Adžika tomatist ja küüslaugust - retsept ilma toiduvalmistamiseta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  toorikud

• Söögitegemise aeg:

  2 tundi

Koostisosad

• tomatid
• paprika
• küüslauk
• mädarõigas
• suhkur
• soola
• humala-suneli
• äädikas

Esialgu valmistasid adžikat ainult Kaukaasia elanikud, kuid tänapäeval võib slaavi köögis leida klassikalist retsepti ilma toiduvalmistamiseta. Kõige sagedamini valmistavad koduperenaised seda tomatist ja küüslaugust. Lõppude lõpuks saate sel viisil nii kastet kui ka erinevate roogade maitsestamist.

Kodune adžika ilma toiduvalmistamiseta

Kodust tomati ja küüslaugu adžikat ilma keetmata saab valmistada erinevate maitsetega. Nii et kui valite klassikalise retsepti kuuma paprikaga, osutub eelroog vürtsika maitsega, mis ideaalis täiendab liharoogade serveerimist.

Koostis:

• 3 kg tomatit;
• 1 tass küüslauguküünt
• 2 kaunad kuuma pipart;
• 1 tass suhkrut;
• 1 klaas äädikat;
• 2 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Peseme kõik köögiviljad vee all, kuivatame. Lõika tomatid pooleks, lõika välja varred. Paprikad, nii magusad kui ka kuumad, kooritakse seemnetest, kuid koorime ka küüslauguküüntelt kestad. Jahvatage kõik koostisosad tavalises hakklihamasinas.
2. Kalla köögiviljamahla sisse sool granuleeritud suhkruga, vala äädikas välja, sega ja jäta 3-4 tunniks seisma, et kõik lahtised koostisosad oleksid täielikult lahustunud.
3. Valage valmis suupiste steriilsetesse purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke ainult jahedas kohas.

Adžika jaoks võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka kuivatatud paprikaid. Selleks valage see keeva veega ja hoidke seda 4 tundi rõhu all ning seejärel kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Toores adžika "Ogonyok" tomatist ja küüslaugust ilma keetmata

Paljudele koduperenaistele meeldib adjika just ilma toiduvalmistamiseta, sest nad hakkisid kõik koostisosad ja said maitsva kastme, mida saab lihtsalt leivale määrida. Hiljuti on ilmunud palju võimalusi toiduvalmistamiseks lihtsalt toores adžika, nii et seal on klassikaline retsept tomatist ja küüslaugust "Ogonyok".

Koostis:

• 1,5 kg tomatit;
• 1 kuum pipar;
• 200 g küüslauku;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl sool;
• 100 ml äädikat.

Ettevalmistus:

Võtame tomatid, pole vaja, et viljad oleksid ühtlased ja ilusad, sest kõik keerdub. Niisiis, lõikasime need pooleks, lõikasime välja jämedad varred

• Puhastame küüslauguküüned kestast, lihtsalt loputage kuumad paprikad ja kuivatage.
• Saadame kõik koostisosad hakklihamasinasse ja keerake. Kui tomatid on andnud palju mahla, tühjendage see lihtsalt, et adžika oleks paks.

Nüüd valage köögiviljamassi soola ja suhkrut, valage äädikas välja, segage

Niipea, kui kõik lahtiste koostisosade terad on lahustunud, täitke purgid kastmega, sulgege kaaned

Kui te tõesti ei soovi äädikat lisada, võite võtta paar aspiriini tabletti, purustada ja segada kastmega. Eelroa saate valmistada ilma äädikata või ilma aspiriinita, siis tuleks adžikat hoida ainult külmkapis.

Gruusia adzhika retsept - lakkuda sõrmi

Gruusia köögil on ka oma klassikaline retsept maitsva adžika valmistamiseks tomatist ja küüslaugust pipraga. Kaste valmistatakse ka keetmata ja selle eripära on see, et siin kasutatakse erinevaid maitseaineid.

Koostis:

• 1 kg tomatit;
• 1 kg paprikat;
• 2 kuuma paprikat;
• 100 g küüslauku;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tl humala-suneli;
• 1 tl kurkum;
• äädikas.

Ettevalmistus:

• Tomatid, kahte tüüpi paprika, lõigatakse tükkideks ja tükeldatakse koos küüslauguküüntega hakklihamasinas.
• Vala riivitud köögiviljadesse soola koos kurkumi ja humala-suneli, sega kõik korralikult läbi. Vala veidi äädikat ja sega uuesti.

• Ja nüüd kogume kannatust, sest Gruusia adžikat tuleks infundeerida toatemperatuuril nädal aega. Sega kaste iga päev ja seda on soovitav teha 2-3 korda päevas. Nädal aega ei juhtu adjikaga midagi, aga kui ülevalgustada, läheb see hapuks.
• Kui kaste on täielikult küpsenud, paneme selle puhastesse purkidesse ja keerame kaaned kinni.

