks maitsvat ketšupit valmistada. Kavandatud retsept ei sisalda äädika lisamist, midagi pole vaja steriliseerida. Kaste osutub magusaks, meeldiva rikkaliku maitsega.

Koostis:

• 5 kg küpset tomatit;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 1 kuum pipar;
• 2-3 loorberilehte;
• pipraterad;
• 1 spl. l. sool;
• 2-3 st. l. Sahara.

Ettevalmistus:

Sorteerime tomatid välja, kastmeks pole vaja ilusaid puuvilju valida, peaasi, et need oleksid küpsed. Lõikasime tomatite varred välja, lõigatud 2-4 osaks, nahk võib jääda

Samuti puhastame paprika seemnetest, kui käepärast polnud värskeid köögivilju, siis võib need asendada kuiva paprikaga

Saadame ettevalmistatud koostisosad hakklihamasinasse ja keerake. Vala saadud paks mass kastrulisse ja pane tulele

Pärast keetmist kasta loorberileht kartulipudrusse, vala pipraterad koos suhkru ja soolaga, hauta tasasel tulel 25-30 minutit

Sel ajal steriliseerime igal sobival viisil purgid, mille täidame kuuma valmiskastmega, keerame kaaned kokku ja nagu iga säilitusaine, hoiame neid pärast jahutamist jahedas pimedas kohas

Maitsva koduse ketšupi edu seisneb selles, et retsepti jaoks sobivad ainult küpsed tomatid, eelistatavalt oma aias kasvatatud. Küpsed, üleküpsenud ja keemiliselt toidetud köögiviljad ei sobi.

Vürtsikas ketšup talveks

Tomatiketšupit talveks saab valmistada erineva maitsega, sest kaste valmistatakse kodus. Kui kellelegi meeldib see vürtsikam, siis soovitame maitsva kastme jaoks järgmist retsepti. See paistab silma mitte ainult oma maitse, vaid ka õrna sametise struktuuri poolest, mis tuleneb või ja õuna lisamisest.

Koostis:

• 3 tomatit;
• 1 magus õun;
• 0,5 kuuma pipart;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 5 g soola;
• 10 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Kastke tomatid sõna otseses mõttes paariks minutiks kaussi keeva veega, seejärel saatke need külma vee alla ja koorige tükkideks lõigatud puuviljadelt koor

Koori ja seemned õunad, lõika väikesteks kuubikuteks

Pange tomatid ja puuviljad kastrulisse, pange tulele ja keetke pehmeks

Sel ajal eemaldage terava pipra seemned ja tükeldage need koos vürtsika köögivilja nelgiga peeneks

Niipea kui kastruli sisu on pehme, lihvige saumikseriga ühtlaseks

Nüüd lisa vürtsikad köögiviljad koos suhkru ja soolaga, lisa õli ja keeda uuesti

Seejärel lööme veelkord kõik blenderiga läbi, laseme kastme keema tõusta ja täidame sellega eelnevalt steriliseeritud purgid, sulgeme kaanega

Huvitav! Kurgi lecho retseptid talveks

Kaubanduslik ketšup sisaldab sageli tärklist, mida lisatakse selle paksendamiseks. Kodus ei saa te seda kasutada, sest soovitud konsistentsiga ketšupit saate lihtsa aurustamismeetodi abil.

Tomati ja basiiliku ketšup talveks

Tomatiketšup basiilikuga talveks on tõeline köögikunsti teos, mida saab kodus taasluua. Tänu pakutud retseptile saate mitte ainult maitsvat, vaid ka aromaatset kastet, mis on suurepärane alus erinevatele roogadele, eriti Itaalia köögile.

Koostis:

• 2 kg küpset tomatit;
• 0,5 kg sibulat;
• 8 küüslauguküünt;
• suur hunnik basiilikut;
• 120 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 2 tlpalsamiäädikas;
• 1 sidrun;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• taimeõli praadimiseks.

Vürtsikomplekt:

• 0,5 tl muskaatpähkel;
• 0,5 tl jahvatatud nelk;
• 1 tl paprika;
• 0,5 tl pipar;
• 0,5 tl must (jahvatatud) pipar;
• 0,5 tl punane pipar;
• 1 tl kuivatatud basiilik;
• 1 tl jahvatatud koriander (seemnetes).

