Keedetud liha küpsetamine kodus

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  Lihatoidud

• Söögitegemise aeg:

  2-3 tundi

Koostisosad

• sealiha
• seajalad
• sealiha viljaliha
• küüslauk
• sibul
• Loorberileht
• vürtsherned
• jahvatatud musta pipart
• mustad pipraterad
• soola
• vesi

Želeeritud liha on ürgselt venepärane eelroog, samm-sammult retsept, millest peaaegu kõik koduperenaised teavad. Ja et see maiuspala oleks edukas, ütleme teile, kuidas seda kodus erinevat tüüpi lihast õigesti valmistada.

Sealiha aspik

Želeeritud liha saab valmistada erinevast lihast, kuid see on sealihast väga isuäratav ja rikkalik. Pakume samm-sammult retsepti koos isuäratava suupiste fotoga, ilma milleta pole ükski pidulik pidu täielik.

Koostis:

• 2 sealiha;
• 2 sealiha jalga;
• 500 g sealiha;
• 1 sibul;
• 1-2 küüslaugu pead;
• 1-2 loorberilehte;
• 5 hernest piment;
• 10 musta pipart;
• 1 tl jahvatatud pipar;
• 3 spl. l. sool;
• 5-6 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Puhastame terava noaga seavarred ja jalad, katkestame sõrmed liigendist

Me panime kõik lihatooted suurde kastrulisse, valage vette ja saatke see tulele

Pärast keetmist eemaldage kindlasti vaht. Pärast seda, kui paneme kooritud sibulad, loorberilehed, lisage tume ja aromaatne pipar

Me katame panni kaanega ja küpsetame väikesel tulel vähemalt 4, 5 tundi. 3 tunni pärast soola puljong

Eemaldage kest vürtsika köögivilja nelkidest ja jahvatage need väikesel riivil

Me ekstraheerime liha puljongist, anname veidi aega jahtuda. Seejärel eraldame liha kõigist luudest, lõikame tükkideks, paneme vormidesse ja puistame üle küüslauguga

Me maitseme puljongit, vajadusel soola, see peab olema veidi soolane

Pärast puljongi filtreerimist ja valage liha

Me viime tarretatud liha külma kohta, kuni see täielikult kõveneb

Huvitav! Maitsvad ja lihtsad roosad lõhetoidud

Enne küpsetamist tuleb liha leotada jäävees. See võimaldab puhastada lihatoote hüübinud vere jäänustest ja pehmendada nahka, mida on seejärel lihtne koorida.

Veiseliha

Kodus saab tarretatud liha küpsetada ka veiselihast. Erinevalt sealihast on veiseliha tarretatud liha rikka lihamaitsega. Samal ajal on see toitevam ja seda soovitatakse neile, kellel on luu- ja lihaskonna haigused. Paljudele koduperenaistele meeldib samm-sammult retsept koos sellise suupiste fotoga.

Koostis:

• 2,5 kg veiseliha luule;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 5 musta pipart;
• 5 hernest piment;
• 40 g želatiini;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pange valmistatud veiseliha kastrulisse, täitke see täielikult veega ja saatke see tulele

Keemise ajal eemaldage vaht, keetke liha 1 tund

Seejärel lisage kooritud sibul ja porgand, küüslauguküüned, aromaatse ja tumeda pipra herned. Küpseta veel 5 tundi. Lisaks võib puljongit soolata, lisada loorberileht. Küpseta veiseliha veel tund aega, nii et liha kondist korralikult eemalduks

Pärast seda ekstraheerime puljongist liha ja kõik köögiviljad. Panime liha kaussi ja viskame köögiviljad ära, neid pole enam vaja

Kurna puljong ja lahusta selles želatiin. Lõika veiseliha tükkideks, pipar, laota vormidesse ja vala peale puljong

Me viime tarretatud liha külma kohta ja ootame selle täielikku tahkumist

Osavad kokad soovitavad mitte ainult vahtu maha koorida, vaid pärast keetmist esimese vee välja valada. See võimaldab saada selget puljongit, vabastada roog teatud maitsest ja vähendada selles sisalduvate kalorite arvu.

Kana

Kodust maitsvat tarretist saab valmistada isegi kanast, kuid kogenud koduperenaised soovitavad valida kukk, kuna selle liha sobib paremini tiheda tarretisepuljongi jaoks. Aga kui valite kana eelroa fotoga samm-sammult retsepti jaoks, siis peaksite eelistama kodulinde, mitte poest.

Koostis:

• 1 terve kana;
• 1 kanajalg;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 5-6 küüslauguküünt;
• sool ja pipar maitse järgi;
• želatiin.

