Tiramisu: parimate retseptide tipp

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Tiramisu on üsna populaarne magustoit, mida serveeritakse peaaegu igas restoranis. See sisaldab pehmeid küpsiseid, samuti kohvi immutamist ja õrna juustupõhist koort.

Paljudele võib tunduda, et sellise delikatessi valmistamise retsept on liiga keeruline, kuid see pole nii, sest tiramisut saate kodus kergesti valmistada vastavalt klassikalisele retseptile ja delikatess osutub halvemaks kui restoranis. Pakume põhiretsepti koos samm-sammult fotodega, et lihtsustada magustoidu valmistamist.

Klassikaline versioon

Sellest koostisosade kogusest piisab kümneks portsjoniks magusat maiuspala. Magustoidu valmistamine on lihtne, eriti kui järgite fotoga samm-sammult retsepti.

Koostis:

• toorjuust - 520 grammi;
• espresso või keedetud kohv - 460 ml;
• naiste sõrmede küpsised - 270 grammi;
• granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit;
• kakaopulber - 4 supilusikatäit;
• kvaliteetne konjak - 2 lusikat;
• kanamunad - 6 tükki.

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt peate keetma tugevat kohvi. Selleks purustatakse terad kohviveskis, vajalik kogus pannakse türklasse ja valatakse veega. Jook keedetakse madalal kuumusel, on oluline mitte kohvi keema ajada. Niipea, kui pinnale tekib vaht, saate joogi tulelt eemaldada

• Kohvimasinas on võimalik jooki lihtsalt valmistada.
• Niipea kui espresso jahtub, lisage sellele vajalik kogus konjakit, võite konjaki asendada likööriga. Kui magustoit on mõeldud lastele, on konjak retseptist täielikult välja jäetud.

• Magustoit osutub maitsvateks ja alkoholivabadeks lisanditeks. Kui teil on kodus mandlisiirupit, saate seda kohvi lisada.
• Nüüd valmistavad nad ette puhtaid anumaid, on väga oluline, et need oleksid kuivad. Munad pestakse, kuna koor on valmistatud toorest munast, peavad need olema väga värsked.

Nüüd eraldatakse munakollased valgetest ja viiakse eraldi mahutitesse. Valkude eraldamisel peaksite jälgima, et ükski tilk munakollast ei satuks valgumassi, muidu ei vahusta valgud tugevaks vahuks

Munakollastele lisatakse suhkrut ja kõik segatakse mikseriga maksimaalse kiirusega, niipea kui munakollased muutuvad heledaks ja saadakse vaht, võite peksmise peatada. Segus ei tohiks olla suhkruterasid. Granuleeritud suhkru saate asendada tuhksuhkruga

Vahustatud munakollaste massile lisatakse vajalik kogus Mascarpone juustu, maitsva magustoidu saamiseks on parem valida kõrgeima kvaliteediga toode. Massi segatakse spaatliga alt üles, nii et kreem jääb kohev

• Valged vahustatakse kohevaks massiks, kõigepealt algab vahustamisprotsess väikese kiirusega, suurendades järk -järgult mikseri kiirust. Selle tulemusena peaksite saama õhulise, kuid väga paksu massi.
• Valmis valgud kantakse juustuga munakollastele, pärast mida kõik segatakse õrnalt. Segamiseks kasutage silikoonist spaatlit. Selles etapis on segisti kasutamine rangelt keelatud.

Kui koor on valmis, võite hakata magustoitu kokku panema, selleks tuleks eelnevalt ette valmistada väikesed vormid või kausid. Kui magustoitu serveeritakse külalistele, on soovitatav kasutada läbipaistvaid kausse, nii et magustoit tõmbab tähelepanu mitte ainult maitse, vaid ka välimuse poolest

Nad hakkavad kodus klassikalist tiramisu retsepti kokku panema. Selleks kastetakse iga küpsis valmis kohvi, samal ajal kui pole vaja küpsiseid täielikult joogi sisse kasta, piisab vaid poolest. Kui kepp on liiga pikk, võib see puruneda

Esiteks pannakse esimene küpsiste kiht samm-sammult koos fotoga retsepti järgi, esimese kihi jaoks piisab 1-2 küpsisepulgast

• Järgmisena pannakse koorekiht ja küpsised pannakse uuesti. Kata kõik pealt kreemikihiga ja kata magustoit toidukilega. Sellisel kujul eemaldatakse magustoit immutamiseks külmkapi kambrisse.
• Võimalusel hoitakse magustoitu vähemalt kaksteist tundi külmas.

Enne magustoidu serveerimist eemaldage toidukile ja seejärel piserdage koore ülaosa kakaopulbriga. Kakao pinnale hästi jaotumise tagamiseks on soovitatav kasutada sõela.

Kirsiga

See on veel üks üsna lihtne retsept klassikalise tiramisu valmistamiseks kodus; lisandina kasutatakse siin värskeid kirsse või magusaid kirsse. Kui kodus sellist marja pole, võite selle asendada maasikate või värskete vaarikatega.

