Seenekaaviar keedetud seentest

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  Toorikud talveks

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• seened
• sibul
• porgand
• äädikas
• taimeõli
• Loorberileht
• sool pipar

Seenekaaviar on maitsev suupiste, mida saab valmistada mis tahes keedetud metsaseenest, sealhulgas mitut tüüpi korraga. Tänu isegi kõige lihtsamale retseptile saab seenekaaviarit serveerida iseseisva roana või kasutada piruka või pajaroa täidisena.

Seenekaaviar sibula ja porgandiga

Seenekaaviar keedetud seentest on kõige maitsvama eelroa retsept, mida saab serveerida pidulikul laual. Kaaviari saab talveks purkidesse rullida või kohe soolast rooga nautida.

Koostis:

• 1 kg metsaseeni;
• 250 g sibulat;
• 250 g porgandit;
• 1/3 tl äädika essents;
• 50-70 ml taimeõli;
• 3-4 hernest musta pipart;
• 2 loorberilehte;
• maitse järgi must või valge pipar;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

Esiteks puhastatakse metsaseened hästi prahist ja mustusest ning pestakse seejärel vee all

• Vala seened kastrulisse koos loorberilehtedega, täida jääveega ja küpseta 20-25 minutit. Niipea, kui kõik seened on panni põhja vajunud, tähendab see, et need on küpsetatud.
• Valage keedetud seened sõelale, loputage veega ja oodake, kuni kogu vedelik neist välja voolab.

Sel ajal tükelda sibul kuubikuteks ja riivi porgand. Vala köögiviljaviilud kuuma õliga praepannile ja prae, kuni need on pehmed

Pärast seeni ja porgandiga üleküpsetatud sibulat keerake läbi hakklihamasina või segistis, pange tulele tagasi, puistage soola, pipraga, valage äädikas, segage ja hautage kaane all 30 minutit

Niipea, kui kogu vedelik on aurustunud, paneme kaaviari puhastesse steriilsetesse purkidesse, katame kaanega ja steriliseerime ahjus või tavalises kastrulis veega

Purk mahuga 0,5 liitrit võtab 30 minutit, 1 liiter - 1 tund

Huvitav! Täidetud paprika hakkliha ja riisiga aeglases pliidis

Nüüd keerame seente eelroa kokku, soojustame ja pärast jahutamist viime hoiukohta. Talvel avatud kaaviari purki hoiame jahedas kohas mitte kauem kui 5 päeva.

Seenekaaviar sibula, porgandi ja küüslauguga

Tänapäeval on keedetud seenekaaviari jaoks mitmeid võimalusi ja kõige maitsvama retsepti valimine on üsna keeruline. Niisiis valmistavad paljud koduperenaised seente eelroa küüslaugu lisamisega, mis annab roogile pikantse maitse.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• 3 porgandit;
• 3 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

Alustuseks sorteerime seened prahist välja, puhastame mustusest, loputame ja keedame 25-30 minutit

• Sel ajal laseme kooritud porgandid läbi hakklihamasina ja praadime pannil võiga pehmeks.

• 

• Koorime ka sibula, keerame hakklihamasinasse ja praadime läbipaistvaks.

Nüüd saadame seened hakklihamasinasse, keerake ja praadige ka, kuni kogu vedelik aurustub

Seejärel pane seened, sibulad ja porgandid pannile, puista üle soola ja pipraga, sega läbi ja hauta tasasel tulel 30 minutit

Kui eelroog on talveks valmis, lisage mõni minut enne hautamise lõppu pressitud küüslauguküünt. Kui kaaviar on ette nähtud õhtusöögiks, siis on parem panna vürtsikas köögivili enne serveerimist eelroa sisse

Jahuta valmis kuum kaaviar, maitsesta küüslauguga ja serveeri. Või paneme selle eelnevalt aurutatud purkidesse, täidame kuuma õliga, rullime kokku, jahutame teki all ja hoiame seejärel jahedas kohas.

Seenekaaviar kukeseenest ilma steriliseerimiseta

Paljud koduperenaised väidavad, et kõige maitsvam seenekaaviar saadakse keedetud kukeseenest. Loomulikult saab eelroa valmistada mis tahes seentest, kuid kui teil õnnestus korjata täpselt kukeseeni, siis peaksite proovima seda seenetoidu varianti. Koostis:

• 1,5 kg kukeseeni;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 1 pea küüslauk;
• 5-6 hernest piment;
• 2-3 loorberilehte;
• 1 tl jahvatatud pipar (punane);
• 3-5 nelgi pungad;
• 100 ml taimeõli;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

Sorteerime seened välja, loputame hästi ja keedame vees, lisades soola, pipra ja loorberilehte 30–40 minutit

Sel ajal koorige sibul, porgand ja küüslauk, tükeldage köögiviljad

Pange keedetud seened sõelale, loputage ja niipea, kui kogu vedelik neist välja voolab, jahvatage segistis või hakklihamasinas

Prae kuuma õliga praepannil sibulad ja porgandid kuldpruuniks ning tõsta seejärel koos keerutatud seenemassiga pannile

Vala õli, sega ja pane tulele, hauta pidevalt segades 40 minutit

Kõige lõpus lisa punane pipar, küüslauk ja veidi soola, sega uuesti läbi ja hoia kaaviari tulel veel 5-10 minutit

Huvitav! Kõige maitsvamate krõbedate konserveeritud kurkide retsept

Saadame valmis suupiste otse kuumalt steriilsetesse purkidesse, keerame selle kokku ja paneme teki alla. Metsaseeni võib keeta ja külmutada ning talvel võib neid ka köögiviljadega hautada.