Gruusia adžika originaalretseptis kasutatakse maitseainet nimega “kollane lill”. Need on kuivad saialilleõied, kuid sellist maitseainet meie lettidelt ei leia, kuid selle saab ohutult asendada kurkumiga.

Vürtsikas adžika tomatist, küüslaugust ja tšillist

Kõigi fännide jaoks on kuumem ja teravam versioon adžikast - see on klassikaline retsept ilma tomatist, küüslaugust ja mädarõigas küpsetamata. Eelroog valmistatakse toorelt, mis on paljude koduperenaiste seas väga populaarne.

Koostis:

• 2 kg tomatit;
• 500 g magusat pipart;
• 3-5 tšillit;
• 5 küüslaugu pead;
• 250 g mädarõika;
• 1, 5 tassi suhkrut;
• 0,5 tassi soola;
• 1 spl. l. humala-suneli;
• 0,5 tassi äädikat.

Ettevalmistus:

• Alustuseks valmistage ette kõik koostisosad, koorige paprikad ja tšilli seemnetest, lõigake tomatid pooleks, lõigake varred välja. Puhastame nelgi vürtsikast köögiviljast, samuti mädarõika, mille samuti lõikame tükkideks.
• Nüüd keerame kõik koostisosad kokku, võite kasutada segisti või tavalist hakklihamasinat.
• Saadud köögiviljapüreele valage soola suhkru ja aromaatsete maitseainetega, ärge unustage äädikat.

• Sega kõik korralikult läbi ja jäta kaste kaane alla 5-6 tunniks, selle aja jooksul on parem panni sisu mitu korda segada.
• Seejärel võtame auruga töödeldud purgid, täidame need valmis adžikaga, sulgeme need ja hoiame neid külmkapis.
• Adžika teravust saab vähendada, kui eemaldada tšillist kõik seemned, sest just neis on kontsentreeritud maksimaalne teravus.

Toores adžika mädarõikaga

Toores adžika, mis on valmistatud tomatist ja küüslaugust, aga ka mädarõika lisamisega, on isuäratav ja maitsev kaste, samuti suurepärane maitseaine erinevatele roogadele. Kastme klassikaline retsept ei ole keetmine, mistõttu on selle valmistamine kiire ja lihtne.

Koostis:

• 2,5 kg tomatit;
• 500 g magusat pipart;
• 5 kuuma paprikat;
• 200 g mädarõika juur;
• 300 g küüslauku;
• 1 tass suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• 1 tass äädikat (9%)

Ettevalmistus:

• Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kohe märkida, et toorest adžikat hoitakse külmkapis.
• Nüüd võtame pooleks lõigatud magusa pipra viljad, puhastame kõik seemned. Peseme kuuma paprikat lihtsalt vee all, võite seda võtta punase kujul, see on vürtsikam või rohelisem, maitse on pehmem.

Puhastame küüslauguküüned, mädarõika juured, lõikame tomati viljad välja ja jagame neljaks osaks

• Seejärel paneme kõik ettevalmistatud koostisosad köögikombaini ja keerame.
• Ja soola peaaegu valmis adžika, magusta see ja vala äädikas.

• Adžika säilitamiseks kasutame kuivi purke, mida keerame kaanedega koos eelroaga.
• Küüslaugu valimisel peaksite tähelepanu pöörama selle varjule, kui see on lilla, siis näitab see, et selle nelk on väga terav, mis sobib ideaalselt adžika jaoks.

Adžika tomatitest ilma äädikata

Adžika on üsna terav kaste ja vürtsi annab ka äädikas, mida sageli maitseainetes leidub. Seetõttu on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kas tomatist ja küüslaugust on võimalik valmistada adžikat ilma äädikata ja ilma toiduvalmistamiseta. Ja me kiirustame meeldima, et on olemas selline klassikaline retsept, nii et saate ohutult alustada maitsva suupiste valmistamist.

Koostis:

• 1,5 kg tomatit;
• 30 g küüslauku;
• pool kuuma pipart;
• 100 g mädarõika;
• 2 tl soola.

Ettevalmistus:

• Loputage tomatid veega, lõigake viiludeks, lõigake varred välja. Koorime küüslaugu ja mädarõika juure, mida tuleks koorida viimasena, kuna see kerib kiiresti üles.
• Nüüd jahvatage tomatid segisti või tavalise hakklihamasina abil.

• Kalla keeratud tomatimassi hulka sool ja sega.
• Seejärel tükeldame ka küüslaugu ja mädarõika, saadame selle tomatitele ja segame ühtlaseks.
• Valmis suupiste paneme puhtadesse purkidesse ja hoiame seda ainult jahedas kohas.

