Miks pannkoogid pannile kleepuvad ja purunevad

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Kui selle armastatud delikatessi küpsetamise kunst pole teie kontrolli all, kuulake kogenud koduperenaiste saladusi. Oleme koostanud valiku põhiprobleeme, selgitades, miks pannkoogid pannile kleepuvad ja mida igal juhul teha.

Nõude valik

Ideaalis, nii et pannkoogid ei muutuks tükiliseks ega puruneks, peaks majapidamises olema nende valmistamiseks eraldi praepann. Sest valmis roa kvaliteeti mõjutab eelmise roa vähimgi osake ja sellega ei saa midagi parata.

Õhukese taigna röstimiseks sobivad järgmist tüüpi pannid:

• spetsiaalsed paksu põhja ja väikeste külgedega pannkoogid;
• vana malm;
• spetsiaalse kattega - teflon või keraamika.

Ärge praadige pannkooke emailitud või õhukestes metallnõudes.

See on ka tähtsam kui maiuse teisele poole keeramine. See peaks olema puidust või silikoonist spaatliga õhuke tööserv. Võite kasutada ka metallist või laia nuga, ainult sel juhul riskite kallite köögiriistade katte rikkumisega.

Praepanni kuumutamine

Kõige sagedamini kannatavad kogenematud koduperenaised tõsiasja all, et pannkoogid kleepuvad praepanni külge ja rebenevad, kui kannatamatuse tõttu osa tainast külma pinnale valada. Millegipärast usuvad nad, et sel juhul ei saa midagi teha, ja viskavad olulise osa toorikust prügikasti.

Määrded ja margariin ei sobi panni määrimiseks. Need sisaldavad palju vett ja ainult süvendavad olukorda.

Tegelikult tuleks praadimisseade põhjalikult pesta, kuivatada ja tulel süüdata, kõigepealt ilma õlita ja seejärel väikese koguse rasvaga.

On vaja hoida panni pliidil, kuni ilmub kerge udusus ja alles siis valada kulbiga vajalik kogus tainast.

Samuti on oluline valida plaadi kuumutusrežiim, ainult alguses peaks see olema maksimaalne. Niipea, kui pannkoogi üks pool on pruunistunud, keerake see ümber ja vähendage gaasi keskmisele kuumusele.

Testi kvaliteet

Oluline on meeles pidada, kuidas tooteid kogumassi õigesti sisestada, et hiljem ei mõtleks, mida järelejäänud taignaga teha ja miks pannkoogid panni külge kleepuvad ja katki lähevad. Tehnoloogiliselt on pannkoogitaigna sõtkumise protsess järgmine:

1. Munad segatakse väikese koguse vedela alusega - vesi, piim, keefir, õlu, mineraalvesi. Sool, lisage veidi suhkrut ja vanilliini (valikuline).
2. Lisage kogu sõelutud jahu taignale vastavalt retseptile.
3. Viige mass soovitud konsistentsini, lisades väikeste portsjonitena vedelat alust.
4. Ainult selles järjekorras ja mitte muul viisil peaksite segama punase pinnaga õhukeste pannkookide tooteid.

Taina erinevate lisanditega tuleks olla ettevaatlik. Aromaatsed vürtsid nagu kaneel, vanilliin või kardemon muudavad selle vähem elastseks.

Koostisosade proportsioonid

Selleks, et küpsetusprotsessi ajal ei imestaks, miks pannkoogid pannile kleepuvad ja purunevad, on vaja jälgida taigna jaoks mõeldud toodete kogust. Enamik koduperenaisi sõtkub juba automaatselt, mis pole alati õige.

Siin on täiusliku pannkoogitaigna koostisosade õige suhte saladused:

1. Parim pannkoogitaigna alus on piim. Seda peaks olema piisavalt, et tainas pärast settimist oleks konsistentsilt vedela hapukoorega sarnane.
2. Sõltuvalt delikatessi tüübist võite võtta ka erinevaid jahu. Tuleb ainult arvestada, et iga toode reageerib settimisele isemoodi, paksendaja lõplik kogus tuleb pärast lühikest pausi korrigeerida.
3. Iga retsepti munade arv on individuaalne. Oluline on mitte unustada, et need muudavad taigna kummiseks, nii et te ei tohiks kana tootega üle pingutada. Reeglina lisatakse 1 liitrile vedelale alusele vähemalt 2-3 tükki.
4. Soodat lisatakse tainale, kui põhi on valmistatud keefiri või jogurtiga. Siis on pannkoogid õrnad ja õrnad. Kehtib reegel: 1 liitrile veele või hapupiimale ei tohi saata rohkem kui 1 tl. toidu naatrium või 2 tl. küpsetuspulber. Vastasel juhul omandab delikatess toiduvalmistamise käigus ebameeldiva järelmaitse ja rebendi.
5. Või ja taimeõli. Paljud kokad valavad tainasse veidi rafineeritud toodet, nii et hiljem ei määri nad panni iga kord. Seda saab asendada kvaliteetse võiga, siis paraneb valmistoidu maitse oluliselt.

Nüüd on õhukeste pannkookide valmistamise põhisaladused teile tuttavad. Loodame, et esimene pannkook ei sobi teile!

Tehke kokkuvõte

1. Selleks, et pannkoogid ei rebeneks ega tekiks tükke, peate valima õige panni ja küpsetustemperatuuri.
2. Proportsioonide järgimine on õige ja elastse taigna võti.
3. Pannkookide toimimiseks tuleb koostisosad tehnoloogiliselt õiges järjekorras segada.