Kuivatatud kanarind kodus

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Kuivatatud kanarinna kodus küpsetamine ei nõua palju vaeva ja kulinaarseid oskusi. Peaasi on varuda kannatlikkust ja kõiki vajalikke koostisosi.

Kuivatatud kanarind kodus: retsept koos fotoga samm -sammult

Kuivatatud kanarind on väga maitsev roog, mida saate ilma probleemideta kodus valmistada. Retsept uurib üksikasjalikult kõiki nüansse, mida tuleb arvesse võtta. Vürtse saab oma maitse järgi varieerida.

Koostis:

• kanarind - 3 tk;
• jahvatatud punane pipar - 2,5 tl;
• jäme sool - 3 spl. l.;
• jahvatatud punane paprika - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 4 tl;
• küüslauk - 6 nelki.

Ettevalmistus:

Sega ühes sobiva suurusega kausis must ja punane jahvatatud paprika paprikaga. Pigistage saadud toorikusse pool määratud kogusest küüslauku

Peske kana põhjalikult ja kuivatage paberrätikuga

Hõõruge kana küpsetatud vürtsiseguga. Saatke see sügavasse nõusse, mida tuleb peal kilega pingutada. Pane 24 tunniks külmkappi. Lihast eraldub mahl, mida pole vaja tühjendada

Pärast määratud aja möödumist loputage rindu. Proovige vürtsid eemaldada. Seejärel kuivatage liha paberrätikuga. Haki ülejäänud küüslauk ja hõõru sellega rindu, lisades veidi musta pipart

Mähi liha puhta marliga. Võite kasutada ka vahvlirätikut. Pane veel üheks päevaks külmkappi

Juba päeva pärast saab liha lauale serveerida. See tuleks lõigata võimalikult õhukeseks

Aga kui soovite, võite ikkagi kana kuivatada. Selleks peate läbi selle keerama paksu niidi ja siduma silmuse ning seejärel jätma selle 3 päevaks hästi ventileeritavasse kohta. Eriti hea on kasutada kodus küpsetatud kuivatatud kanarinda lihtsa retseptiga võileibade jaoks

Kuivatatud kanarind la Carpaccio

Kuivatatud kanarind on suurepärane suupiste õlle kõrvale. Sellist roogi saate serveerida kas pidulikul laual külmade lõikudega või iseenesest või lihtsalt kala asemel õllega.

Koostis:

• kanafilee - 1 kg;
• sool - 5 tl;
• koriander (parem on terad sisse võtta ja purustada, nii et see on palju lõhnavam) - 2 tl;
• pipar (parem on võtta 5 tükki herneid ja purustada) - 0,5 tl;
• must pipar - 1 tl;
• magus paprika - 3 tl

Ettevalmistus:

Pese liha, eemalda kiled, rasv, vajame ainult puhast liha. Lõika rindade pooled pikuti kaheks ligikaudu võrdse paksusega osaks. Ühest tervest rinnast selgub 4 pikka, mitte paksu tükki. Kuivatage iga tükk paberrätikuga

Nüüd rullime iga tüki põhjalikult vürtside ja soola sisse, isegi veidi vajutades. Nii et kõik oleks selle seguga kaetud

Niipea, kui kõik tükid on rullitud ja ühtlaselt mahutisse asetatud, vajutage kindlasti koormaga alla. See aitab liigse niiskuse ja soola välja tõrjuda. Mahutite komplektid on selleks otstarbeks väga mugavad, suures lihas, ja väiksem on veega täidetud ning toimib koormana. Me panime selle kõik 6-8 tunniks külmkappi. Tavaliselt veedan öö, kuid peamine on mitte ülevalgustada. See ei ole kala, millel nahk kiiresti soolatakse

Nüüd lõigake väike tükk ära, loputage ja proovige soolaga, pidage meeles, et pärast kuivatamist on liha soolasem. Kui soolad on normaalsed, loputage otse jooksva külma vee all ja kuivatage iga tükk põhjalikult paberrätikuga, vajutades peopesaga

Kui soola on liiga palju, tuleb see loputada ja lasta umbes 30 minutit külmas vees seista, uuesti loputada ja seejärel kuivatada. Mõnikord juhtub seda üle soolama, sool on erinev, kuid see pole üldse hirmutav

Nüüd pulbrista kuivatatud tükid paprika ja nööriga kergelt kebabi või traadi varraste külge, ükskõik, mis välja mõtled. Kuivatage 12-16 tundi

Siin on selline ilus ja maitsev carpaccio. Seda tuleb hoida külmkapis paberisse pakituna, mitte polüetüleenist, see lämbub.

Kuivatatud kanarind kodus

Tõmblevate kanarindade valmistamine kodus on lihtne. Filee tuleb soolata ja kuivatada mitu päeva jahedas ruumis.

