Kuidas valmistada sealiha guljaši kastmega

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  liharoog

• Söögitegemise aeg:

  1,5 tundi

• Disainitud

  5 -liikmelisele perele portsjonid

Koostisosad

• porgand
• jahu 1 klass
• sealiha
• rasvane hapukoor
• sibul
• tomatipasta
• vesi
• soola
• pipar
• Loorberileht

Guljašš on liharoog, mis on paljudele meist tuttav juba varasest lapsepõlvest. Lihakastet serveeriti tavaliselt lasteaedades, lisandina kasutati kartuliputru. Kuid lasteaias küpsetati veiseliha lastele, samas kui koduperenaised eelistavad rasvasemat liha - sealiha.

Täna räägime sellest, kuidas saate sealiha guljaši valmistada kastmega. Internetis on selle tassi valmistamiseks palju samm-sammult retsepte koos fotodega ja oleme valinud parimad.

Sealiha guljašš nagu lasteaias

Nagu eespool mainitud, valmistatakse lastele mõeldud lasteaedades roog tavaliselt veiselihast, kuid meie retseptis asendame selle rasvasema ja mahlasema sealihaga. Selle tulemusena saate sama maitsva ja aromaatse liharoa.

Koostis:

• värsked porgandid - 1 tk;
• 1 klassi jahu - 1 lusikas;
• kondita sealiha - 620 grammi;
• rasvane hapukoor - 1 lusikas;
• sibul - 1 tükk;
• tomatipasta - 1 lusikas;
• sool maitse järgi;
• puhastatud vesi - 320 ml;
• pipraterad - 4 tükki;
• loorberileht - 2 tükki.

Küpsetusprotsess:

Alustuseks pestakse ja kuivatatakse sealiha, lõigatakse seejärel väikesteks tükkideks ja saadetakse kuumutatud õliga pannile. Prae liha igast küljest kuldpruuniks.

Niipea, kui liha muutub kuldseks, lisatakse sellele peeneks hakitud sibul ja kõik jätkavad praadimist, kuni sibul on küps.

Vahepeal tükeldatakse üks porgand riivis ja kantakse sealihale, nad jätkavad liha praadimist köögiviljadega.

Kui porgandid muutuvad pehmeks, valage pannile umbes klaas puhast vett ja segage kõik, seejärel katke kaanega ja vähendage kuumust miinimumini. Sellisel kujul hautatakse roogi vähemalt 40 minutit.

Klaasi valatakse umbes sada milliliitrit vett, sinna saadetakse hapukoor ja tomatipasta, komponendid segatakse hästi, viimasena lisatakse jahu. Kõik on vaja segada nii, et jahu ei jääks.

Nüüd valatakse ettevalmistatud segu guljašisse, sinna lisatakse veidi pipratera, lisatakse paar loorberilehte, roog soolatakse maitse järgi ja segatakse. Katke pann kaanega ja hautage liha umbes kümme minutit.

Pärast seda saate lauale serveerida sealiha guljaši koos kastmega, lisandina kasutada kartulit, riisi või pastat. Samm-sammuline retsept koos fotoga soovitab sel juhul kasutada tomatipastat, kuid võite kasutada tavalisi tomateid.

Guljaš koos adžikaga

Selle roa koostises on adžika; selline kaste võimaldab muuta liharoa vürtsikamaks ja aromaatsemaks. Parim on kasutada omatehtud adžikat, kuid võite kasutada ka kaubanduslikku kastet.

Koostis:

• sibul - 1 tükk;
• adžika (kuiv) - 1 lusikas;
• sealiha - 460 grammi;
• sool maitse järgi;
• tomatipasta - 1 lusikas;
• jahvatatud punane pipar - 4 grammi;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• taimerasv - 2 supilusikatäit;
• loorberileht - 2 tükki;
• 1 klassi jahu - 1 lusikas.