Kuna adžika valmistatakse keetmata ja ilma äädikata, on kastme jaoks väga oluline valida värsked köögiviljad. Mädanenud, tugevalt purustatud ja lõhkenud tomateid ei saa kasutada. Selline eelroog mitte ainult ei jää ellu, vaid võib ka mürgitada.

Adžika tomatitest ja küüslaugust, ilma piprata

Kui teie perele magus paprika väga ei meeldi või seda lihtsalt polnud käepärast. Siis kasutame sellist klassikalist retsepti ilma toiduvalmistamiseta, nagu adjika tomatist ja küüslaugust, ilma piprata. Ainus asi on lisada mõned vürtsid, mis muudavad kastme mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga aromaatseks.

Koostis:

• 1, 5 tomatit;
• 400 g kuuma pipart;
• 300 g küüslauku;
• 2 spl. l. äädikas;
• 1 spl. l. koriandri seemned;
• 1 spl. l. tilli seemned;
• 1 spl. l. humala-suneli;
• 3 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Peseme tomatid põhjalikult, lõikame tükkideks ja keerame hakklihamasina abil püreeks massiks.
2. Samuti jahvatame mis tahes viisil vürtsika köögivilja nelki, kuuma pipart ja kõigi maitseainete seemneid.
3. Saadame koostisosad koos soola ja äädikaga tomatitele.
4. Segage hästi ja suupiste saab panna steriilsetesse purkidesse.
5. Kui külmkapis pole kohta toore suupiste jaoks, siis paneme selle tulele, pärast keetmist rullime selle kohe purkidesse ja paneme hoiule mis tahes sobivasse kohta.
6. Selleks, et maitseained oma aroomi täielikult avaldaksid, tuleb need esmalt süüdata, kuid mitte pannil üle küpsetada.

Roheliste tomatite ja paprikate maitsestamine

Kui sügis on ukse ees ja tomatid ripuvad endiselt okstel valmimata, siis ärge ärrituge, sest isegi rohelistest tomatitest saate maitsvat adžikat. Loomulikult erineb selline eelroog maitse poolest küpsest tomatikastmest, kuid tasub proovida, sest tulemus üllatab meeldivalt.

Koostis:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 500 g paprikat (roheline);
• 2 kuuma paprikat (roheline);
• 6 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. äädikas;
• ¼ klaasi soola;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 2 spl. l. humala-suneli (valikuline).

Ettevalmistus:

• Lõika valmis tomatid tükkideks, samuti seemnetest kooritud paprika.
• Kõik koostisosad, välja arvatud küüslauk, jahvatame segistis, kuid tavaline lihaveski sobib.

Nüüd valame saadud massi vürtsika köögivilja peeneks purustatud nelki, samuti soola, valame õli ja äädikat ning soovi korral lisame humal-suneli

Segage kõik hästi, jätke 3-4 tunniks ja pange eelroog puhtadesse purkidesse. Ja selleks, et adžika kauem säiliks, on parem purgid steriliseerida

Sellise adžika jaoks peate võtma täpselt rohelised tomatid, mitte pruunid ja mitte oranžid. Kui tomatid on juba vähemalt natuke laulma hakanud, ei sobi need enam kastmeks.

Adžika Osseetia

Osseetia adžika osutub väga maitsvaks ja aromaatseks, see kaste sobib kõigele, alates lihast ja lõpetades pastaga. Retsepti eripära on see, et siin kasutatakse puuvilju, nimelt õunu.

Koostis:

• 1 kg tomatit;
• 1 kg õunu (magushapu);
• 300 g paprikat;
• 200 g küüslauku;
• 100 g tšillit;
• hunnik rohelisi;
• 2 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Me eemaldame tomatitest varred, eemaldame seemned paprikast ja tšillist.
2. Me eemaldame küüslauguküüntelt kest, lõigake õunte südamik välja.
3. Nüüd laseme kõik koostisosad koos ürtidega läbi hakklihamasina. Võite võtta mis tahes rohelist, näiteks natuke peterselli ja koriandrit, paar lehte basiilikut ja sellerit.
4. Väänatud massi vala suhkur ja sool, sega ja jäta 10 minutiks seisma.
5. Täitke steriilsed purgid valmis kastmega ja pange ladustamiseks jahedasse kohta.
6. Adjikast saate teha õrnemat kastet, näiteks segada see võrdsetes osades hapukoorega.

Klassikaline adjika retsept ilma toiduvalmistamiseta võimaldab teil saada tomatist ja küüslaugust maitsva ja isuäratava suupiste. Kõik pakutud retseptid koos fotodega on lihtsad ja lihtsad ning sobivad eriti hästi neile koduperenaistele, kellele ei meeldi tegelikult aega konserveerimisele raisata. Adžikat saab valmistada erineva maitsega, kuid tõeline Kaukaasia kaste hõlmab lambaläätse seemnete lisamist, mida saab osta spetsialiseeritud kauplustest.