Soolatud tomatid purkides tünnidena

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  Toorikud talveks

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• tomatid
• peterselli, selleri, estragoni oksad
• mädarõika juur
• tilli vihmavarjud
• kirsioksi
• soola
• vesi

Soolatud vaaditomatid on klassika, mille paljud on unustanud. Seetõttu soovitame mäletada traditsioone ja marineerida köögivilju külmalt otse purkidesse. Just see eelroa versioon võimaldab teil saada nii maitsvat kui ka tervislikku suupisteid.

Soolatud tomatid purkides - lihtne retsept

Tomatite soolamine purkides toimub külmal viisil, mille tagajärjel eraldub piimhape. See on looduslik säilitusaine, tänu millele säilib eelroog pikka aega ja soolatud tomatid ise maitsevad nagu tünnitomatid.

Koostisosad (3 liitrise purgi jaoks):

• tomatid;
• 4 oksa peterselli;
• 1 okas seller;
• 1 oksa estragoni;
• 4-5 cm mädarõika (juur);
• tilli vihmavari;
• oksa kirssi;
• 3 spl. l. sool (slaidiga);
• vesi.

Ettevalmistus:

Hapendamiseks valime tomatid, mis on tihedad, lihavad, sama küpsed, kuid mitte liiga suured

Puhastame purgi hästi soodaga, loputame ja paneme põhjale kirsioksa, kogu peterselli, vihmavarju tilli ja väikese tüki mädarõigast

Nüüd paneme tomatid tihedalt purki ja valame neile soolalahuse, see tähendab, et segame lihtsalt jämedalt jahvatatud soola vees, kuid mitte jodeeritud

Sulgeme purgi kaanega ja viime selle 1, 5 kuuks jahedasse ruumi

Valmis soolatud tomateid serveerime mitte ainult eelroana, vaid kasutame seda ka muude roogade valmistamiseks, näiteks borš osutub tünnitomatitega väga maitsvaks

Täisväärtusliku marineerimise jaoks on parem valida magusaid tomatisorte. Samuti peavad viljad olema tihedad, vastasel juhul lagunevad need soolamisprotsessi ajal lihtsalt laiali.

Külma töötlemise tomatid sinepiga

See tomatite purgis marineerimise võimalus näeb ette ka külma meetodi. Selle eripära on see, et siin kasutatakse sinepit, tänu millele saadakse soolatud tomateid tünnitomatidena, kuid teravama maitsega.

Koostis:

• 2,5 kg tomateid;
• 2 spl. l. sool (slaidiga);
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. kuiv sinep;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• maitse järgi pipraterad;
• maitse järgi kirsilehed ja till.

Ettevalmistus:

Pange tilli vihmavarjud, loorber ja kirsilehed ettevalmistatud puhtasse purki

Peseme tomatid hästi vee all ja täidame nendega purgi tihedalt

Pealt pipraterad, võite võtta nii musta kui ka vürtse

Panime ka vürtsika köögivilja nelki, seejärel saatke sool, suhkur ja 1 spl. lusikatäis sinepit

Nüüd valage vett riidepuude tasemele, raputage purki koos sisuga, seejärel valage järelejäänud sinep välja ja katke purk kaanega, tihedalt korgiga, kuni vajate

Jätame selle üheks päevaks toatemperatuurile, pärast seda sulgeme purgi tihedalt ja viime selle 1-1,5 kuuks jahedasse ruumi

Saate tomatite marineerimise protsessi kiirendada, selleks võtame lihtsalt puuviljad ja läbistame need kahvliga mitmes kohas.

Külmsoolatud marineeritud tomatid talveks

Teine retsept tomatite marineerimiseks purkides külmal viisil, mis võimaldab teil nautida maitsvaid tünnitomateid ja saada suurepärase kastme nii borši kui ka hapukurgi ja hodgepodge'i jaoks.

Koostisosad (3 l kohta):

• 1,5 kg tomateid;
• 2 mädarõika lehte;
• 6 sõstra lehte;
• 6 kirsilehte;
• 2-3 vihmavarju tilli;
• 6 hernest musta pipart;
• 2 loorberilehte;
• 5 küüslauguküünt.