Küpsetusprotsess:

Sealiha guljaši küpsetamiseks kastmega peab perenaine rangelt järgima retseptipunkte samm -sammult fotodega. Esimene samm on valmistada sealiha, lõigata see tükkideks ja praadida kuumas õlis mitu minutit.

Kui sealiha omandab kuldse tooni, lisatakse sellele hakitud sibulat ning seejärel guljaši soolatakse ja pipraga. Prae kõike, kuni sibul muutub pehmeks.

6-10 minuti pärast valage supilusikatäis jahu liha ja segage hoolikalt, jätkates liha praadimist.

Pärast seda lisatakse tassile granuleeritud suhkur ja lisatakse tomatipasta, komponendid segatakse uuesti ja praetakse umbes neli minutit.

Viimane samm on lisada puhastatud vett nii, et vedelik kataks täielikult kogu liha. Guljašisse pannakse loorberileht ja kõike keedetakse madalal kuumusel kaane all 25 kuni 35 minutit. Liha peaks olema pehme ja kaste peaks hästi paksenema.

Ahjuvorm valge kastmega

See on üsna ebatavaline võimalus sealiha guljaši valmistamiseks kastmega, kui järgite fotoga samm-sammult retsepti, saate lõpuks valge kastme, mis katab täielikult õrnad sealihatükid.

Koostis:

• sibul - 1 pea;
• kondita sealiha - 920 grammi;
• majonees - 2 supilusikatäit;
• 1 klassi jahu - 2 lusikat;
• puhastatud vesi - 12 klaasi;
• kuivatatud loorberileht - 1 tükk;
• sojakaste - 1 lusikas;
• taimerasv - 2 supilusikatäit;
• rasvane hapukoor - 210 grammi;
• sidrun - 12 tükki;
• jämesool - maitse järgi;
• noor küüslauk - 1 nelk;
• kuivatatud basiilik - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - 5 grammi.

Küpsetusprotsess:

Sealiha guljaši küpsetamiseks kastmega vastavalt fotoga samm-sammult retseptile peaksite protsessi alustama liha ettevalmistamisega; tassi jaoks kasutatakse seakaela, kuna see on mahlasem ja kondita.

Liha lõigatakse tükkideks ja kuivatatakse, samuti kooritakse sibul ja hakitakse peeneks.

Sealiha saadetakse kuumutatud taimerasvaga pannile ja praetakse mõni minut kuldpruuniks. Sibulad lisatakse kohe lihale ja praaditakse edasi, kuni sibulad on piisavalt pehmed.

Valmistatud liha kantakse kõrgete külgedega küpsetusnõusse. Puista peale sealiha väikese koguse jahu ja hakitud küüslauguküünega.

Nüüd valmistatakse spetsiaalset guljašikastet. Sega sügavas kausis basiilik hapukoorega, lisa jahvatatud pipar, majonees ja veidi soola. Komponendid segatakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne koostis.

Pärast seda valage kastmesse pool supilusikatäit sidrunimahla ja lusikatäis sojakastet. Kogu segatakse uuesti, et saada ühtlane kaste.

Saadud segu valatakse liha sisse, kõik segatakse hästi ja vorm kaetakse fooliumiga, nii et kaste ei aurustuks küpsetusprotsessi ajal liiga kiiresti. Küpsetusprotsess viiakse läbi temperatuuril 190 kraadi.

Liha hoitakse ahjus vähemalt üks tund, pärast mida saate vormi välja võtta ja sellelt fooliumi eemaldada, lisada nõusse loorberilehed ja kõik korralikult läbi segada.

Temperatuur alandatakse 150 kraadini, pärast seda hoitakse guljaši ahjus mitte rohkem kui viisteist minutit. Valmis roog võetakse ahjust välja ja serveeritakse köögiviljade või kartulipüreega.

Guljašš seente ja hapukoorega

Seda guljaši küpsetatakse kastrulis; siin kasutatakse täiendavate koostisosadena hapukoort ja seeni. Tänu teisele koostisosale osutub roog väga aromaatseks ja maitsvaks.

