Maitsvad baklažaaniretseptid talveks

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  toorikud

• Disainitud

  1 tund serveerimist

Koostisosad

• baklažaan
• puhastatud vesi
• küüslauk
• äädikhape
• soola
• Till
• taimeõli

Baklažaanid sobivad hästi erinevate köögiviljadega, nii et sellest tootest saab valmistada palju toorikuid. Tasub kirjeldada mõnda retsepti "Lick your sõrmed", mis on talveks purkides suletud. Sellised baklažaanid valmivad kiiresti ja fotol näete ilusat ja suussulavat eelrooga. Baklažaanitoorikuid saab hoida kogu sügisel ja talvel, samal ajal kui need ei riku nende kvaliteeti ja maitset.

Seal on mitusada retsepti, mille järgi see köögivili talveks valmistatakse, kõiki on võimatu loetleda, kuid kirjeldame mitmeid kõige populaarsemaid toorikuid. Sellest köögiviljast saate teha kaaviari, samuti lisada baklažaanile muid köögivilju ja valmistada maitsvat salatit. Väärib märkimist, et just baklažaanid suletakse erilisel viisil ja lõpuks maitsevad nad nagu seened. Iga retsept on ainulaadne ja seda tuleb täpselt järgida.

Taimne suupiste nagu seened

Baklažaanid imavad suurepäraselt teiste köögiviljade ja vürtside maitseid, nii et koduperenaised on õppinud küpsetama köögivilja, mis maitseb ja näeb välja väga sarnane marineeritud seentega. Maitsva valmistise saamiseks "lakkuda sõrmi" nagu seeni, peaksite baklažaanid talveks õigesti ette valmistama. Retsept koos fotoga aitab perenaist selles.

Nõutavad komponendid:

• puhastatud vesi - 3 liitrit;
• noor küüslauk - 6 nelki;
• äädikhape 9% - 10 supilusikatäit;
• värske till - 300 grammi;
• noored baklažaanid - 2,5 kg;
• lauasool - maitse järgi;
• taimsed rasvad - 350 ml.

Toiduvalmistamise sammud:

Valage suurde potti vett, lisage sellele veidi äädikat ja soola. Jätke vesi pliidile

• Viljad pestakse põhjalikult, pärast mida koor neist eemaldatakse.
• Lõika köögiviljad nii, et toorikud oleksid kaks sentimeetrit suured.

• Köögivilja valmistamise ajal peaks pannil olev soolvesi juba keema minema, nii et baklažaanid võib vette panna ja jätta viieks minutiks küpsema.
• Pärast seda eemaldatakse anum pliidilt ja sisu valatakse nõusse, nii et köögiviljadest eraldub liigne vedelik.
• Sel ajal, kui liigne soolvesi tühjeneb, tuleb rohelised peeneks hakitud, küüslauk peeneks hakitud ja taimset rasva mõõta.

• Kui baklažaanid on jahtunud, segatakse need ülejäänud koostisosadega ja maitsestatakse taimerasvaga.
• Eelroog viiakse purkidesse ja suletakse hoolikalt, seejärel saadetakse see viieks tunniks külmkappi. Pärast seda kuumeneb toorik uuesti ja see on juba kaantega kokku rullitud.

Selle tulemusena saab perenaine talveks suurepäraseid baklažaane, mis valmistati retsepti järgi koos fotoga. Selline eelroog "Sa lakkud sõrmi" valmistatakse ilma täiendava steriliseerimiseta.

Gruusia keeles

Siit saame üsna vürtsika roa, mis osutub ka väga lõhnavaks. Paljud inimesed nimetavad seda retsepti mitte gruusia keeles, vaid "aseri keeles", kuid toiduvalmistamise protsessid on veidi erinevad, kuna teises versioonis kasutatakse muid vürtse. Vastasel juhul on toiduvalmistamise meetod sarnane.

Nõutavad komponendid:

• paprika - 500 grammi;
• lauasool - maitse järgi;
• noored baklažaanid - 1 kg;
• taimsed rasvad - 100 ml;
• mõru pipar - 1 tükk;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• noor küüslauk - 1 pea;
• äädikhape 9% - 100 ml.

Toiduvalmistamise sammud:

1. See on suurepärane võimalus talveks baklažaaniga toiduvalmistamiseks, perenaine saab toorikuid valmistada ilma steriliseerimiseta, mis lühendab küpsetusaega. See fotoga retsept võimaldab valmistada suupisteid "lakkuda sõrmi", toiduvalmistamise ajal ei pea te palju aega kulutama.
2. Köögiviljad pestakse ja lõigatakse kuubikuteks, soolatakse kergelt ja kantakse nõusse.
3. Vahepeal hakitakse kooritud küüslaugu pea hakklihamasinaga, sinna saadetakse magusad ja mõrkjad paprikad. Saadud püreele valatakse äädikhape.
4. Valmistatud baklažaanid viiakse praepannile, kus õli on soojendatud, praetakse kuldpruuniks. Piisab viisteist minutit.
5. Köögiviljapüree saadetakse pliidile ja keedetakse väga aeglasel kuumutamisel, pärast mida keedetakse veel viis minutit.
6. Lisage saadud massile baklažaanid ja segage, küpseta umbes kaksteist minutit.

