Kõige maitsvam lambaliha grillimarinaad

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Paljud kebabisõbrad ütlevad enesekindlalt, et selle roa parim liha on lambaliha. Ja neil on õigus, sest selle liharoa esialgne valmistamine oli täpselt jäära viljalihast. Vähesed inimesed teavad, kuidas sellest lihast õigesti grillida.

Sellest artiklist loeme, kuidas lambakarja kebabi valmistada, kaalume kõige maitsvamate ja populaarsemate marinaadide retsepte, uurime, milliseid koostisosi lisada, et liha oleks pehme, mahlane ja aromaatne.

Lambaliha kebab äädikaga

Kõige populaarsem ja tõestatud retsept on lambaliha kebab äädika abil. See pehmendab kõiki veene ja liha muutub pehmeks ja mahlaseks.

Koostis:

• tükk jääliha - 0,5 kg;
• sibul - 3 tükki;
• äädikas 9% - 1 supilusikatäis;
• oliiviõli - 1 supilusikatäis;
• piparmünt - 1 okas;
• petersell - üks väike kamp;
• vürtsid, sool ja pipar - koka äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika valitud lihatükk osadeks, nii et seda oleks mugav vardasse nöörida või grillile panna. Eemaldage kiled ja veenid, loputage voolava vee all ja asetage sügavasse anumasse. Lisage sellele oma lemmikvürtsid, vajalik kogus soola, pipart, äädikat ja oliiviõli. Sega kõik koostisosad.
2. Seejärel hoolitsege sibula eest, see tuleb koorida ja lõigata rõngasteks. Rebi ettevalmistatud ja pestud rohelised väikesteks tükkideks. Lisage see kõik lihaga mahutisse, segage hästi, nii et ilmub mahl. Nüüd kata ja pane külma. See on hea, kui liha marineeritakse 8 tundi (võite panna üleöö), siis on see lõpetades lõhnav ja mahlane. Hommikul saate seda juba praadida.

Lambaliha šašlõkk kiivi ja sidrunimarinaadiga

Kiivi teeb lihaga imesid! Lambaliha kebab on veidi karm, kuid see puu muudab selle pehmeks ja aromaatseks.

Koostis:

• tükk lambaliha - 500 gr.;
• pool kiivi;
• koriander - väike kamp;
• sibul - 2 tükki;
• pool sidrunit;
• küüslauk - 1 nelk;
• tomatid - 1 tükk;
• taimeõli - 40 grammi;
• väga gaseeritud mineraalvesi - 150 ml;
• sool ja must pipar - koka äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

Lõika lambaliha tükk keskmisteks osadeks, loputa jooksva vee all.

1. Lõika kaks kooritud sibulat ja tomat suurteks viiludeks, haki hakklihamasinas või blenderis.
2. Haki peeneks küüslauguküüned ja hunnik koriandrit.
3. Viige kõik ettevalmistatud koostisosad sügavasse anumasse, pigistage välja pool sidrunit. Seejärel jahvatage see ja lisage kogumassi, soola ja pipart oma äranägemise järgi, valage vajalik kogus mineraalvett, segage kõik hästi.
4. Nii et tassil oleks pikantne keerd, koorige kiivi nahk, pigistage see anumasse, kus kõik koostisosad on juba segatud, valage vajalik kogus taimeõli, segage mass uuesti.
5. Kata anum toiduga kilega, pane külma ja jäta tulevane kebab sinna 6-8 tunniks.

Pärast aja möödumist saab liha praadida.

Lambaliha šašlõkk keefiriga

Maitsvat lambaliha saab valmistada liha keefiris marineerides. Vastavalt allpool kirjeldatud retseptile saate šašlõki, ilma jääralihale omase spetsiifilise lõhnata.

Koostis:

• tükk lambaliha - 1 kg;
• keefir - 200 ml;
• sibul - 3-5 tükki;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• grillimaitseained - koka äranägemisel;
• tüümian - pool tl;
• sool ja must pipar - koka äranägemisel.