Koostis:

• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 1 lusikas;
• sealiha - 740 grammi;
• sibul - 1 tükk;
• sool maitse järgi;
• magusad herned - 5 tükki;
• kuum vesi - 1, 5 klaasi;
• tomatipasta - 1 lusikas;
• loorberileht - 1 tükk;
• kuivatatud seene - 12 tükki;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• paprika - 3 grammi;
• kuum küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusprotsess:

1. Sealiha guljaši valmistamiseks kastmega vastavalt fotoga samm-sammult retseptile peaksite alustama sealiha ettevalmistamisega. Liha pestakse ja lõigatakse tükkideks, seejärel praetakse kuldpruuniks.
2. Väärib märkimist, et õli pole retseptis märgitud, kuna me ei kasuta seda üldse, praetakse liha panni põhjas ilma taimerasvata.
3. Pärast seda lisatakse sealihale veidi sibulat, mis on hästi hakitud. Samuti peaksite portselanit üks tund vees eelnevalt leotama ja seejärel lihale üle kandma.
4. Kohe pärast seda lisatakse sealihale kõik vajalikud vürtsid, mis on retseptis märgitud. Tugevama maitse saamiseks lisage tomatipasta ja tükeldatud küüslauk. Viimane samm on hapukoor ja roog valatakse kuuma veega.
5. Enne panni kaanega sulgemist lisa guljašile loorberileht ja hauta kõike pool tundi. Valmis roogi saab serveerida mis tahes lisanditega ning liha maitse mahajätmiseks puista guljašš värskete ürtidega.

Tomatikastmega

Just tomatikaste osutub väga lõhnavaks ja paksuks, kaste võimaldab lisakastmeid lisandiks mitte kasutada.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 6 grammi;
• seakael - 540 grammi;
• loorberileht - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• jämesool - maitse järgi;
• 1 klassi jahu - 1 lusikas;
• taimerasv - 2 supilusikatäit;
• tomatipasta - 45 grammi;
• vesi - vastavalt vajadusele;
• jahvatatud punane pipar - 3 grammi.

Küpsetusprotsess:

Liha pestakse ja kuivatatakse ning lõigatakse seejärel väikesteks tükkideks.

Koorige sibul ja lõigake see väga väikesteks kuubikuteks.

Taimerasva kuumutatakse praepannil ja seejärel saadetakse sinna sibulad koos lihatükkidega. Prae toitu keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Soola sealiha ja lisa veidi jahvatatud pipart, puista liha jahuga ja sega korralikult läbi. Prae koostisosi umbes viis minutit.

Pärast seda lisatakse tassile granuleeritud suhkur ja tomatipasta, kõik segatakse uuesti ja hautatakse vähemalt 12 minutit madalal kuumusel.

Vala liha puhta veega nii, et vedelik kataks täielikult sealiha. Aseta loorberilehed ja vajadusel lisa soola.

Küpseta kõik 40 minutit madalal kuumusel kaane all, võid serveerida roogi lisandi ja värskete ürtidega.

Kasulikud näpunäited

Tõeliselt maitsva sealiha guljaši valmistamiseks kastmega vastavalt fotoga samm-sammult retseptile peaksite teadma selle valmistamise mõningaid põhireegleid. Näiteks roa maitse heledamaks muutmiseks tuleks guljaššile lisada paprikat, veidi ube või seeni, lisandina võib kasutada ka kartulit ja porgandit.

Erinevad vürtsid ja ürdid muudavad roa maitse ja aroomi rikkalikumaks, seetõttu peaksite guljašile lisama koriandrit, värsket peterselli, aga ka tilli ja basiilikut. Valmis kastme tihedus sõltub ainult roa valmistamiseks kasutatud jahu kogusest.

Kastme paksendamiseks lisage veel jahu. Guljašile ei ole vaja lisada granuleeritud suhkrut, see toode on vajalik, et roog oleks magushapu.