Napoleoni kook - klassikaline retsept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  magustoit

• Söögitegemise aeg:

  1, 5-2 tundi

Koostisosad

• vesi
• margariin
• muna
• jahu
• soola
• piim
• suhkur
• muna
• jahu
• tärklis
• vanillisuhkur

Napoleoni kook on meie lapsepõlve klassikaline magustoit. Nõukogude Liidus pole inimest, kes poleks seda hõrgutist kunagi maitsnud. Siiani küpsetavad paljud koduperenaised, järgides väljakujunenud peretraditsioone, igaks puhuks ja naudivad sõprade ja sugulastega teed.

Täna on kodus klassikalise retsepti järgi Napoleoni koogi valmistamiseks mitmeid võimalusi, mis tänu samm-sammult fotodele alati suurepärased on. Ja kõik sellepärast, et ühtegi poest ostetud kooki ei saa võrrelda omatehtud analoogiga.

Soovitame proovida seda hõrgutist ise küpsetada ja meenutada vanu õnnelikke aegu, mil meie armastatud vanaemad ja emad valitsesid kööki.

Napoleoni kook - klassikaline retsept

Selle magustoidu esmakordsest ilmumisest vene laudadele on mitu versiooni, kõige usutavam neist on nõukogude kodanike peas nii tugevalt juurdunud, et seda peetakse juba ainsaks tõeks. On arvamus, et esimest korda valmistati kook Napoleoni meie riigist väljasaatmise 100. aastapäevaks.

Siis valmistasid kondiitrid kolmnurga kujul ebatavalist helbed hõrgutist, mis sümboliseeris Prantsuse keisri kuulsat mütsi. Magustoitu oli lihtne valmistada ja see koosnes taignakookidest ja võikreemist.

Täna saavad koduperenaised endale lubada valida paljude erinevate retseptide hulgast ja ehitada perekonna tähistamiseks oma individuaalse delikatessi. Kuid ikkagi põhineb iga kodus äsja leiutatud Napoleoni kooki valik klassikalisel retseptil, mille esitame teile samm-sammult fotodega.

Koogi koostisosad:

• 0, 5 spl. külm vesi;
• 1 muna;
• 1 pakk kreemjat margariini;
• 4 spl. jahu;
• 0,5 tl soola.

Kreemi koostisosad:

• 1 liiter piima;
• 1 spl. granuleeritud suhkur;
• 1 munakollane;
• 4 spl. l. jahu;
• 2 spl. l. tärklis;
• 1 pakk vaniljesuhkrut.

Võikreemi koostisosad:

• 1 pakk võid;
• 300 g tuhksuhkrut;
• vanilje ekstrakti.

Retsept:

• Napoleoni koogi valmistamine klassikalise retsepti järgi algab tainast. Võtame avara mahuti ja valame sinna vajaliku koguse külma keedetud vett. Me murrame seal muna ja soola. Loksutage sisu vispliga, kuni koostisosad on täielikult segunenud.
• Sulata kreemjas margariin pliidil potis või mikrolaineahjus. Oluline on mitte lasta keema tõusta. Lisa kaussi veega ja klopi uuesti vispliga korralikult läbi.

• Vala kaussi 3 tassi jahu ja hakka sõtkuma. Me teeme seda kõigepealt spaatliga ja seejärel lauale, puista ülejäänud klaasi jahuga, valage välja taignatükk ja jätkake sõtkumist.
• Jagage täielikult sõtkutud tainas 6 osaks, mähkige igaüks kilega, ohutu mähisega ja peitke 10 minutit sügavkülmas.

• Pärast nõutava aja möödumist võtame toorikud välja ja rullime need ükshaaval rulliga lahti. Taigna lauale kleepumise vältimiseks puista see jahuga üle.
• Kuumutame ahju temperatuuril 200 ° C.
• Me hakkame kooke moodustama. Võtame ühe rullitud tainakihi, asetame ümmarguse küpsetusnõu või kastruli kaane peale ja lõikame noaga ettevaatlikult ringikujuliseks. Kordame seda tööd veel 5 korda.

