Nelk on tunnistatud tervislikumaks vürtsiks

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Populaarne maitseaine nagu nelk on tunnistatud tervislikumaks vürtsiks. Miguel Hernandezi ülikooli Hispaania teadlaste sõnul sisaldab just nelk kõige rohkem antioksüdante.

Nelgi, pune, tüümiani, rosmariini ja salvei eeterlike õlide antioksüdantsete omaduste testimisel leiti, et esimesed sisaldavad kõige rohkem fenoolseid ühendeid. Need annavad vürtsile suurepärase võime vesinikku vabastada ja vähendada lipiidide peroksüdatsiooni, see tähendab lipiidide lagunemist vabade radikaalide mõjul.

Nelk on üks vürtsidest, mida kasutatakse Hiina ja India rahvameditsiinis soojendamiseks. Selle vürtsi klassikaline kasutusala on hambavalu leevendamine ja igemete desinfitseerimine. Nelk avaldab positiivset mõju ka seedesüsteemi toimimisele, kaitseb sooleparasiitide eest ning aitab külmetushaiguste ja allergiate korral. Arvatakse, et nelgil on seenevastased omadused, kuigi teaduslikud tõendid seda ei toeta.

Kuna antioksüdantidel on toidu värskena hoidmisel kriitiline roll, võib sellel avastusel olla toiduainetööstuses laialdane rakendus, märgib Telegraph. Tõenäoliselt suudavad nelk asendada sünteetilised antioksüdandid, mida nüüd aktiivselt kasutatakse toiduainete säilivusaja pikendamiseks.

Samuti arvatakse laialdaselt, et antioksüdandid kaitsevad inimkeha haiguste eest, takistades vabade radikaalide kahjustamist - kahjulikke molekule, mis ründavad rakke, nii et nelki võib põhimõtteliselt nimetada kõige kasulikumaks vürtsiks.

Kuid teadlased märgivad, et antioksüdandid on endiselt keemilised ühendid. See tähendab, et neil võivad olla kõrvaltoimed ja tõsine toksilisus.