Seenekaaviar tomatipastaga

Kui metsaseeni polnud võimalik koguda, siis kõige maitsvama seenekaaviari saab valmistada keedetud kasvuhooneseentest. Loomulikult võite võtta tavalisi šampinjone, kuid peaksite pöörama tähelepanu austri seente suupiste retseptile.

Millegipärast ei meeldi paljudele koduperenaistele selliseid seeni küpsetada - ja täiesti asjata. Lõppude lõpuks on austri seened rikkad valgu, kaltsiumi, raua, joodi ja isegi sellise haruldase vitamiini nagu D2 kohta.

Koostis:

• 2 kg austri seeni;
• 3 sibulat;
• 3-4 spl. l. taimeõli;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 1 nelgipungas;
• 3-4 hernest piment;
• 1-2 spl. l. tomatipasta;
• 1-2 loorberilehte.

Ettevalmistus:

Puhastame seened, loputame ja keedame 20 minutit, lõpus lisame loorberilehe koos nelgi ja pipraga

Vürtsid annavad kaaviarile huvitava maitse. Pärast austri seeni valage see sõelale ja saatke see hakklihamasinasse, keerake see suurele restile

Lõika sibul kuubikuteks ja prae pannil koos õli lisamisega läbipaistvaks

Pange seenemass, üleküpsetatud sibulad kastrulisse, pange tomatipasta, valage õli, lisage maitse järgi pipart, segage ja pange tulele 15 minutiks

Kui kaaviar hakkab põlema, lisage veel õli

Täidame ettevalmistatud steriilsed purgid maitsva seenesnäkiga ja pärast teki all jahtumist säilitame jahedas kohas.

Seenekaaviar kuivatatud seentest

Kui soovite tõesti proovida seente kaaviari metsaseentest, kuid te ei leidnud värskeid, siis ärge ärrituge. Kuivatatud seente suupiste retsept on olemas. Kaaviar osutub sama maitsvaks ja aromaatseks. Koostis:

• 1, 5 tassi kuivatatud seeni (mets);
• 1 sibul;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 2 näputäis soola;
• 1-2 näputäis aromaatseid ürte.

Ettevalmistus:

Vala kuivatatud seened kaussi ja leota paar tundi jahedas vees

Pärast seda tühjendage pimendatud vesi, täitke see puhta veega ja pange see 1 tunniks tulele

Seejärel valame seened sõelale ja puljongit ei saa välja valada, vaid seda saab kasutada maitsva ja aromaatse seenesupi valmistamiseks

Haki sibul peeneks ja hauta õlis läbipaistvaks, hauta sibulaköögivilja kergelt ja puista peale ürte

Nüüd segage seened sibulaga ja keerake segistis või tavalises hakklihamasinas

See on kõik, maitsev seente eelroog on valmis. Ja sellist kaaviari pole vaja talveks rullida, sest saate seda küpsetada vähemalt iga päev.

Vürtsikas seenekaaviar talveks podpolnikovist

Siberi elanikud tunnevad sellist seent kui põrandat väga hästi, sest see kasvab selles piirkonnas. Hoolimata asjaolust, et podpolniki klassifitseeritakse tinglikult söödavateks seenteks, see tähendab, et nad imavad endasse mürgiseid aineid, on need siiski praetud, hautatud ja talveks konserveeritud, sest seened on tõeliselt maitsvad. Seetõttu saab kaaviari valmistada ka podpolnikovist, kuid kõik seened sobivad allpool pakutud retseptiga. Koostis:

• 2 kg aluspõrandaid;
• 1 spl. l. sinep;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 suur sibul
• 1 porgand;
• sidrunhape noa otsas;
• taimeõli;
• 5 spl. l. äädikas (9%);
• maitse järgi soola ja pipart.

Ettevalmistus:

Nagu juba eespool mainitud, imavad lammid kahjulikke aineid, seetõttu puhastame need kõigepealt mustusest ja prahist, täidame need külma veega ja jätame 3 päevaks, vahetades samal ajal vett 2 korda päevas

Pärast seda keetke seeni vees, millele on lisatud soola ja sidrunhapet, 30–40 minutit. Seejärel voldime põrandaplaadid kurniks ja anname neile aega puhata, nii et kogu vedelik neist välja voolaks

Sel ajal tükeldage köögikombainiga kooritud porgand ja sibul, valage köögiviljad kuuma õliga praepannile ja praege pehmeks

• Nüüd saadame seened kombaini, keerake ja kandke saadud mass praetud köögiviljadele, hautage, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud.
• Vala äädikas kaussi, pane sinep, lisa sool, pipar ja küüslauguküüned läbi pressi, sega. Saadame segu hautisele. Segage kõik uuesti, hautage 5-7 minutit. Valmis suupiste asetame põrandast aurutatud purkidesse, rullime kokku ja isoleerime.

Lisaks podpolnikovile kuuluvad tinglikult söödavate seente hulka ka talvised seened, ryadovka, mustad ja haavapiimaseened jne Selliste seentega peaksite olema väga ettevaatlik, koguge ainult noori isendeid ja leotage neid külmas vees.

Seeni nimetatakse sageli "metsalihaks" nende kõrge valgusisalduse tõttu. Seetõttu saab keedetud seentest valmistada mitte ainult kõige maitsvama kaaviari, vaid ka tervisliku. Tõsi, sellist roogi ei tohiks lastele anda, selline toode on nende seedimisele väga raske.

Kindlasti peaksite oma suupistetele lisama ka vürtse, nagu pipar, kurkum või loorberileht, millel on antimikroobsed omadused.