Võtame küpsetusplaadi, mitte õlitatud, paneme sellele ühe koogi ja saadame selle 7 minutiks eelkuumutatud ahju. Tainas peaks olema pruunistatud. Küpsetame ka ülejäänud koogid

Valmistage koor ühe alltoodud retsepti järgi. Katame need rikkalikult iga viie koogiga ja asetame need üksteise peale. Viimane kuues - jahvatage segistis puru konsistentsiks ja rullige kooki igast küljest

Või kreemi retsept:

1. Saadame tükeldatud pehme või sügavasse mahutisse.
2. Sinna saadame ka tuhksuhkrut ja veidi vanilli.
3. Lülitage mikser sisse ja vahustage koor suurel kiirusel ühtlaseks.
4. Kreem peaks olema kohev ja õhuline. Uute maitsete saamiseks võite sellele lisada erinevaid täidiseid. Näiteks šokolaadivõikreem, vaarikas või tsitrusviljad näevad Napoleoni koogis ebatavalised välja.

Keedukreemi retsept:

• Vala piim kastrulisse või hautamisnõusse ja pane see keema.
• Vahepeal eraldage munakollane munast ja saatke see kaussi. Lisage sinna klaas suhkrut. Jahvatame kõike supilusikaga, kuni suhkrukristallid lahustuvad ja mass muutub valgeks.

• Lisa koorele tärklis ja sõelutud jahu. Me sõtkume kõike põhjalikult.
• Lisa kreemile õhukese joana, umbes 2 kulbitäit, soojendatud piim. Vahusta pidevalt vispliga, et tükke ei tekiks aega. Lisa vanillisuhkur.
• Kui piim keeb, vala segu kausist sinna, vispliga pidevalt vahustades, et kreem ei jääks põhja ja seinte külge. Kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage kuumusest ja eemaldage jahtuda.

• Kui koor on soe, sega juurde pehmenenud või.
• Keedukreem osutub õrnaks, siidiseks ja täiendab suurepäraselt kookide kuiva, murenevat struktuuri.

Selle koogi originaalretseptis peaks olema palju õhukesi kooke, nii et soovi korral saate kihtide arvu suurendada.

Värskelt valmistatud Napoleoni kook vastavalt klassikalisele retseptile koos samm-sammult fotodega tuletab teile ja teie külalistele meelde lapsepõlve maitset. Enne tee joomist soovitame magustoidu külmikusse panna, et see oleks korralikult koorega küllastunud. Saate seda kaunistada värskete sõstarde või vaarikate, šokolaaditükkide või piparmündilehtedega.

Napoleoni kook kondenspiimaga

Teine populaarne retsept Napoleoni kooki kodus, mida nimetatakse ka klassikaliseks, kasutades keedetud kondenspiima. Tänu meie samm-sammulisele retseptile koos fotoga saate selle kokakunsti teose hõlpsalt ise üles ehitada. Magustoidu valmistamisel tuleb arvestada, et kookide immutamiseks kulub lisaaega.

Sellepärast soovitame planeerida teejoomist mitte varem kui järgmisel päeval, siis on kõigil aega niiskusega küllastuda ja pehmendada.

Taigna koostisained:

• 150 ml külma vett;
• 1 muna;
• 1 näputäis soola;
• 400 g võid;
• 600 g jahu;
• 1 spl. l. 9% äädikat.

Kreemi koostisosad:

• 1 purk keedetud kondenspiima;
• 350 ml piima;
• 500 g 33% koort;
• 1 muna;
• 120 g suhkrut;
• 1 pakk vaniljesuhkrut
• 1 spl. l. kartulitärklis.

Retsept:

Väikeses mahutis raputa kergelt muna ja soola

• Segage vesi ja äädikas eraldi klaasis.
• Kombineerige muna veega, segage hoolikalt ühtlaseks ja pange külmkappi.

