Veiseliha guljaši keetmine kastmega

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  guljašš

• Söögitegemise aeg:

  1,5 tundi

• Disainitud

  5 portsjonit

Koostisosad

• veiseliha
• rafineeritud õli
• tomat
• sibul
• nisujahu
• vesi

Praegu pole nii raske leida huvitavat fotoretsepti, mida terve pere hea meelega prooviks. Ja nende hulka kuulub kahtlemata veiseliha guljašš kastmega, kuna see roog tundub väga isuäratav, omab ebatavalist lõhna ja unustamatut maitset.

On veel üks vaieldamatu pluss - hautamise ajal muutub liha uskumatult pehmeks, pehmeks ja omandab köögiviljade maitse. Pärast sellist õhtusööki ei saa ükski pereliikmetest ükskõikseks jääda.

Liha guljašš kastmega

Toidu valmistamiseks vajate taskukohase hinnaga väga lihtsaid koostisosi. Nimelt:

• 0,5 kg värsket veiseliha sisefileed;
• 6-7 Art. l. tomatipasta;
• 2 spl. l. rafineeritud õli;
• 1-2 sibulat (olenevalt suurusest);
• 1 spl. l. nisujahu;
• 1 klaas puhast vett (ligikaudu);
• maitse järgi lisatakse lauasoola, jahvatatud pipart ja jahvatatud loorberilehte.

Ettevalmistuse peamised etapid:

Liha pestakse põhjalikult külma vee all ja kuivatatakse köögirätikul või lõikelaual. Pärast seda eemaldatakse veiselihast terava noateraga kõik veenid, kile ja väikesed luud

Jääb vaid lõigata liha keskmise suurusega kuubikuteks või 1 cm ribadeks. Aga igal juhul tuleb tera juhtida üle kiudude

Suur sibul kooritakse, pestakse veega ja pühitakse rätikuga kuivaks. See tuleb tükeldada puhta noaga ribadeks või õhukesteks poolrõngasteks

• Kõik saadud viilud on suurema mugavuse huvides paigutatud erinevatesse mahutitesse.
• Sügav pada või paksu põhjaga pann pannakse keskmisele mugavusele ja kuumutatakse vähese päevalilleõliga.

• Pärast seda pannakse sinna veiselihaviilud ja praetakse kuldpruuniks.
• Liha tasub puidust spaatliga pidevalt segada, et midagi ära ei kõrbeks.
• Kuna veiseliha peaks selles etapis jääma poole tooreks, ei tohiks kogu protsess kesta kauem kui 6-8 minutit.

• Pärast määratud aja möödumist lisatakse katlasse hakitud sibul. Seda tuleks röstida kuni pehme ja kuldpruunini. Koostisosad on maitsestatud tomatipastaga ja maitsestatud maitse järgi.
• Järgides samm-sammult retsepti koos fotoga, tuleb tulevane veiseliha guljašš koos kastmega valada piisavalt vett, mis suudab lihatükid täielikult katta.

• Kõik see viiakse homogeense konsistentsini ja hautatakse madalal kuumusel kaane all pärast umbes tund aega keetmist. Järgmise 40-45 minuti jooksul on parem mitte vaadata katlasse, et säilitada maitse ja konsistents.
• Pärast määratud aja möödumist sõelutakse peamistele koostisosadele suur lusikatäis nisujahu. Lusikaga kõik uuesti hästi lusikaga ja küpseta umbes 7 minutit, kuni kaste pakseneb.

Nõu lõpus eemaldage kuumusest ja infundeerige 15-20 minutit suletud kaane all. Pärast seda pannakse guljaš ilusatele taldrikutele ja serveeritakse laua taga.

Kavandatud lihaga pakutud retsepti serveeritakse teise pearoana, mida saab täiendada kergete lisanditega teraviljade, spagettide, kestade, aurutatud riisi, jopekartuli või kartulipüree kujul. Sobida võib ka köögiviljasalat ja loomulikult on siin leib hädavajalik.

Maitsev guljašš köögiviljadega

Järgmine fotoretsept veiseliha guljaššile kastmega osutub väga õrnaks ja aromaatseks. Ja parim osa on see, et isegi algaja saab sellega hakkama.