Ettevalmistus:

Vaatamata suurele koostisosade loendile ei tohiks te sellisest retseptist keelduda, kuna ketšup osutub tõesti väga maitsvaks. Alustame siis sibulaga, mille koorime ja tükeldame suvalisteks tükkideks, siin pole viilutamine nii oluline, kuna segistis katkeb kõik

Vala õli suurde potti, kuumuta see, lisa sibul ja pane küüslauk kohe tervete nelkidega ning lisa ka suhkur, sega

Prae koostisosi 3-5 minutit ja niipea, kui sibul muutub pehmeks, pane tomatid, mille me lihtsalt viiludeks lõikame

Küpseta köögivilju 10-15 minutit, tomatid peaksid andma nii palju mahla kui võimalik. Selle aja jooksul segage panni sisu perioodiliselt, nii et midagi ei põleks

Pigista ühe sidruni mahl kaussi, lisa sellele palsamiäädikas ja pane tomatipasta. Segage kõik põhjalikult ja saatke 15 minuti pärast saadud segu köögiviljadele. Segage ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit

• Võtame värske basiiliku, eraldame lehed, seome varred niidiga ja laseme need tomatimassi sisse.
• Koos vartega täitke nimekirja järgi kogu vürtsikomplekt, segage, keetke, 5 minuti pärast maitske, vajadusel lisage suhkrut, soola või pipart, kui kellelgi teravust napib.

Küpsetame kastet vürtsidega 10 minutit, pärast seda võtame varred välja ja viskame minema ning nende asemel valame välja basiiliku lehed, küpsetame 5 minutit. Sellise vürtsika ürdi lehed on õrnad, nii et neid ei tohiks pikka aega keeta

Seejärel võtke saumikser ja lööge selle sisu otse pannile. Saadame saadud massi sõelale, peenestame ja paneme tagasi pannile

Hautame kastet 3 minutit ja valame steriliseeritud purkidesse või pudelitesse

Huvitav! Ettevalmistused talveks: suvikõrvits tšilliketšupiga

Kui ketšupit hoitakse pudelites, siis pärast kaanega pingutamist tuleb anumad külili panna, nii et kaste katab kaane seestpoolt, see on väga oluline. Ja alles pärast jahtumist saab pudeli tagasi oma loomulikku asendisse viia ja hoiule viia.

Kodune ketšup firmalt Gordon Ramsay

Kuulsal kokal Gordon Ramsayl on ka oma retsept tomatiketsupi jaoks, mille iga koduperenaine saab kodus talveks ette valmistada. Kaste osutub väga maitsvaks ja sobib suurepäraselt iga roa lisandiks.

Koostis:

• 500 g tomateid;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• ¼ h. L. apteegitilli seemned;
• ¼ h. L. koriandri seemned;
• maitse järgi meresool ja pipar;
• 50 g pruuni suhkrut;
• 1 spl. l. veiniäädikas;
• basiiliku lehed.

Ettevalmistus:

Esmalt valmistame tomatid ette, selleks põletame need keeva veega, koorime naha ja lõikame viljaliha keskmisteks tükkideks

Nüüd võtame sibulaid, parem on valida magusad, näiteks võtta punane või šalottsibul. Jahvatage nagu vürtsika köögivilja nelki. Vala apteegitilli ja koriandri seemned uhmrisse, jahvatage

Kuumuta potis õli, vala sibul ja küüslauk, prae 5 minutit

Pärast tomatite panemist valage 1, 5 klaasi vett või tomatimahla, kuid ainult omatehtud. Vala mördist vürtsid, suhkur, pipar, sool, pane basiilikulehed ja vala äädikas. Hauta kaste 30 minutit. Siis maitseme, vajadusel lisame ketšupile veidi soola või pipart

Nüüd jahutame peaaegu valmis kastet veidi, jahvatame seejärel läbi sõela ja rullime steriliseeritud purkidesse. Määratud kogusest koostisosadest saadakse 300 ml maitsvat ja aromaatset ketšupit

Lisaks äädikale võite ketšupile lisada sinepit, rosinaid, jõhvikaid, nelki või kaneeli. Sellised lisandid mitte ainult ei anna kastmele erilist maitset, vaid aitavad kaasa ka selle pikemale säilimisele.