Võtame või sügavkülmast välja ja hakkime kuubikuteks. Me panime selle sügavasse kaussi. Sõeluge sinna 550 g jahu

Me hõõrume massi kätega, hoides seda ettevaatlikult sõrmede vahel. Oluline on kiiresti töötada, et õli kätes ei soojeneks. Mass peaks muutuma väikesteks purudeks

• Õlipuru keskele teeme augu. Vala õhukese veejoaga muna, mis oma aega külmkapis ootas. Sega spaatliga.
• Paneme köögitööriistad kõrvale ja kogume taigna kiiresti kätega tükiks, kergelt sõtkudes. Mass ei tohiks käte külge kleepuda, kuid ka see ei pea muutuma siledaks. Tainast on võimatu pikka aega sõtkuda, et mitte kaotada kihilisust.

Jagage tainas 10 osaks ja rullige need pallideks. Me pakime selle polüetüleeni ja saadame selle 2 tunniks külmkappi

Kui koloboksid on hästi jahtunud, jätkame kookide moodustamisega. Lõigake tükk pärgamenti ja rullige sellele ring, mille paksus ei ületa 2 mm. Vajadusel võib kasutada jahu, et vältida käte ja taignarulli külge kleepumist. Lameda plaadi abil lõigake ring välja

Torgame kooki kahvliga mitmest kohast läbi, et see ei kerkiks. Me panime selle koos pärgamendiga küpsetusplaadile, saadame selle 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 7 minutit, kuni kook on pruunistunud. Teeme sama tööd ülejäänud koloboksidega. Valmis koogid panime hunnikusse. Me ei viska taigna kaunistusi välja ja küpsetame ka neid - need tulevad hiljem kasuks

• Kuni koogid küpsevad ja jahtuvad, valmista koor. Lase piim keema. Eraldi kastrulis jahvatage muna, tärklis, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur. Veendume, et kõik tükid kaovad.
• Vala pool kuumast piimast õhukese joana kastrulisse ja loksuta massi aktiivselt vispliga.
• Kalla kastruli sisu ülejäänud piima peale ja alanda kuumus madalaks. Jätkame vispliga segamist, kogudes seintelt kleepuvaid tükke.

• Oleme kogu aeg pliidi ääres, kuni koor hakkab mullitama. Lülitage küte välja ja eemaldage pann pliidilt. Jätame kõrvale, kuni see täielikult jahtub.
• Lisa keedetud kondenspiim, sega, kuni moodustub ühtlane kerge karamellimass.

Vahusta eraldi anumas jahtunud koor paksuks

Segage väikeste portsjonitena meie koort. Selle tulemusena saame lopsaka massi

Kogume kodus Napoleoni kooki. Pange üks kook tasasele tassile, määrige see paksult keedetud ja jahutatud koorega. Pange teine kook peale ja korrake protseduuri, kuni koostisosad on täielikult ära kasutatud. Kata tordi küljed ülejäänud kreemiga

Jahvatage pistikud segistis ja piserdage neid kogu magustoidu pinnale. Panime ööseks külmkappi, et Napoleonil oleks aega leotada. Mida kauem ta tiibades ootab, seda õrnem ja maitsvam on delikatess.

Saate kaunistada klassikalise retsepti järgi valmistatud Napoleoni kooki, lisades kodus keedetud kondenspiima, igale maitsele. Keegi kasutab marju, teised jätavad magustoidu sellisena, nagu see on, ilma igasuguse kaunistuseta.

Näpunäiteid kogenud kondiitritelt

Tõeliselt maitsva magustoidu saamiseks, mis rõõmustab teid oma hellusega, võite kasutada spetsialistide saladusi:

1. Taigna jaoks vali või, mitte margariin.
2. Taigna käte külge kleepumise vältimiseks ärge kartke sellele jahu lisada, vaid ainult väikeste portsjonitena.
3. Selleks, et koogid kogemata katki ei läheks, ärge kreemi pealekandmisel spaatliga neid vajutage.

4. Veelgi õrnama ja mahlasema konsistentsi saamiseks nõudke valmis kooki vähemalt päev külmkapis.

   

Usutakse, et tavalises tööriistakomplektis on Napoleoni koogi küpsetamine lihtsas köögis üsna keeruline. See on üsna töömahukas, kuid isegi algaja saab ülesandega hakkama.