Müüdid ja tõed mahlade kohta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Absoluutselt kõik teavad, mis on mahl. Enamik tarbijaid on aga halvasti teadlikud mahlade loomulikkusest ja eelistest. Paljud inimesed on kindlad, et pakendatud mahlad sisaldavad palju ebatervislikke koostisosi, samas kui praktiliselt puuduvad kasulikud ained ja mikroelemendid. Sellised arusaamad tekitavad tohutul hulgal müüte mahlade kohta. Otsustasime tegeleda peamistega.

Müüt nr 1: mahlad kottides on valmistatud ebaloomulikest ainetest

Ja tegelikult…

Võib -olla on see kõige levinum stereotüüp mahlade kohta. Tegelikult annavad puu- ja köögiviljades leiduvad looduslikud ained mahladele meeldiva aroomi ja rikkaliku värvi ning kaasaegsed kontsentreeritud mahla tootmise tehnoloogiad võimaldavad säilitada loomuliku lõhna ja maitse.

Lahustatud mahl on valmistatud looduslikest puuviljadest, köögiviljadest ja marjadest. Ainult tema läheb pikemat teed, sest enne meie toidulauale jõudmist kogutakse puu- ja köögivilju nende geograafilise kasvu kohtadesse. Seejärel töödeldakse tehases puuvilju, saades neist loodusliku kontsentreeritud mahla. Mahla kontsentreerimine on vee aurustamise protsess. See tehnoloogia võimaldab mahla transportida pikkade vahemaade taha, pakkudes seeläbi tarbijale laias valikus maitseid isegi nendest puuviljadest, mis piirkonnas ei kasva, säilitades samal ajal nende kasulikud omadused.

Müüt nr 2: mahlad sisaldavad säilitusaineid, lõhnaaineid, värvaineid ja palju suhkrut

Ja tegelikult…

Määratluse kohaselt ei saa pakendatud mahl sisaldada säilitusaineid, lõhnaaineid, värvaineid ja suhkrut, sest vastavalt kehtivatele Venemaa õigusaktidele ei saa jooki, milles need sisalduvad, lihtsalt mahlaks nimetada.

Mahl sisaldab ainult värskeid puu- ja köögivilju, mis läbivad range kvaliteedikontrolli.

Venemaa õigusaktide kohaselt tuleks mahla all mõelda kui „kääritatud, kääritatavat vedelat toiduainet, mis on saadud healoomuliste, küpsete, värskete või konserveeritud värskete või kuivatatud puuviljade ja (või) köögiviljade söödavatest osadest nende söödavate osade füüsilise mõju tõttu. milles vastavalt selle valmistamismeetodi iseärasustele säilitatakse samanimeliste puuviljade ja (või) köögiviljade mahlale omased toiteväärtus, füüsikalis -keemilised ja organoleptilised omadused”.

Mahl sisaldab ainult värskeid puu- ja köögivilju, mis läbivad range kvaliteedikontrolli. Tänu kontsentreeritud mahla tehnoloogiale saab taastatud mahlu valmistada igas riigis. Looduslikku mahlakontsentraati toodetakse aga ainult piirkondades, kus viljad kasvavad. Põhimõtteliselt oluline tegur on puuvilja enda värskus, millest mahl valmistatakse. Mida vähem aega kulus puu- või köögiviljade koristamise ja nende töötlemise vahele, seda parem ja tervislikum oli sellest saadud mahl.

Kui me räägime mahlade kalorisisaldusest, siis sisaldavad puuviljad ise piisavas koguses looduslikke suhkruid. 100% mahladele ei lisata suhkrut. Enamik mineraale, puuviljahappeid, suhkruid ja vitamiine läheb puuviljadest mahlale.

Samuti ei sisalda mahl värvaineid ega maitseaineid. Mahla värv määratakse puuvilja värvi järgi. Köögiviljad, puuviljad ja marjad sisaldavad looduslikke aineid, mis annavad puuviljadele sobiva värvuse. Ja kaasaegsed tehnoloogiad aitavad säilitada puuviljade aroomi. Loodusliku kontsentreeritud mahla tootmise ajal võimaldavad need mitte ainult vett aurustada, vaid ka säilitada lenduvaid aroomi moodustavaid aineid. Spetsiaalsete tehnoloogiate abil need ained kogutakse, säilitatakse ja lisatakse lahustamisel mahlale.

Seega säilitab taastatud mahl mitte ainult kasulikud ained ja maitse, vaid ka puuvilja loomuliku lõhna.

Pakendatud mahla säilitatakse pikka aega, kuna toode kuumutatakse teatud temperatuurini ja seega hävitatakse bakterid, kuid samal ajal säilitatakse enamik toitaineid, mineraalaineid ja vitamiine ning villitakse seejärel steriilne anum minimaalse kokkupuutega õhuga. Taim säilitab protsessi täieliku steriilsuse: alates valmistamisest kuni mahla täitmiseni Tetra Paki kottidesse.

Pakend mängib olulist rolli: mahla tuleks ladustamise ajal kaitsta nii palju kui võimalik hapniku, valguse ja bakterite eest. Seega, mida kõrgemad on pakendi kaitseomadused, seda kauem säilitab mahl oma maitse ning vastab ka kvaliteedi- ja toiduohutusstandarditele.

Müüt nr 3: puuviljad ja värskelt pressitud mahlad on palju paremad ja tervislikumad kui pakendatud

Ja tegelikult…

Paljud inimesed leiavad, et köögiviljade ja puuviljade pressimine kodus on kasulik. Kuid kahjuks pole kõik nii lihtne ja ilmne. Me ei saa kunagi olla 100% kindlad, et poest või turult ostetud puuviljad on värsked, et nende ladustamise ajal ei rikutud temperatuuri ega muid tingimusi.

Me ei saa kunagi olla 100% kindlad, et poest või turult ostetud puuviljad on värsked.

Samuti peaksid värskelt pressitud mahla armastajad teadma, et värskelt pressitud mahl tuleb pärast pressimist lähima aja jooksul ära juua, kuna vitamiinide kogus selles väheneb iga minutiga. Pakendatud mahlu saab säilitada suletud kujul üsna pikka aega, kuna köögivilju ja puuvilju töödeldakse otse seal, kus nad kasvavad, ja neid hakatakse töötlema maksimaalse küpsuse hetkel ning säilitamistehnoloogiad võimaldavad teil säilitada kõik selle eelised. küpsed tooted.

Põhineb PepsiCo materjalidel