Soolvee jaoks:

• 1 liiter vett (filtreeritud);
• 3 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara

Ettevalmistus:

Köögiviljade soolamiseks valmistame purgi ja kaane, selleks keedame lihtsalt vett ja põletame keeva veega

Koorige küüslauguküüned ja lõigake need pooleks. Panime kõik rohelised lehed, sealhulgas loorber, samuti tilli vihmavarjud kaussi, loputage hästi veega

Nüüd pane pool küüslauku ja pool kõik rohelised purgi põhja, lisa pipraterad

Loputage tomatid põhjalikult vee all, tehke varre kinnituskohas hambaorgiga 2-3 torket ja pange tihedalt purki. Pange peale ülejäänud vürtsid ja ürdid

Segage soola ja suhkrut filtreeritud vees, kuni see on täielikult lahustunud. Valage purgi sisu saadud soolveega, katke kaanega

Panime tomatid üheks päevaks siseruumides kõrvale, panime need eredasse kohta, nii et käärimisprotsess algab

Huvitav! Korea tomatid: kõige maitsvam retsept

Pärast seda korgime purgi tihedalt kinni ja viime jahedamasse ja pimedamasse kohta. 1, 5 kuu pärast saate proovi võtta

Loomulikult võite tomatitele lisada muid köögivilju, kuid soolatud tomatite maitse muutub kohe, seega on parem soolata ainult tomatid üksi.

Külm meetod tomatite soolamiseks aspiriiniga purkides

Külm marineeritud tomatid purkides aspiriiniga on tõestatud retsept, mis hoiab eelroa tavalisest kauem. Aspiriin ise ei mõjuta köögiviljade maitset; soolatud tomatid on sama maitsvad kui tünnitomatid.

Koostisosad (5 liitrise purgi jaoks):

• 6 kg tomateid;
• 10 mädarõika lehte;
• till (vihmavarjud ja seemned);
• 30 pipratera;
• 20 loorberilehte;
• 100 g kivisoola;
• 200 g suhkrut;
• 250 ml äädikat (9%);
• 2 aspiriini tabletti;
• 5 l vett (filtreeritud).

Ettevalmistus:

Peseme purki ja kaant hästi, steriliseerida pole vaja, vaid põletame lihtsalt keeva veega

Klaasnõu põhja paneme mõned mädarõika lehed, tilli seemned ja vihmavarjud, loorberilehed ja pipraterad. Nüüd paneme tomatid tihedalt maha, kiireks soolamiseks teeme puuviljadele mitu torget. Pange tomatite vahele aspiriin, võite panna terveid tablette või lakke

Kata köögiviljad mädarõika ülejäänud lehtedega, nemad ei lase tomatitel hallitama minna, sest mädarõigas on hea antiseptik

Nüüd valmistame marinaadi, valame vette soola, suhkrut, lisame äädikat, segame põhjalikult, et kõik vees lahustuks, ja valage tomatid ülaosani

Sulgeme tomatid kaanega ja viime jahedasse ruumi, mõne nädala pärast saate juba eelroa lauale serveerida

Kõige maitsvamad marineeritud tomatid saadakse tünnis, kuid neid saab sama hästi kääritada ka tavalises kastrulis, ämbris või purgis. Kuid me kasutame 3-liitrist purki, rohkem on võimalik, kuid mitte vähem, kuna väikestes kogustes on kääritamine palju hullem.

Soolatud rohelised tomatid

Küpsed tomatid peenardes on paljudele aednikele tuttav olukord. Kuid sellisest põllukultuurist ei tasu lahti saada, sest rohelisi tomateid saab külmalt soolata otse purkides. Soolatud tomatid on krõbedad, maitsvad, nagu tünnitomatid.