Küpsetusviis:

1. Loputage lihatükk hästi voolava vee all, lõigake keskmise suurusega portsjoniteks.
2. Koorige vajalik arv sibulaid, lõigake need viiludeks ja tükeldage. Lõika küüslauguhambad noaga peeneks plaatideks.
3. Pane tükeldatud lambalihatükid mugavasse segamisnõusse, lisa nii palju tüümiani kui vaja, soola ja pipart oma äranägemise järgi, vala siia sibulapuru ja lisa hakitud küüslauk. Sega hästi.
4. Lisa vajalik kogus keefiri, sega kogu mass uuesti läbi, kata. Pane külma ja marineeri 8-10 tundi.

Vürtsikas vürtsikas kebab keefiri ja jogurtiga

Selle retsepti eripära on see, et liha on õrn, mahlane ja vürtsikas. Lisaks on see veidi vürtsikas ja magus.

Marinaad keefiriga

Koostis:

• jäära liha - 1 kg;
• keefir rasvasisaldusega 2,5% - 400 ml;
• sibul - 4-6 pead;
• tuhksuhkur - 1 tl;
• sool, pipar - koka äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

1. Jahutage lambalihatükk, loputage voolava vee all, lõigake keskmisteks osadeks ja asetage sügavasse anumasse. Järgmisena võite alustada marinaadi ettevalmistamist.
2. Riivi või haki pool sibulat läbi hakklihamasina. Lisage lihale, piprale ja soolale puder.
3. Valage vajalik kogus keefiri lihaga anumasse. Vala sisse tuhksuhkur, sega.
4. Haki ülejäänud sibul rõngasteks ja aseta lambalihale. Katke anum kaanega ja pange 8-10 tunniks külma.

Marinaad jogurtiga

Järgmise jogurtimarinaadi valmistamine meeldib liha magusa järelmaitse austajatele. Vürtsi, mis on lihas nii oluline, annab maitseainete komplekt.

Koostis:

• tükk lambaliha - 0,5 kg;
• jogurt - 250 ml;
• majoraan - 1-2 tükki;
• paprika - 0,5 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• tšillipipar - 1 tk;
• küüslauk - 3-5 nelki;
• rosmariin - 2 tükki.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika lammas varreks sobivateks kuubikuteks.
2. Haki sibul, küüslauk, tšilli, rosmariin ja hakitud majoraan (võib asendada kuivade vürtsidega).
3. Segage lambalihatükkidega, valage kogu vajalik kogus jogurtit. Liha tuleb infundeerida umbes 3-4 tundi, kuid mitte külmas, vaid toas. Pärast aja möödumist saate praadida.

Suurepärane lambaliha kebab sojakastmega

Sojakaste sisaldab optimaalses koguses hapet ja sobib hästi lambaliha marineerimiseks. Tänu naatriumglutamaadile, mis on kastmes, ei oma liha sellele tootele iseloomulikku spetsiifilist lõhna. Kebabi pole vaja soolata, kuna seda komponenti on kastmes piisavalt.

Koostis:

• lambaliha - 0,5 kg;
• sojakaste - 50 ml;
• küüslauk - üks nelk;
• 1/3 puuviljast pressitud sidrunimahl;
• suhkur - 0,5 tl;
• vürtsid - koka äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvatage küüslauguküüned, lisage homogeense massi saamiseks sojakaste, sidrunimahl ja vürtsid.
2. Valage saadud marinaad tükeldatud lihaga anumasse, segage hoolikalt, nii et kõik komponendid jaotuksid ühtlaselt. Jäta liha marineerima umbes 4-5 tunniks.

Lambaliha šašlõkk veiniga

Vein sisaldab palju looduslikke happeid: õun-, merevaik-, äädik-, piim- ja sidrunhape, täpselt nii palju kui keha vajab. Sellepärast on veini kasutatud iidsetest aegadest grillimiseks mõeldud marinaadi aluspinnaks, eriti lambalihast.

