Kuidas baklažaane talveks külmutada

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Enamik inimesi armastab baklažaane, kuid kahjuks kasvab see toode meie laiuskraadidel ainult hooajal ja ei saa aastaringselt värskena püsida. Appi tulevad koduseks talveks külmutusmeetodid. Õpime seda köögivilja kiiresti ja vaevata külmutama.

Põhireeglid: mida otsida

Enne külmutamise alustamist on oluline mõista, et baklažaan on poorne ja imab niiskust ja lõhnu. Lisaks võib see osutuda karmiks, kibedaks ja maitseta, kui te ei järgi kõiki selle protseduuri jaoks köögivilja ettevalmistamise etappe.

Kui baklažaan on õigesti valmistatud ja töödeldud, jääb selle maitse ja struktuur kauemaks kui kuueks kuuks.

Kuidas valida külmutamiseks sobivaid köögivilju:

1. Baklažaanid peaksid olema küpsed, kahjustusteta, visuaalselt ilusad, läikiva nahaga.
2. Kvaliteetne puu peab tingimata olema kaalukas, umbes 300–400 grammi. Pikkus peaks varieeruma 13-15 cm.
3. Ärge valige liiga suuri baklažaane, kuna need sisaldavad palju solaniini. See aine muudab köögivilja maitse liiga kibedaks.
4. Baklažaani vars peaks olema värske ja roheline.
5. Lõikamisel peaks viljaliha olema kerge, ilma veenide ja suurte seemneteta.
6. On oluline, et valitud köögiviljadel ei oleks tugevat lõhna.

Kui neid lihtsaid reegleid ei järgita, tehakse kogu töö asjata, pluss perenaine kaotab aega, sest madala kvaliteediga köögivili on toiduvalmistamiseks lihtsalt sobimatu. See tuleb ära visata. Mõelge parimatele meetoditele puuviljade külmutamiseks.

Lihtsaim on blanšeerimine

Köögiviljade värskeks külmutamiseks talveks peate järgima juhiseid:

1. Valige küpsed puuviljad, peske hästi voolava vee all, lõigake tagumikud sabaga ära.
2. Lõika iga vili 5–8 mm paksusteks viiludeks.
3. Asetage baklažaanid suurde kaussi ja seejärel puistake hästi soolaga. Mahuti peaks olema suur, see võimaldab toorikut hästi segada.
4. Poole tunni pärast visake köögiviljad nõusse, et vabaneda eraldatud mahlast. Sellise nipi abil kaob kibedus koos soola ja niiskusega.
5. Järgmisena peate kastrulis vett keema, kastma seal kurni baklažaanidega, hoidke seda 2 minutit ja eemaldage. Seejärel loputage toodet jooksva vee all ja asetage see kuivale rätikule. Baklažaani kuivamiseks peate ootama 10 minutit.
6. Eraldi puidust tahvlil on vaja panna ettevalmistatud puuviljad ühte kihti ja saata need sügavkülma. Pärast külmutamist tuleb tükid viia kotti või plastmahutisse.

Valmistoodet saab kuus kuud kodus hoida, samal ajal kui baklažaanid näevad ilusad välja ega kaota oma maitset.

Küpsetamine ilma kuumtöötluseta

See baklažaanide külmutamise võimalus hõlmab eelsoolamist vees soolaga. Tulevikus saab sel viisil külmutatud toodet lisada suppidele, köögiviljahautistele, sautele, pilafile, munapudrule, salatile ja pitsale.

Baklažaanide talveks külmutamiseks selle meetodi abil peate järgima soovitusi:

1. Võtke õige kogus köögivilju ja soola (1 liitri vee, 400 grammi puuviljade ja 1 supilusikatäie soola alusel).
2. Loputage baklažaanid jooksva vee all ja eemaldage vars.
3. Järgmisena peate puuviljad lõikama sama suurusega kuubikuteks.
4. Valmistage soolvesi ette. Segage sool soojas vees ja kandke köögiviljad sellele. Lase mõjuda 2-3 tundi, sellest ajast piisab, kui baklažaan soolab.
5. Tühjendage, asetage baklažaanid lauale, oodake, kuni need on täiesti kuivad, ja alles siis pange need kottidesse.

Selle tulemusena on puuviljad maitsvad, nagu värsked.

Baklažaanide külmutamine rullide valmistamiseks ja praadimiseks

Talvel külmutatud tootest valmib kodus maitsev suupiste - täidisega rullid. Baklažaanide sel viisil külmutamiseks vajate:

Valige küpsed ja terved puuviljad. Peske neid hästi, lõigake vars ja kuivatage. Koori pole vaja koorida, kuid soovi korral saate selle eemaldada. Lõika baklažaan viiludeks, igaüks peaks olema umbes 5-7 mm paksune. Ühest köögiviljast saab umbes 5-6 riba

• Pane viilutatud baklažaanid kihiti kaussi, puista igaühele veidi soola. Tänu sellele lasevad baklažaanid mahlast lahti ja koos sellega tuleb kibedus välja.
• 30-40 minuti pärast tuleb köögivilju hästi loputada ja kuivatada.

Saadame viilud sügavkülma ja pärast nende külmumist tuleb need kotidesse või mahutitesse paigutada ja sügavkülma tagasi saata

Hoidke toodet sügavkülmas. Peamine reegel on see, et pärast sulatamist on soovitatav köögiviljad ära kasutada, kuna baklažaanid ei talu uuesti külmutamist. Seetõttu ei ole soovitatav teha suuri portsjoneid.

Kuidas toitu õigesti sulatada

Selgub, et ei piisa teadmisest, kuidas värskeid baklažaane talveks külmutada, peate teadma ka köögiviljade sulatamise iseärasustest. Parim variant on toatemperatuuril järkjärgulise sulatamise meetod. Kodus on seda lihtne teha: pange toode lihtsalt anumasse ja oodake paar tundi.

Teine meetod on samuti väga lihtne: peate valama kaussi külma vett ja asetama sinna baklažaanikoti. Mikrolaineahju kasutamine pole soovitatav. See põhjustab köögiviljade lagunemise, murenemise ja kasutuskõlbmatuse.

Selleks, et baklažaanid oleksid maitsvad ja ei kaotaks oma kuju, peaksite valima küpsed ja terved puuviljad. Külmutatud köögivilju saab säilitada kauem kui kolm kuud.

Iga külmutusmeetod on lihtne ja arusaadav. Külmal aastaajal saab sellistest köögiviljadest valmistada palju maitsvaid suupisteid.