Ja vajalikku toitu leidub peaaegu igas külmikus. Ja me räägime:

• 450 g veiseliha õlga (jahutatud);
• 6 spl. l.oliiviõli;
• 2 sibulat;
• 1 suur porgand;
• 0, 5 spl. jahutatud vesi;
• maitseaine "Khmeli";
• sool;
• värsked ürdid.

Ettevalmistuse peamised etapid:

Koor eemaldatakse sibulast ettevaatlikult, pärast seda tuleb köögiviljad ise terava noaga väikesteks ruutudeks hakkida. Selleks, et silmad ei valutaks, on soovitatav tera mitu korda külmas vees langetada

• Paksu põhjaga praepann kuumutatakse tule kohal oliiviõliga. Sibul praetakse sellel mitu minutit, kuni see on kuldpruun. Segage toitu sageli puidust spaatliga, et see ei kõrbeks.
• Porgandid pestakse väga kiiresti, kooritakse ja lõigatakse jämedale riivile. Võite võtta mitu porgandit, kui need pole väga suured.

• Valmistatud köögiviljad saadetakse sibulale ja praetakse koos umbes 6 minutit. Pärast seda eemaldatakse pann tulelt.
• Veiseliha pestakse jooksva vee all ja kastetakse õrnalt paberrätikule. Selleks, et veiseliha guljašš kastmega saaks välja pakutud retsepti järgi koos fotoga, tuleb liha lõigata väikesteks 3-4 cm tükkideks.
• Puhtal praepannil kuumutatakse õli ja veise sisefilee praetakse mõlemalt poolt 4-8 minutit. Pärast määratud aja möödumist tuleb toodet veidi jahutada.

Ülejäänud oliiviõli valatakse õhukese seinaga kastruli põhja. Minuti pärast saadetakse sinna praetud köögiviljad, veiseliha ja vürtsid. Muide, võite lisada veel paar kuuma küüslauguküünt (hakitud küüslaugupressis)

• Kõik segatakse hästi ja valatakse poole klaasi puhta veega. Kastrul on tihedalt kaanega kaetud, nii et guljašš on järgmise 50-60 minuti jooksul hästi hautatud. Kogu selle aja jooksul peaks mugavus olema minimaalne.
• Valmis roog pannakse taldrikutele, kaunistatakse ürtidega ja serveeritakse soojalt lauale koos lisandiga.

Mõned kasulikud näpunäited

Ükskõik, millist retsepti koos fotoga kasutatakse, ja selleks, et veiseliha guljašš kastmega osutuks tõeliselt maitsvaks, peate järgima mõnda lihtsat soovitust:

• oliivi- või päevalilleõli asemel võite kasutada võid. Sulatatud searasv sobib suurepäraselt ka siis, kui inimene oma figuurist eriti ei hooli;
• tomatipastat on lihtne asendada värskete riivitud tomatitega või äärmisel juhul ketšupiga;
• kastme rikkalikuma maitse saamiseks keedetakse veiseliha guljašš väga sageli köögivilja (liha) puljongis, kuigi seda pole fotoga retseptides näidatud;
• enne liha praadimist võib seda keeta kuni soolaga maitsestatud vees pooleks küpsetamiseni. Siis peate soola ja muude vürtside lisamisel olema ettevaatlik;
• lisaks mustale piprale ja jahvatatud loorberilehele soovitavad kokad lisada liharoogade valmistamiseks sobivaid vürtse;
• enne serveerimist piserdatakse iga portsjon riivjuustuga (parim parmesan). Siis tasub oodata, kuni see veidi sulab, ja seejärel alustada sööki.

Nagu näete, on veiseliha guljaši valmistamine maitsva kastmega imelihtne. Piisab lihtsalt retsepti soovituste järgimisest ja mugavuse huvides mõnikord samm-sammult fotode vaatamisest.

Soovi korral ei ole keelatud lisada klassikalisse retsepti midagi oma, et muuta maitset ja üllatada oma lähedasi improvisatsiooni imedega. Peamine on lihtsalt mitte üle pingutada ja pöörata tähelepanu sellele, millised tooted sobivad üksteisega hästi (või halvasti).