Koostis:

• tomatid (rohelised või pruunid);
• 3 tilli vihmavarju;
• 3 mädarõika lehte;
• 2 kirsilehte;
• 2 sõstra lehte;
• 10 küüslauguküünt;
• 15 hernest musta pipart;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 1, 5 Art. l. sool;
• 1, 5 tl kuiv sinep (1, 5 spl. l. valmis);
• 1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Pange ettevalmistatud puhta purgi põhja pool vürtsika köögivilja hakitud nelki, kõik tilli vihmavari, kirss ja sõstralehed. Ja ka 2 mädarõika lehte, ühe jätame praegu ära

Nüüd võtame rohelised tomatid ja teeme peal risti lõiked, seda tuleb teha tõrgeteta, sest me ei unusta, et tomatid on ebaküpsed ja neid soolatakse pikka aega. Ja kui teete sisselõike, siis leotab soolvesi neid kiiremini sees

Täitke purk pooleks ettevalmistatud köögiviljadega, pange järelejäänud küüslauk ja mädarõika leht, jätkake anuma täitmist ülaosani. Magama pipraterad

Pärast seda valage sool koos suhkru ja sinepiga puhtasse, kaevust, mitte kraanist ja mitte keedetud vette. Segage kõik põhjalikult. Vala soolvesi roheliste köögiviljade purki kuni ülaosani

Sulgeme kaane ja viime tomatid jahedasse kohta, kuu aja pärast saate eelroa proovida, kuid talvel on tomatid veelgi maitsvamad

Huvitav! Adžika tomatist ja küüslaugust - retsept ilma toiduvalmistamiseta

Purkides marineerimiseks valime keskmise suurusega tomatid, kastrulisse või ämbrisse võite võtta suuremaid puuvilju, kuid ärge kasutage väikseid, viskame need kohe minema, kuna neil on palju soolatud veiseliha ja sellist ainet on mürgine.

Gruusia marineeritud rohelised tomatid

Gruusia soolatud tomatid on veel üks retsept, mis võimaldab teil küpsetes köögiviljades maitsvat külma suupisteid otse purkidesse saada. Tomatid saadakse tünnitomatidena, samas kui köögiviljade maitse on lihtsalt hämmastav, kuna kasutatakse erinevaid vürtse ja ürte.

Koostis:

• 4 kg rohelisi tomateid;
• 2-3 paprikat;
• 100 g kuuma pipart;
• 150 g küüslauku;
• hunnik peterselli;
• hunnik sellerit.

Soolvee jaoks:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. sool (slaidiga).

Ettevalmistus:

Alustuseks võtame vürtsika köögivilja nelgi ja kõik rohelised, jahvatame koostisosad võimalikult väikeseks

Samuti tükeldame peeneks kuumad ja magusad paprikad ja saadame need kogumassi, segame otse kätega, purustame kergelt ürte ja köögivilju

Peseme tomatid hästi ja teeme puuviljadele sisselõike, kuid me ei lõpeta nuga lõpuni, see peaks välja nägema nagu tasku. Kui puuviljad on suured, siis on parem teha sisselõige risti, nii et köögiviljad oleksid täidise ja soolveega hästi küllastunud

Nüüd paneme täidise iga tomati sisselõigetesse ja paneme köögiviljad keeva veega kõrvetatud puhtasse purki. Kui kasutatakse rohelisi ja pruune tomateid, siis paneme esmalt rohelised ja peale pruunid, kuna need saavad kiiremini soolatud ja neid saab enne süüa, samal ajal kui rohelised käärivad edasi

• Kui täidis jääb alles, võib see täita tühimikud puuviljade vahel.
• Seejärel segage soola mis tahes mahutis veega, kuni kõik terad on täielikult lahustunud, saatke soolvesi köögiviljadele, katke kaanega.

Jätame tomatid toatemperatuurile 7-14 päevaks, kõik sõltub köögiviljade suurusest, seejärel viime purgi jahedasse kohta, kus tomatid valmivad

Gruusia marineeritud rohelised tomatid on väga maitsvad, vürtsikad, neid serveeritakse maitsestatud taimeõliga.

Purkides soolatud tomatid valmistatakse külmal viisil lihtsalt, neid hoitakse pikka aega ja süüakse kiiresti, sest tomatite maitse on nagu tünnidel. Kõigist pakutavatest valikutest leiab igaüks oma maitsele vastava retsepti. Ja nii, et köögivilju hoitakse pikka aega ja mitte hallitusega kaetud, on parem katta anum köögiviljadega sinepilahuses leotatud marliga või lihtsalt katta tomatid salvrätikuga ja puista peale sinepipulber.