Hapendamiseks sobivaim vein on kuivpunane, tänu millele muutub liha hapuks.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• sibul - 3-5 pead;
• punane vein - 200 ml;
• maitseained, sool - koka äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika ettevalmistatud ja pestud lihatükk osadeks, pane kaussi, soola, maitsesta ja lase tõmmata.
2. Lõika sibul rõngasteks, sega liha sisse. Vala vein sisse, kuid nii, et see ei kataks anuma sisu. Te ei pea sibularõngaid lihaga segama, laske neil peal olla.
3. Kata kauss kilega ja pane külmkappi. Hommikul on kebab valmis ja liha on täielikult marineeritud. Kui kauss lambaliha ja marinaadiga tuppa jäetakse, siis on marineerimisaeg 4 tundi.

Kuidas valmistada lambavardaid tomatikastmes

Kaaluge tõelise lambaliha kebabi teist versiooni. Erilist särtsu annavad mitte ainult vürtsid, vaid ka tomatikastmega marinaad.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• tomatimahl - 200 ml;
• sibul - 4 tükki;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• koriander - kamp;
• tšillipipar - pool kaunast;
• pool sidrunit;
• taimeõli - 40 ml;
• magus paprika, kurkum, jahvatatud koriander, jahvatatud köömned - koka äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige sibulad, lõigake poolrõngasteks ja asetage segamiseks sobivasse anumasse.
2. Purusta küüslauk plaatideks ja lisa siia. Lõika tšilli rõngasteks. Pese koriander ja rebi tükkideks.
3. Püreeri kogu mass kausis nii, et mahl sellest välja paistaks. Maitsesta soola, pipra, paprika, kurkumiga, jahvatatud koriandri, köömnetega, lisa vajalik kogus taimeõli ja tomatimahla.
4. Lisa hakitud lihale ürtide ja vürtside segu, sega, pane mitmeks tunniks külma.

Pärast aja möödumist saab kebabi praadida.

Lambaliha kebabi retsept mineraalvee ja leiva lisamisega

Paljudes peredes lisavad nad grilli marineerides sellele mineraalvett, mis rikastab liha süsivesikutega, seetõttu on see pehme ja mahlane.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• gaseeritud mineraalvesi - 250 ml;
• keskmine sidrun - 1 tk;
• üks suur tomat;
• üks keskmine sibul;
• rukkileib - 150 gr;
• pipar, sool, maitseained - koka äranägemisel.

Küpsetusviis:

1. Loputage lambaliha jooksva vee all, lõigake see risti väikesteks tükkideks.
2. Viige sügavasse anumasse, piserdage, tükeldage poolrõngasteks, sibul, purustage veidi. Pange tomatid siia viiludeks. Jätke nii, et kogu sisu laseks mahla välja.
3. Pange rukkileiva viilud teise anumasse. Pigista siin sidrunist mahl, vala saadud mass mineraalveega. Sega ja pane liha jaoks kaussi. Maitsesta soola, vürtside ja pipraga.
4. Sega ja jäta külma marineeruma. Selle marinaadi eeliseks on see, et see pehmendab liha, häirimata selle struktuuri.

Lamba kebabi retsept majoneesi ja sinepiga

Majoneesi peetakse grillimise marineerimiseks kõige populaarsemaks ja taskukohasemaks tooteks. Ja kui segate seda sinepiga, saate suurepärase kahe toote tandemi.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• sibul - 3 tükki;
• majonees - 100 grammi;
• sinep - 100 grammi;
• pipar, sool ja vürtsid - koka äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika liha portsjoniteks, pane sügavasse anumasse, soola ja pipart. Haki sibul peeneks ja lisa siia. Püreesta nii, et ilmuks mahl.
2. Sega majonees sinepiga, vala segu liha sisse, sega. Kata toidukilega ja jäta 5-7 tunniks seisma.

Nõuanne! Kebabi maitse sõltub sellest, millise sinepi valite. Vürtsi lisab traditsiooniline vene sinep. Kui eelistatakse pehme maitsega aromaatset liha, siis on parem osta magusat sinepit - prantsuse või Dijoni.