Viige toorikud purki ja sulgege need kaantega.

Saute baklažaan

Selles baklažaani talveks küpsetamise versioonis kasutatakse köögivilju ilma nahata, nii et see tuleks eemaldada, et muuta eelroog õrnaks ja maitsvaks.

Nõutavad komponendid:

• valge sibul - 500 grammi;
• magus pipar - 300 grammi;
• noored baklažaanid - 3 kg;
• värsked porgandid - 500 grammi;
• värsked tomatid - 450 grammi;
• granuleeritud suhkur - maitse järgi;
• lauasool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

Neid baklažaane küpsetatakse talveks ilma äädikat lisamata, need algavad köögiviljadega. Selleks võtke sibul ja koorige see, seejärel tükeldage see kuubikuks ja praege kergelt kuumutatud õlis

Porgand tükeldatakse riiviga ja saadetakse praetud sibulale, köögiviljad jäetakse viieks minutiks, vahepeal tükeldatakse paprika väikesteks ribadeks. Pange pipar sibulale ja porgandile, laske praadida viis minutit

• Kui köögiviljad on valmis, tuleb need üle kanda pada, kus sauté küpsetatakse.
• Kõik baklažaanid pestakse, koor eemaldatakse ja lõigatakse tükkideks. Puista köögiviljad peale soolaga, et baklažaanist liigne niiskus välja tuleks. Köögivilja tükid pestakse viiekümne minuti pärast veega ja saadetakse õlis praadima.

Valmis baklažaanid kantakse pada juurde, sinna pannakse noaga tükeldatud tomatid ja pannakse mass tulele

Pärast mõneminutilist hautamist hakkab köögiviljadest mahl, sellest hetkest peaks roog viieteistkümne minuti jooksul küpsema. Toorik viiakse konteineritesse ja korgitakse.

Baklažaani "sõrmed"

See on veel üks huvitav retsept baklažaanide jaoks talveks koos fotoga, originaalis nimetatakse eelrooga "sõrmede lakkumiseks", kuid hiljem vähendati seda. Köögiviljad osutuvad üsna vürtsikateks, seda tuleks arvestada, kui kodus pole liiga vürtsikate roogade armastajaid, peaksite pipart vähem panema.

Nõutavad tooted:

• värsked baklažaanid - 500 grammi;
• kuumad paprikad - 10 tükki;
• noor küüslauk - 8 nelki;
• magus paprika - 2 tükki;
• tomatipasta - 100 grammi;
• taimerasv - 3 supilusikatäit;
• maitseained maitse järgi;
• loorberileht - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 10 grammi;
• lauasool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Baklažaani viljad kooritakse, seejärel lõigatakse pikkade "sõrmedega", sellised toorikud saadetakse kuumutatud õliga praepannile ja praetakse kuni pakkumiseni.
2. Kui praadimisprotsess on lõppenud, saadetakse baklažaanid pada või kastrulisse. Vahepeal valmistatakse tomatitäidist, selleks võetakse vajalik kogus tomatipastat ja lahjendatakse poole klaasi veega. Selle kastmega valatakse praetud köögiviljad ja koostisosi keedetakse paar minutit.
3. Pärast seda lisatakse toorikule purustatud paprika ja jäetakse kolm minutit keema.
4. Järgmine samm on lisada eelroale küüslauk, vajalikud vürtsid, samuti hakitud kuum paprika ja loorberilehed. Viimase koostisosa saab retseptist välja jätta.
5. Toorik valatakse purki ja suletakse kaanega. Pärast seda isoleeritakse selle retsepti järgi talvised baklažaanid koos fotoga. Eelroa "Lick your sõrmed" saamiseks piisab, kui lasta salatil umbes kolm päeva seista.

Eelroog "Ämma keel"

Nagu nimigi ütleb, lõigatakse tooriku valmistamiseks köögiviljad pikkadeks viiludeks ja salati maitse on väga vürtsikas. Sellise roa saate valmistada mis tahes köögiviljadest, kuid tutvustame kõige populaarsemat valmistamisvõimalust.

