4 maitsvat ja tervislikku Tiibeti toitu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Tiibeti köök põhineb suuresti iidsetel teadmistel Tiibeti meditsiinist, mis uurib sügavalt objektide ja nähtuste, esmaste elementide ja nende energia omadusi ja koostoimet inimeste tervisega seoses.

Nende teadmiste kohaselt sõltub inimeste tervis otseselt "kuumuse" ja "külma" tasakaalust ning nende omaduste järgi võib toit olla "soe" või "külm". Toit peaks olema sobiv kliimale, aastaajale, kellaajale.

Pole saladus, et mägismaa järsult kontinentaalne kliima on vastavalt karm ja külm, et tasakaalustada, peab köögis olema palju "sooja".

Mis on siis Tiibeti köögis tervislik? Tiibetlased praktiliselt ei söö toorelt, see on tingitud ka kliimast. Traditsiooniliselt kasutatakse Tiibetis aurikuid, mis võimaldab paremini säilitada toodete kasulikke omadusi.

Tiibeti restorani peakokk Dhondup Pempa jagas "Cleoga" 4 Tiibeti köögi retsepti.

1. Briani riis köögiviljade ja külma keefirisupiga

Koostis:

• Segatud köögiviljad (kõik köögiviljad maitse järgi) - 150 g
• Riis Basmati 200 g, vesi toiduvalmistamiseks
• Sibul, ingver, küüslauk (valikuline)
• Tšillipipar (valikuline)
• Tomat 1 tk.
• Looduslik jogurt 1 spl
• Vürtsisegu Bryani jaoks
• Taimeõli 1 spl
• Sool
• India pähklid 1 spl
• Cilantro

1. Valage eelsoojendatud pannile veidi taimeõli.

2. Prae peeneks hakitud sibul, ingver, küüslauk kuldpruuniks, lisa peeneks hakitud tomat, prae veel veidi, lisa köögiviljasegu, Briyani jaoks spetsiaalne vürtsisegu, 1 spl. jogurt, 1 spl. india pähklid, segage kõik põhjalikult, keetke mõni minut.

3. Seejärel lisa saadud segule eraldi keedetud Basmati riis (Basmati keedetakse umbes 20 minutit), peeneks hakitud värske piparmünt, sool, hauta tasasel tulel 10 minutit - valmis!

4. Enne serveerimist võib üle niristada sidrunimahla ja kaunistada koriandri oksaga.

5. Pilaf Bryani alustab edukalt teekonda Khir ka Raita - külm supp keefiriga. Selle valmistamiseks haki kurk, tomat peeneks, sõtku soolaga keefiripõhjaks.

2. Tofu köögiviljadega vürtsikas kastmes

Koostis:

• Brokoli 40 g
• Lillkapsas 40 g
• Porgand 35 g
• Rohelised oad 25 g
• Hiina kapsas 20 g
• Tofu 40 g
• Šampinjonid 30 g
• Taimeõli 5 g
• Ingver (juur) 5 g
• Vesi 50 ml
• Kuum kaste 5 ml
• Maisitärklis 5 g

1. Prae ingverit.

2. Lisa köögiviljad (prae koos ingveriga 1-2 minutit).

3. Lisa vesi, sool, kuum kaste, kogu sisu keedetakse 5-7 minutit.

4. Lisa kergelt praetud tofu.

5. Lisa maisitärklis, segades 1 minut.

6. Pane valmis roog taldrikule.

3. Norling salat

Koostis:

• Brokkoli
• Lillkapsas
• Porgand
• Šampinjon
• Tomat
• Roheline uba
• Mustad Tiibeti seened
• Seesamiõli, sool

1. Peseme köögivilju, puhastame. Lõikasime porgandid, tomatid, seened.

2. Kõik köögiviljad peate keema umbes kaks minutit. Köögiviljad säilitavad toitaineid ja vitamiine, küpsetades neid lühikest aega. Sobib tervisliku toidu armastajatele.

3. Pärast seda tühjendage vesi, maitsestage seesamise kastmega (seesamiõli, Tiibeti sool).

4. Pane ilusti taldrikule.

4. Peresupp Gya-Kok

Tiibeti peresuppi mitmele (4-5) inimesele serveeritakse spetsiaalses kuumutatud ahjus.

Seda valmistatakse pühadeks ette ja pärast seda arutatakse pereringis järgmise aasta plaane ning avaldatakse häid soove.

Traditsiooniliselt serveerivad suppi kõige vanemad.

Supp on koostisainerikas ja toitev, kuid üllatavalt kerge ja originaalne. Supp keedetakse kanapuljongi baasil.

Köögiviljad pannakse kergelt soolatud keevasse puljongisse: spargelkapsas, porgand, lillkapsas, hiina kapsas, rohelised oad, spinat, shiitake seened ja šampinjonid.

Seda kõike keedetakse 4 minutit, seejärel lisatakse eraldi keedetud: kana, lambaliha ja krevetid. Keeb veel umbes 5 minutit.

Lisatakse klaasist sojanuudlid, keedetakse veel 3 minutit madalal kuumusel. Kõige lõpus lisatakse peeneks hakitud tofukuubikud ja õhukesteks ribadeks lõigatud omlett, mis on mõlemalt poolt praetud. Soovi korral võib suppi keeta vürtsikas või mitte vürtsikas puljongis.