Koostis:

• värsked magusad kirsid - 370 grammi;
• pehme toorjuust - 260 grammi;
• Savoyardi küpsised - 260 grammi;
• rasvakreem alates 33% - 290 ml;
• kohviliköör - 4 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 4 supilusikatäit;
• keedetud espresso - 1 tass;
• vanilliin - näputäis;
• tume šokolaad - 65 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Kui järgite fotoga samm-sammult retsepti, siis peaksite kõigepealt võtma pehme juustu ja segama vahukoorega, lisama sinna veerand likööri ja tuhksuhkrut.
2. Ülejäänud kolm supilusikatäit likööri lisatakse valmis keedetud espressole; see kogus alkoholi võetakse 200 ml kohvi jaoks.
3. Nüüd võetakse kauss, millesse pannakse kõigepealt kiht juustukreemi, võite kasutada suurt vormi ja seejärel lõigata magustoit portsjonikookideks.
4. Ühe küljega küpsised kastetakse valmistatud kohvi sisse, pärast mida pannakse kuiva poolega kreemile, oluline on küpsised üsna tiheda kihina laduda.
5. Seejärel saate kihid järjekorras välja panna. Pärast küpsiseid on kiht värskeid kirsse, mis on eelnevalt kivideta. Ülevalt on kõik kaetud kreemikihiga ning küpsiste, kirsside ja koore kiht kordub.
6. Kui magustoit on kogutud, puista peale riivitud šokolaadi, tumeda šokolaadi võid asendada tavalise kakaoga. Jätke tiramisu üheks ööks külmkappi ja serveerige siis lauale.

Tiramisu ilma munadeta

Kui majas ei ole klassikalise retsepti järgi tiramisu valmistamiseks vajalikku munarakkude arvu, siis kodus saate teha magustoidu ilma munadeta. Paljud kondiitrid kasutavad just sellist retsepti magustoidu valmistamiseks, samas kui munade puudumine ei mõjuta maitset.

Koostis:

• raske koor 30% - 125 ml;
• mascarpone juust - 270 grammi;
• tugev must kohv - 190 ml;
• kvaliteetne kondenspiim - 65 grammi;
• omatehtud küpsised või Savoyardi - 17 tükki;
• tume šokolaad ilma suhkruta - 65 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Rasvane koor valatakse suurde anumasse ja seejärel vahustatakse paksuks, valatakse sinna vajalik kogus kondenspiima ja juustu, kõik segatakse kahvliga ühtlaseks. Lisaks pekstakse koostisosi kümme minutit segistiga.
2. Järgmisena keedetakse kohv ja lastakse mõni minut jahtuda, on vaja, et jook osutuks mitte üle 35 kraadi.
3. Nüüd kastetakse küpsised kohvi sisse, seda tuleb teha kiiresti, ilma magustoidu põhja joogis ülevalgustamata, muidu lähevad küpsised väga märjaks.
4. Küpsised pannakse esimesse kihti ettevalmistatud kujul, pärast mida kõik määritakse kreemikihiga, seejärel asetatakse küpsised uuesti ja kaetakse tiheda kreemja massi kihiga. Protsessi korratakse, kuni küpsised ja koor on valmis.
5. Puista valmis delikatess läbi sõela kakaokihiga, võid asendada kakao riivitud šokolaadiga.

Kook saadetakse külmutuskambrisse viieks tunniks, mille jooksul küpsised leotatakse. Serveerides võid maiuse kaunistada piparmündioksaga.

Mõned kasulikud näpunäited

Kui perenaine valmistab tiramisut koos fotoga samm-sammult retsepti järgi, peaks ta siiski arvestama mitme olulise punktiga, ilma milleta magustoit nii maitsev ei saa:

1. Magustoitu tuleks hoida külmkapis vähemalt neli tundi, veelgi parem on tiramisu ööseks külma jätta, et hõrgutis oleks ligunenud. Seda tuleks pidustuseks koogi valmistamisel arvesse võtta.
2. Paksu koorega magustoitu pole üldse vaja valmistada, vajaliku konsistentsiga juustupõhja pole alati võimalik valmistada. Sel juhul valmistatakse magustoit vormides või kaussides.
3. Saate seda kasutada magustoidu lusika või kahvliga.
4. Pärast seda, kui magustoit on piisavalt tahenenud, tuleb see tükkideks lõigata. Kuna delikatess on väga õrn ja pehme, võib nuga seda kahjustada, seetõttu tuleb enne iga lõikamist tera niisutada.

Alusena ei saa te valmis küpsiseid osta, vaid küpsetage neid ise.

Kui Mascarpone juustu pole võimalik osta, soovitavad kokad magustoiduks valida hea pehme kodujuustu, mille tulemusel ei maitse kook halvemini. Lisanditena kasutatakse erinevat tüüpi marju, need võivad olla värsked või külmutatud.