Nõutavad komponendid:

• küpsed tomatid - 2 kg;
• lauasool - 2 supilusikatäit;
• noored baklažaanid - 2, 3 kg;
• paprika salat - 1 kg;
• noor küüslauk - 1 pea;
• äädikhape 9% - 95 ml;
• kuum pipar - 1 tükk;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Eemaldage tomatitelt nahk ja lõigake need alles siis viiludeks. Tomatid hakkitakse hakklihamasinaga, aga kui kodus tomateid pole, võib kasutada hoopis tomatipastat. Sellegipoolest annavad värsked köögiviljad roale meeldivama maitse.
2. Kuumad paprikad purustatakse, kuid seemneid pole vaja eemaldada, nii et eelroog tuleb vürtsikam.
3. Küüslaugu pea kooritakse ja tükeldatakse noaga. Paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
4. Täidis valmistatakse ette, see on vajalik, et tal oleks aega hästi infundeerida.
5. Sega eraldi kastrulis värsked tomatid küüslauguga, lisa sinna taimerasv ja pane hakitud kuumad paprikad. Viimane samm on lisada maitse järgi soola ja veidi granuleeritud suhkrut.
6. Toorik saadetakse tulele ja komponendid lastakse keema tõusta, seejärel vähendatakse kuumust ja jäetakse köögiviljad hauduma kakskümmend viis minutit.
7. Vahepeal lõigatakse noored baklažaanid pikkadeks viiludeks, nende paksus ei tohiks olla üle poole sentimeetri.
8. Valmistatud köögivili kastetakse tomatitäidisesse ja sinna saadetakse hakitud paprika. Hauta "ämma keelt" umbes pool tundi, perioodiliselt salatit segades.

Viimastel minutitel lisa lauaäädikas, keeda tassi paar minutit ja tõsta suupiste purkidesse. Salat on suletud kaantega ja isoleeritud.

Korea stiilis baklažaan

Korea kööki on meie riigis kasutatud juba aastakümneid ning koduperenaised on õppinud kasutama erinevaid vürtse ja lisandeid, et valmistada Korea retseptide järgi talveks ettevalmistusi. Sellised suupisted on väga vürtsikad ja maitsvad, neid saab serveerida lauale õhtusöögiks või suurel pidustusel. Need talvised baklažaanid osutuvad "sõrmede lakkumiseks" ja selleks, et eelroog osutuks tõeliselt maitsvaks, on soovitatav järgida retsepti koos fotoga.

Nõutavad tooted:

• noored baklažaanid - 2 kg;
• värsked porgandid - 4 tükki;
• sibul - 4 tükki;
• magusad salatipiprad - 6 tükki;
• noor küüslauk - 6 nelki;
• lauasool - 15 grammi;
• taimsed rasvad - 145 ml;
• jahvatatud paprika segu - maitse järgi;
• äädikhape 9% - 150 ml;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Esimene samm on baklažaanide ettevalmistamine, need pestakse kergelt ja lõigatakse kohe tükkideks.
2. Pärast seda saadetakse köögiviljad kergelt soolaga maitsestatud vette ja keedetakse umbes kümme minutit. Ärge küpsetage baklažaane kauem, kuna need võivad muutuda liiga pehmeks.
3. Vesi tühjendatakse köögiviljadest ja seejärel algab retsepti teiste komponentide ettevalmistamine.
4. Värsked salatipiprad lõigatakse pikkadeks ribadeks, sibulad lõigatakse poolrõngasteks ja porgandid riivitakse Korea suupiste valmistamiseks.
5. Noor küüslauk purustatakse pressiga. Kõik köögiviljad segatakse kokku, neile lisatakse taimeõli ja vürtsid. Lisaks lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut ja lauasoola. Valmistist hautatakse kakskümmend minutit, keetmise viimases etapis lisatakse küüslauk ja äädikhape.

Baklažaani keedetakse umbes kaks minutit ja valatakse purkidesse. Mahutid on suletud kaantega ja isoleeritud enne jahutamist.

Kaaviar "Zamorskaya"

Suurepärane võimalus baklažaanikaaviari talveks küpsetamiseks. See fotoga retsept võimaldab kiiresti ja hõlpsalt suupisteid lakkuda.

Nõutavad tooted:

• värsked porgandid - 1,5 kg;
• salat pipar - 2 kg;
• noored baklažaanid - 4 kg;
• värsked tomatid - 3 kg;
• sibul - 1,5 kg;
• lauasool - 3 supilusikatäit;
• äädikhape 70% - 1 lusikas;
• noor küüslauk - 300 grammi;
• taimsed rasvad - 50 ml.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Baklažaanid lõigatakse noaga väikesteks kuubikuteks, porgandid kooritakse ja hakitakse riiviga.
2. Sibul lõigatakse noaga väga peeneks, paprika lõigatakse kuubikuteks.
3. Valmistatud köögiviljad saadetakse pada, kus eelnevalt valati õli. Prae koostisosi kergelt, kuni need on pehmed.
4. Värsked tomatid hakitakse hakklihamasinaga, neile lisatakse veidi soola ja pannakse baklažaanid.
5. Mass keedetakse umbes nelikümmend viis minutit ja viis minutit enne keetmist saadetakse segule küüslauk ja äädika essents. Töödeldav detail suletakse purkides ja isoleeritakse enne jahutamist.

Baklažaanide valmistamiseks võite korjata veel palju huvitavaid ja maitsvaid retsepte. Seda köögivilja on soovitatav kombineerida õuntega, mille tulemusena saate magushapu suupiste.

Tomatipasta on kontsentreerituma ja rikkalikuma maitsega, kuid kui kodumaistele inimestele tomatipasta maitse ei meeldi, on parem kasutada värskeid tomateid.