Ettevalmistus:

Lõika kogu kanarümp ja kanajalg mitmeks osaks, pane need kaussi, täida jääveega ja jäta 1 tunniks seisma

Järgmisena saadame liha tulele ja kui panni sisu hakkab keema, tühjendage vesi, loputage kana, täitke see puhta veega ja tagastage see pliidile

Pärast uuesti keetmist eemaldage vaht ja keetke liha 2,5 tundi

40 minuti pärast lisage kanale sibul, porgand ja pipraterad. Tunni aja pärast võib köögiviljad välja võtta - visake sibulad kõrvale ja soovi korral jätke porgandid kaunistamiseks. Pärast küpsetatud liha väljavõtmist anname sellele veidi aega jahtuda. Samuti lasime puljongil 20 minutit seista

Selleks, et mitte mõelda, kas tarretatud liha külmub või mitte, on parem kasutada želatiini. Selleks valage see kaussi, valage 100 ml jahedat keedetud vett, segage ja jätke 20 minutiks

Pärast seda valage puljongisse läbi pressi läbitud küüslauk ja sool, segage ja jätke 20 minutiks, nii et vürtsikas köögivili jagab puljongiga oma aroomi

Pärast seda saadame paisunud želatiini tarretatud liha alusele ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud

Eraldage liha luudest ja koorest, demonteerige see kiududeks ja asetage vormidesse, asetage porgandist lõikelilled, mis olid küpsetatud kanaga

Vala vormid puljongiga läbi sõela

Jätame tarretatud liha, kuni see täielikult toatemperatuurini jahtub, ja seejärel viime selle külma kohta

Puljong ei tohiks liiga palju keeda, vastasel juhul keeb palju vett maha, mida ei saa küpsetamise ajal lisada, see mõjutab valmis roa maitset.

Sealiha jalad ja kana

Kodus saate sealihast ja kanast maitsvat ja rikkalikku tarretatud liha valmistada. Kui roog valmistatakse tavalisel päeval, mitte pidulikul laual, siis võite pöörata tähelepanu suupiste eelarvevalikule-sealihajaladest, samm-sammult retsept koos fotoga, mida tasub tähele panna kohta.

Koostis:

• 3 sealiha jalga;
• 1 kana;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 küüslaugu pead;
• sool maitse järgi;
• Loorberileht;
• must pipar;
• zira, koriander;
• Punane pipar.

Ettevalmistus:

Puhastame seajalad korralikult. Lõika linnurümp mitmeks osaks ja loputa voolava vee all

Me panime kõik lihatooted kastrulisse ja täitke see jaheda veega

Kui puljong keeb ja on täiesti vahust vaba, pange sibul porgandiga, küpsetage liha 4 tundi

Pool tundi enne keetmist lisa sool, pipraterad, loorberileht, köömned, koriander ja punane pipar

Pärast keedetud liha väljavõtmist laseme puljongi läbi väikese sõela või marli

Me demonteerime liha tükkideks, paneme kohe vormidesse, peale - hakitud küüslauk

Täitke kõik puljongiga ja saatke tarretatud liha külmas kohas külmutama

Puljongit on vaja soolata alles keetmise lõpus, vastasel juhul lakkab sool tarretuma ja tarretatud liha ei pruugi lihtsalt taheneda. Samuti peaks puljong olema veidi soolane, vastasel juhul osutub see pärast kõvastumist maitsetu.

Türgi

Türgi tarretatud liha on madala kalorsusega suupiste variant. Aga kuidas sellist roogi kodus valmistada, ütleb teile samm -sammult fotodega retsept.

Koostis:

• 1 kg kalkun (trummipulk);
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 4 loorberilehte;
• 4-5 hernest musta pipart;
• 1, 5 tl sool;
• 30 g želatiini;
• rohelised kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

Pange kalkuniliha kastrulisse, valage vette ja pange kohe kõik köögiviljad, pipraterad ja loorberileht. Küpseta 3, 5 tundi

Seejärel võtame liha välja ja valame puljongi läbi sõela

Valage želatiin klaasi, täitke see jaheda veega, segage ja jätke 10 minutiks

Sel ajal eraldame liha luudest, demonteerime selle kiududeks ja jagame vormidesse

Soola liha, puista peale musta pipart, peeneks hakitud küüslauku

Saadame paisunud želatiini, soola puljongile ja segatakse hästi

Kata liha puljongiga, soovi korral laota kaunistamiseks ürtide oksi. Saadame tarretatud liha külma kohta, kuni see täielikult kõveneb

Liha lõikamisel on parem mitte nahka ja kõhre välja visata, vaid lõigata väikesteks tükkideks, need annavad jõudu valmis tarretatud lihale.

Nagu selgus, pole kodus tarretatud liha küpsetamine nii keeruline, vaid vajate natuke kannatlikkust. Ja kõik pakutud samm-sammult fotodega retseptid võimaldavad teil saada erineva maitsega eelroa, kuna kõik sõltub sellest, millist liha kasutate. Peaasi, et talvel ei viiks tarretatud liha rõdule välja (välja arvatud klaasitud ja soojustatud lodža), pärast kõvenemist kaotab see oma õrna konsistentsi.