Koostis:

• kanarind - umbes 300 g
• sool (mitte jooditud) - pool klaasi
• jahvatatud must pipar - 2 tl
• kuum punane pipar - 0,5 tl
• konjak (või muud piiritusjoogid) - 1 tl

Küpsetusprotsess:

Valmistatud filee: pestud, kuivatatud rätikuga, eemaldatud luud, kõik veenid. Sega kausis sool ja pipar. Võite soola vähem võtta. Üldiselt tasub selle roa soola katsetada. Segasin neid ja lisasin alkoholi. Alkoholi, nagu öeldakse, ei saa lisada, kuid see on suurepärane säilitusaine

Panin sellesse segusse kanafilee, hõõrusin kana vürtsidega. Noh, määrisin liha igast küljest vürtsidega ja panin kausi kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Kaksteist tundi hiljem võttis ta kana külmkapist välja. Sool tõmbas välja palju vedelikku. Liha on muutunud elastsemaks ja tihedamaks

Pesin kana voolava veega väga hästi, pesin maha kõik vürtsid ja soola. Kuivatage liha paberrätikutega. Nüüd saab liha riivida vürtsidega. Võtsin ainult musta pipart

Mässisin kana marli sisse ja panin külmkappi. Fileed ei tohi kaussi panna, sest need vajavad õhu juurdepääsu

Panin fileed lihtsalt külmkapi restile. Seal lebas see veel kaksteist tundi. Siis sõltub kõik teie maitsest

Saate kana välja võtta kaheteistkümne tunni pärast ja nautida maitsvat liha. Võib jätta pikemaks ajaks kuivama. Või võite filee külmkapist välja võtta ja riputada ventileeritavasse kohta, siis liha kuivab

Kuivatatud kanarind

Kuivatatud kanarind on suurepärane suupiste ilma lisatasuta. See retsept on taskukohane ja lihtne, aktiivne küpsetusaeg ei ületa 5 minutit. Kui suudate olla kannatlik ja oodata rohkem kui kolm päeva, ilmub teie lauale tõeline delikatess!

Koostis:

• kanarind - 2 tk.
• sool - 3 supilusikatäit
• maitseained - kana maitse järgi.

Ettevalmistus:

Valage toidunõu põhja poolteist supilusikatäit soola. Kõige peale kanarinnad ja puista peale ülejäänud sool

Sellest soola kogusest piisas, et katta kõik. Kui sellest ei piisa, suurendage selle kogust veel ühe lusikaga

Katke anum kaanega ja jahutage 24 tundi. 24 tunni pärast eemaldage rind, loputage see soolast ja pange 5 tunniks külma veega kaussi

Rinda võib jätta kas lihtsalt köögilauale või külmkappi. Selle aja möödudes eemaldage rinnad, kuivatage paberrätikuga ja rullige hästi vürtsisegus. Torgake rinnad kulinaarse niidiga nõelaga ja riputage 2 päeva kuivama

Sidusin need tühja jaheda toa alumise tooli külge. Seal polnud kärbseid ega kääbusi, nii et nad rippusid niisama

Kui te kardate loomi või tolmu, võite rinnaga mähkida marli. Kuivatatud kanarind on valmis! Nagu näete, on retsept väga lihtne. Proovige kindlasti seda eelrooga

Lihtne retsept kuivatatud kanarinna jaoks

Maitsev, huvitav roog nõuab minimaalset pingutust ja tulemus ületab kõik teie ootused - liha osutub maitsvaks, mõõdukalt soolaseks, vürtside aroomiga. Mida õhemad on lihaviilud, seda maitsvam on see.

Koostis:

• kanarind - 1 tk
• sool - 3 spl. l
• suhkur - 2 spl. l
• konjak (sidrunimahl) - 2 spl. l
• kuivad vürtsid - 1 spl. l

Ettevalmistus:

• Sega sool, suhkur ja brändi. Valmistootes pole alkoholi üldse tunda. Kui te ei soovi alkoholi olemasolu, asendage see sidrunimahlaga.
• Pese kanarind, luudest eraldi, ainult filee peaks jääma. Jaotage soola rinnale ühtlaselt igast küljest. Viige kanarind 24-36 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist loputage rinda hästi jooksva vee all.
• Maitske liha, kui liha on liiga soolane, pange see tunniks külma vette ja proovige uuesti. Mida kauem on liha soolas, seda soolasemaks see muutub. Ja kuna soola "piisavus" on igaühe jaoks erinev, on parem liha proovida enne vürtsidega rullimist.
• Kuivatage valmis liha salvrätikul, segage oma lemmikvürtsid (mul on majoraan, basiilik, tüümian ja paprika) ja rullige vürtsid rinnale igast küljest. Tõsta liha veel 12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on liha vürtsidega küllastunud ja paksenenud, see lõigatakse hästi.

Külmkapis hoitakse liha vähemalt 3 nädalat, võib -olla rohkem. Küpsetan alati 2 rinda ja sellest jätkub 3 nädalaks.