Tärkliserikas tomatikaste ilma steriliseerimiseta

Kui tomatid pole nii lihavad ja neil on rohkem mahla, ei muutu ketšup paksuks või peate seda pikka aega keetma. Sellistel juhtudel on talveks retsept, millele on lisatud tärklist, mis ei mõjuta kuidagi valmistoote maitset, vaid ainult selle konsistentsi. Tomatiketšup osutub sama maitsvaks ja kodus toorik lihtsalt lendab.

Koostis:

• 4 kg tomatit;
• 0,5 kg sibulat;
• 150 g suhkrut;
• 1 spl. l. sool (slaidiga);
• 130 ml äädikat (9%);
• 3 spl. l. tärklis;
• 1 tl must pipar (jahvatatud);
• 1 tl koriander;
• 0,5 tl rosinad;
• 1 tl magus paprika;
• 3 nelgi pungad;
• 0,5 tl kuiv küüslauk (valikuline).

Ettevalmistus:

Lõika valmis tomatid 2-4 tükiks, lõika varred välja ja pane kastrulisse. Lõika sibul suurteks kuubikuteks, saatke see tomatitele ja kasutage segistit, et muuta koostisosad püreeks

Panime kastruli koos riivitud köögiviljadega tulele ja pärast keetmist küpseta 20 minutit, segage anuma sisu pidevalt, et vältida põletamist

• Pärast seda jahvatame massi läbi sõela, et puhastada see nahast ja seemnetest. Mõõdame saadud mahlast 150 ml, laseme jahtuda, paneme ülejäänud tulele ja keedame 30 minutit.
• Vala tärklis kaussi, kalla sisse jahtunud mahl ja sega hoolikalt, et ei tekiks tükke.

Niipea, kui segu on kaks korda keema läinud, valage sinna kaneeli, paprikat, nelki, pipart, koriandrit ja soovi korral kuivatage küüslauk. Sega ja küpseta veel 20 minutit

Pärast seda valame suhkrut ja soola, valage äädikat ja lahjendatud tärklist

Hauta kastet veel 5-7 minutit ja kalla aurutatud purkidesse, keera kokku ja jahuta

Ketšupi säilitamiseks on kõige parem kasutada klaasnõusid, kuid mitte plastikust. Aja jooksul hakkab selline materjal tootesse eraldama ohtlikke aineid.

Tomati ja ploomi ketšup

Tomati ja ploomi ketšup on ebatavalise maitsega valmistis talveks, mida on lihtne ja lihtne kodus kätte saada. Kaste osutub maitselt paksuks, magushapuks ja meeldiva ploomi noodiga. Retsept on väga huvitav, seega tasub seda tähele panna.

Koostis:

• 2 kg tomateid;
• 1 kg siniseid ploome;
• 50 g suhkrut;
• 20 g soola;
• maitse järgi punane pipar (jahvatatud);
• paprika maitse järgi.

Ettevalmistus:

Valime küpsed tomatid ilma riknemisjälgedeta, loputage, lõigake suurteks tükkideks ja pange paksu põhjaga kastrulisse

Järgmisena saadame ploomid, mille jagame lihtsalt pooleks ja eemaldame seemned

Pane kastrul koos sisuga tulele ja keeda köögivilju ja puuvilju kaane all umbes 30 minutit. Seejärel ajame pehmenenud koostisosad läbi sõela, et seemned ja koor ketšupisse ei satuks

Pane riivimass tulele tagasi, vala sinna soola koos paprika ja suhkruga. Vürtsikuse saamiseks lisage maitse järgi punast pipart

Segage kõik ja keetke kastet 15 minutit, kuid ilma kaaneta, nii et liigne niiskus aurustub

Pärast seda täidame aurutatud purgid valmis kastmega, katame kaanedega ja steriliseerime 12-15 minutit, keerake kokku, soojustage, jahutage ja hoidke

Ketšupi jaoks mõeldud ploome saab kasutada ka kollastes sortides, kuid kaste osutub kahvatumaks, nii et peate lisama rohkem paprikat.

Tomatiketšup on maitsev ja looduslik toode, mis väärib tähelepanu. Paljud ei tea, kuid see kaste on väga kasulik, sest tomatite koostis sisaldab lükopeeni, mis aitab toime tulla erinevate veresoonte ja südamehaigustega. Lisaks ei lagune selline aine isegi kuumtöötluse ajal. Seetõttu on aeg loobuda poe toodetest ja valmistada kodus talveks ketšup.